東京都中央批發市場「築地市場」為日本最大規模的漁獲交易市場,是支持日本飲食文化的根基。原訂於2016年11月搬遷至豐洲,卻在東京都新任知事小池百合子上任後發表「市場遷移延期」。

所有美味的東西,在東京都找得到!若以鮪魚品種中最高級、最負盛名青森縣所產的「大間鮪魚」為例,一般想要在產地吃到孕育於津輕海峽風浪中的本鮪魚,是十分困難的事,因為所有高價值的鮪魚都會被送往東京,也正因為如此才造就了聞名全世界的東京築地市場。築地市場內專業採買人都會在「魚がし橫丁」填飽肚子後再進行採買工作,而匯集職人使用的工具專賣店以及各式餐飲店,形成如今約有140家商鋪的商店街。

【大和寿司】

開店幾分鐘就滿席,築地市場首屈一指的超人氣名店。特別製作的「ひと仕事コース」,採訪當天使用的是鮪魚上腹,也就是傳說中的「大間鮪魚」,醃漬鮪魚都是使用最高級品種的大間本鮪魚。晶瑩剔透的烏賊和大文蛤則分別來自佐賀縣的呼子及鹿島。限量提供且賣完為止。 

DATA
地址:
東京都中央区築地 5-2-1 6號館
電話:
+81-3-3547-6807
營業時間:
05:30〜13:30
公休日:日、假、休市日


【富士見屋 】

 

築地市場內唯一的蕎麥麵店,店家在築地市場外專售禽肉的老舖「鳥藤」進貨高級鴨肉。讓客人除了寒冷時節外,夏天也能享受到鴨肉的滋味。由漁市場購入鮮蝦,做成美味的「天ざる(天婦羅蕎麥麵)」只要¥1300也十分推薦。  

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1 10號館
電話:+81-3-3547-6761
營業時間:06:30〜14:00
公休日:日、假、休市日


【小田保】

鮮度超群的蝦子,肉質是既厚實又富有Q彈口感。一口咬下,高雅的滋味和香氣在嘴裡擴散開來。店裡的奶油蟹餅,也奢侈的放入蟹肉,不要錯過。  

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1 6 號館
電話:+81-3-3541-9819
營業時間:
04:00〜13:30
公休日:日、假、休市日


【豊ちゃん】

被美食家簇擁的店鋪。輕輕咬下就能入口的軟嫩炸里肌肉,是只有這裡才有的美味逸品。就連著名的「料理鐵人」道場六三郎,也是這家「咖哩豬排飯」的粉絲呢!當初咖哩豬排飯的推出是為了滿足在漁市場工作的常客,想要同時品嚐炸豬排和咖哩飯的願望,花費心思研究進而誕生的菜單。

DATA
地址: 東京都中央区築地 5-2-1 1號館
電話:+81-3-3541-9062
營業時間:
07:00〜14:00
公休日:日、假、休市日


【福せん】

雖然近來日本市場上出現大量進口的鰻魚,但這入口即化的軟嫩,不僅讓我們見識了「蒲燒鰻」的美味,也是店家選用日本國產鰻魚的最好證據。  

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1 6 號館
電話:
+81-3-3541-6969
營業時間:06:15〜13:30
公休日:日、假、休市日


【天房】

載滿江戶海的鮻魚、青森的長槍烏賊、北海道的扇貝、有明產的草蝦等5種海鮮,以及海苔、小青椒、茄子的豪華漁市場天婦羅蓋飯。

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1 6 號館
電話:+81-3-3541-2458
營業時間:
07:00〜14:00
公休日:日、假、休市日


【弁富】

 由「排隊也要吃的壽司店」,奢侈放入了大間產本鮪魚的上腹肉2貫、千葉房州的鰤魚、岩手三陸赤貝、北海道海膽&鮭魚卵&牡丹蝦、大分的關竹筴魚等,令人垂涎的豪華壽司陣容。    

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1 8號館
電話:+81-3-3541-1503
營業時間:
06:00〜14:00
公休日:日、假、休市日


【磯野家】

預計在築地市場搬遷後,將與同系列店舖「磯壽司」合併,也讓捨不得的粉絲們連日來爭相造訪。坐擁築地市場內最大店舖的磯野家,提供日式、西式、中式的多樣化海產餐點,其中CP值超高的「牡蠣飯」更是人氣Menu,超大顆的牡蠣搭配鮮美醬汁,酥脆的鍋巴更添美味,是必吃絕品。   

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1  10 号館
電話:+81-3-3541-7953
營業時間:
07:00〜16:00
公休日:
日、假、休市日


【やじ満】

昭和23年開業的老店,比起「視覺震撼」更追求「吃不膩的美味」。所以別說是吃膩了,店裡人氣第一招牌的「タンメン(湯麵)」,可是讓人吃過一次就忘不了。 

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1 8號館
電話:+81-3-3541-0729
營業時間:04:30〜13:00
公休日:日、假、休市日


【中栄】

是從昭和30年來都沒變過作法的辣味和風咖哩。用咖哩附上的高麗菜絲拌在一起,能創造出獨特有自己風格的味道。  

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1 1號館
電話:+81-3-3541-8749
營業時間:
05:00〜14:00
公休日:日、假、休市日


【愛養】

除了海鮮店,築地市場還隱藏了各式各樣的頂級名店。60年來提供不變的美味熱咖啡及職人現烤的奶油吐司,簡單的Menu卻讓築地市場挑剔的在地熟客個個折服,儼然已成為築地通的「傳統滋味」。令人驚豔於奶油烤吐司竟然可以如此美味,搭配讓惺忪睡眼立即清醒的爽口熱咖啡,築地人不變的經典早餐,絕對值得一嚐。  

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1 6 号館
電話:+81-3-3547-6812
營業時間:
03:30〜12:30
公休日:日、假、休市日


【禄明軒】

超大盤香Q彈牙的生薑炒豬肉,驚人的高CP值只要¥600。而提到漁市場的西式餐點,也絕不能忘了「ホタテバター きライス(奶油炒扇貝配飯)」¥800,選用L或2L級的大扇貝和奶油、白酒醬一起拌炒的一流美味。  

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1 1號館
電話:+81-3-3541-9910
營業時間:
10:00〜14:00
公休日:日、假、休市日


【すしまる】

由當季的海鮮食材13貫,再加上玉子燒所組成的握壽司套餐。採訪當天所使用的是,淡路島產的竹筴魚、炙燒鹿兒島產的野生鰤魚、北海道產的海膽&鮭魚卵&扇貝、九州對馬產的星鰻,和九州產的野生鰤魚等。  

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1 10號館
電話:+81-3-3541-8414
營業時間:06:30〜15:00
公休日:日、假、休市日


【吉野家】

早在漁市場還在日本橋時,就用招牌的牛丼(牛肉蓋飯)填飽人們胃袋的吉野家。鮮為人知的是,在築地1號店的「アタマの大盛(料多飯量少的牛肉蓋飯)」所使用的碗是特製的,和其他分店略有不同。這樣的小知識,只有創始店才有。  

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1 1號館
電話:+81-3-5550-8504
營業時間:
05:00〜13:00
公休日:日、假、休市日


【茂助だんご 】

紅豆餡是採用北海道所產的最高級的紅豆品種,作糰子的上新粉則是以越光米為原料,所以不論搭配紅豆餡或是淋上醬油火烤,都是非常優雅的美味。創業於1898年漁市場還在日本橋的時期,始終被人們愛戴的美食。  

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1 1號館
電話:+81-3-3541-8730
營業時間:
05:00〜12:30
公休日:日、假、休市日


【江戸川】

眼前的料理店五花八門下不了決定,不如來提供下酒菜的店坐坐。只利用蛤蠣、長蔥、蒟蒻料理而成的「深川煮」,充分發揮店家「簡單就是美味」的精神。當吧檯桌上放滿一道道料理時,更是奢侈的享受,就連味噌湯也是讓人想一喝再喝的美味。  

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1 6號館
電話:+81-3-3541-2167
營業時間:
05:00〜13:00  
公休日:日、假、休市日


【和食かとう】

是一家依照產地和季節完美呈現食材可口動人的日式料理店,店裡的海鮮有著不輸壽司店的鮮度和美味。採訪這一天燉燒的金目鯛來自伊豆下田,魚眼睛周圍的透明膠原蛋白則是美味秘密,店家以技巧烹調出美味。

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1 8號館
電話:+81-3-3547-6703
營業時間:一~五05:30〜13:00、六 06:00〜13:00
公休日:
日、假、休市日


【鮨文 】

創業約有150年,可回溯到日本橋漁市場的時代。星鰻握壽司更是創業以來,延續傳統不折不扣的「江戶前」美味,美食達人必推薦的壽司店。  

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1 8 號館
電話:+81-3-3541-3860
營業時間:
06:00〜14:00
公休日:
日、假、休市日


【岩田】

令人懷舊的番茄醬義大利麵。店內不但提供輕食,更有飽足感十足、種類豐富的料理。「生姜燒き」(生薑燒肉)只要¥550也很美味。另外也推薦「ホットサンド」(熱三明治)¥600,體驗擁有漁市場風情的俱樂部三明治。

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1 8號館
電話:+81-3-3541-2230
營業時間:
04:00〜12:30
公休日:日、假、休市日


【ふぢの】

店家用排骨肉捲成圓條狀做成的軟嫩叉燒,令人讚不絕口。而隨著叉燒的肉汁,融入拉麵湯頭,更是讓人邊吃邊感覺到味覺層次的變化,是非常厲害的一家店。和チャーハン(炒飯)¥600更是絕配。  

DATA
地址:東京都中央区築地 5-2-1 1號館
電話:+81-3-3542-0365
營業時間:05:00〜13:30
公休日:日、假、休市日


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