公開日期 : 2016/02/05 / 更新日期 : 2016年09月11日

【東京】沒吃過就遜了!日本TOP5拉麵:東京篇

Japan Walker
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TOP1:Japanese Soba Noodles 蔦

全球首間米其林拉麵店登場!
在2016年東京米其林指南中,獲得米其林1星的首家拉麵店,也是全日本拉麵排行榜中的第1名!對於拉麵抱有熱忱的店主大西,獲得各項大獎後還是不間斷的用心調理每一碗拉麵,並確信「拉麵還隱藏著許多美味的秘密」為精進目標。店中招牌的醬油拉麵,以富含油脂的地雞、花蛤等海產為基底熬煮湯頭,再加入義大利產的黑松露油與雞汁精華,講究的麵條則自行混合4種全粒粉手工製作,成為世界中值得誇耀的究極美味。除了提供醬油、鹽味拉麵、沾麵、限定口味麵等,也結合各種新式食材不斷創新進化,在去年誕生的第2品牌店「味噌の陣」,只限周二營業的味噌拉麵專門店,提供店主創作的極品味噌拉麵,並有期間限定的特別菜單供大家選擇。

店家info:
地址:東京都豊島区巣鴨1-14-1
電話:+81-3-3943-1007
營業時間:11:00~16:00※賣完提早打烊
公休日:二、三(二味噌之陣店舖營業)
交通:JR「巣鴨」站南口出口即達
網址:ameblo.jp/yuki-onishi

醤油そば¥850(醬油拉麵)/相信湯頭決定味道的店主把和歌山產醬油經過火侯加工製成湯底,把清淡又兼具華麗口感的細節層層堆疊出爽口有份量的高湯。


TOP2:中華そば 多賀野

富含營養的清透高湯,擄獲了饕客的心與胃
從1996年創業至今,多賀野拉麵店一直都是擁有高人氣的排隊名店,由新潟出身的高野夫妻一同經營。在用料上使用野菜、鮮肉等在地食材,並選用小魚乾、海藻等新潟天然食材調理出一碗碗健康又營養的拉麵,為了每天前來支持的顧客,以及一周內高達3次光顧的常客們,提供兼具健康與美味的拉麵。

店家info:
地址:東京都品川区中延2-15-10
電話:+81-3-3787-2100
營業時間:11:30~14:30
公休日:三
交通:東急電鐵「荏原中延」站出口即達
網址:www.geocities.jp/taganoya

中華そば(中華拉麵)¥700/擷取雞骨和豬骨熬煮出美味清湯,再使用手造鍋燉煮出魚乾湯汁混合,成為香氣濃郁的高湯,最後在中細手工麵條中加入海藻,又彈又脆的口感,彈牙口感。


TOP3:らぁ麺 やまぐち

全日本首屈一指!瀰漫高品質香氣的雞汁拉麵
山口拉麵店嚴選比內地雞與吉備黃金雞為主要食材,不僅在清澈透明度高的湯頭中濃縮了雞肉精華,也混合了島根縣的森田醬油來提升湯底的甘甜滋味。每一碗雞汁拉麵都會擺上嫩雞肉及豬肉片,讓顧客一次可品嚐到不一樣的風味,被喻為完成度極高的美味拉麵,光是視覺及嗅覺就讓人食指大動。

店家info:
地:東京都新宿区西早稲田 2-11-13
電:+81-3-3204-5120
時:11:30~15:00、17:30~21:00;六日11:30~21:00
休:一(遇假日則隔日休)
交:東京METRO「西早稲田」站1號出口走路6分鐘
HP:nyami.cocolog-nifty.com/nyami

鶏そば¥780(雞汁拉麵)/雞汁拉麵為店中的人氣招牌,使用日本產小麥及石臼磨出的精細麵粉混合搭配,製成豐富口感的細緻麵條,在入口時可感受到微微的小麥香,最後再配上以和食手法調理的多汁嫩雞叉燒肉,堪稱絕品美味。


TOP4:中華そば 葉山

以青竹製麵搭配天然湯頭,成為料理中的絶配
以自學料理技巧及堅定意志力,店主齊藤先生終於在2014年開業成功,使用家鄉山形縣酒田市的麵條、香醇醬油作為湯底,延續了過往的古早經典美味。每天現點現煮的招牌中華拉麵,在點餐後店主會細心把手工麵條再次以青竹壓製拍打,不僅更具韌性也能吸取湯汁,讓人一吃便難以忘懷。

店家info:
地:東京都新宿区市谷薬王寺町1
時:11:30~15:00、17:00~20:00;二四11:30~15:00;六日假11:30~17:30
休:五
交:都營地下鐵「牛込柳町」站東口出口即達
HP:twitter.com/s_kohjun

中華そば(中華拉麵)¥750/在經歷過半年的細密調整及反覆製作,最後才得以完成的最強美味。在湯汁中加入以鰹魚為主的的美味精華,並使用千葉產生海苔,使口味更加濃厚香醇。


TOP5:ソラノイロ

健康新旋風!嚴選新鮮野菜熬製湯頭講究
Soranoiro打破拉麵常規,不以豚骨、魚蝦、味噌為湯頭,而是大量使用蘿蔔、野菜熬製,並在麵條及配料上加入多樣蔬菜,成為健康飲食的最新象徵,也因此深受女性顧客喜愛,迅速成為人氣話題店。其它還可享用鹽味或醬油口味的特製中華拉麵,以及各店舖的多種類限定菜單,每一碗都讓人充滿期待。

店家info:
地址:東京都千代田区平河町1-3-10ブルービル本館1B
電話:+81-3-3263-5460
營業時間:11:00~15:30、18:00~22:00;六日11:00~17:00;假11:00~21:00
公休日:第1個日
交通:東京METRO「麹町」站1號出口即達
網址:soranoiro.towapla.jp

特製ベジソバ(特製健康野菜麵)¥1050/以辣椒粉混合麵粉製成略粗麵條,搭配野菜、蘿蔔等新鮮新食材熬製成爽口湯頭,健康又美味榮登店中必點。


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