alajmo le calandre（評分來自團員建議，滿分10分)
綜合- 7.9分
美味- 7.6分
氣氛- 8.6分
餐廳介紹：
車行入一個歐洲旅行者或說觀光客難以想像的場域：寬闊的車道、整齊劃一的草坪、方方正正無甚裝飾的工整建物，大型停車場的招牌樹立著幾個世人皆知的平價連鎖品牌……恍然有錯入北美郊區城鎮之感。又或者，這才是所謂生活的真實樣貌－－一日奔波後暢行的車流，平整開闊之間自然放下營生鑽研時的緊蹦。暫歇後，悠閒的步伐沿著筆直，平靜地，把情緒起伏保留給對即將開始的味蕾旅程的無限期待與想像。推開一般般低調白色平房的大門，迎來這一趟口腹之欲最完整的奢華。-黃黃
一行人從旅館換好正式衣著後走在無人的街道上，沿途只有大賣場及住宅區的場景真好奇迎接我們的餐廳是多神秘？走了約15分後抵達了中規中距二層樓的白色建築，沒有法式米其林的歷史感，義大利米其林走的是典雅現代風格的饗宴。-夏天
餐廳位址遠離大城市，沒有富麗堂皇的外觀，在一個不起眼的道路旁邊，看到這樣簡潔的宣示，瞬間減低即將進入米其林3星餐廳用餐的壓力。印象最深的當然是帥氣可愛的主廚和親切的餐廳主任，他們對餐廳料理有絕對的自信，點餐時願意花時間和客人聊天、聽取需求、介紹食物(也許義大利人本來就很喜歡聊天)。 -大眼
這間米其林餐廳遠離市中心，讓三顆星光環不再高冷，別有一番洗去繁華的親切舒適感。店經理是非常搶眼的角色，讓點餐過程充滿熱情，幽默與貼心，最後主廚現身到每桌去打招呼，旁邊桌似乎是老顧客，和主廚說說笑笑的，沒有架子的氛圍又讓我私心為這間餐廳加上一分。-Angelica
[開胃菜]
推薦程度：6.7分
回饗：
前菜包含酥炸單品以及泠菜搭脆餅，放在顏色鮮艷的玻璃盤上像藝術品，酥炸的馬鈴薯細緻的內餡很錦密，脆餅搭上泠慕司口感一流，一泠一熱交替者義大利的前奏曲，值得一提的是除了前菜之外剛上桌的餅干也非常對我的胃。-夏天
上桌美美的就先得高分。一口一個，咀嚼每一下都有不同層次，很有米其林水準的前菜。炸物仍是最討喜，馬介休球這歐洲魚鬆，鮮香酥做得好總是不會錯。-黃黃
一次品嚐到三種小點，滋味各有千秋，非常滿足！-Angelica
[前菜-Squid “in carozza” with asparagus gelato and oysters]
推薦程度：6.7分
回饗：
盡收海味鮮甜的濃郁冷湯，如此滑順、如此輕易地就能把色香質地全然融入、藏在中央的整顆生蠔咕嚕吸入口中。翻滾在唇舌之間、海中牛奶與奶味湯底交織的的綺麗，如同爆烈的煙花一般在落入胃袋前幾秒鐘，為感官留下難以忘懷的絕美印象。-黃黃
牡蠣泠湯喝下去全口都是濃濃的奶香，配上酥炸的菜卷脆脆又微油的口感，兩者搭在一起是鮮香及油質結合，配上清爽的汽泡酒增加了些許的甜味。-夏天
濃郁的起士海鮮醬料配上酥炸金黃外皮，根本是台灣人的宵夜首選！-Angelica
[前菜-Ried langoustine rolls]
推薦程度：7.0分
回饗：
義大利國旗上的顏色呈現在餐盤上的炸海螯蝦，無違合的主廚愛國心，雖然只有小小一塊酥炸的蝦但蝦肉緊實，沾上濃濃的蔬菜醬非常搭。-夏天
龍蝦Q彈的肉配上炸義大利麵條，造型很有趣，口感和龍蝦的新鮮當然可以想像。-大眼
極其驚豔的炸物。地中海蝦肉滿滿當地風土的海味，大大刷新記憶裡對蝦味的認知。上桌的肉質彈牙不夾生、卻又剛剛好留住了甜美的肉汁，與炫技的酥炸麵條外殼，應分屬不同火候時間製作，形色口感卻又能完美結合，光這一叉子在我心目中就是三顆星的厲害。醬汁讓整體呈現更加完整，但私心覺得原味炸蝦肉最最好吃。-黃黃
推薦炸麵條配上醬汁一起服用，細細品嚐米其林獨到的醬汁秘密。當然蝦肉彈牙鮮美的不用多說。-Angelica
[ 主廚特製義大利麵Ricotta cannellone ]
推薦程度：8.3分
回饗：
第一次在米其林餐廳吃到＃主廚招待料理，一盤義大利麵馬上收買我心！這是我目前吃過最好吃的管麵了，十分有嚼勁不說，重點是那黃澄澄的醬汁，融合番紅花，奶油與甘草的苦甜，香醇濃厚且韻味無窮，讓我能越咀嚼（管麵）越陶醉。-Angelica
主廚特地為我們做的特製義大利麵用抄鍋直接上菜，感覺像在家裡宴客一般，粗管義大利麵沾滿了起司，麵彈牙富嚼勁的口感會讓人一口接一口。-夏天
小圓管造型可以充分吸收醬汁，特別招待的驚喜，每一口都心懷感恩。-大眼
食器的精緻搭配是fine dining頗引人入勝的一環，但這般豪氣地直接將爐火上大鍋炒的麵連鍋送上的「主廚招待」，卻更顯義大利人情和台灣郎的對味。粗大版的管麵裹上的是蕃紅花基底和德國甘草提味的醬汁，個人喜愛這麵的嚼感更勝制式菜單裡的選項。奶油香包覆著藥草味、入口略帶甘草的甜，是頗為新奇的味覺體驗，汁收得剛好畢竟是義大利麵基本功，不膩口就能越嚼越香。-黃黃
[ Cuttlefish cappuccino ]
推薦程度：9.0分
回饗：
印象最深刻的招牌菜。這杯"卡布奇諾"黑色部分是小塊但有咬勁的墨魚，白色部分應該是非常細緻綿密的馬鈴薯和奶油，”喝”進口中以後，墨魚和的白色慕斯搭配在一起香氣十足，味道厚重扎實。-大眼
首先擺上桌的那一行字『第一口』讓人期待這微妙口感，透明的玻璃杯盛裝著就是墨魚及馬鈴薯泥層層相疊的像卡布其諾樣子，馬鈴薯泥像慕司細緻滑潤的口感搭上墨魚奇特的清香味，胃口都開了。-夏天
據說是主廚拿到米其林三星的決定性創作。濃厚的墨魚醬汁包裏著墨魚肉，沉入柔滑香腴的起司奶醬中。深入杯底的小調羹帶上層層不同的內容送入口中，彷彿一顆觸感香氣和味覺的的小炸彈爆開：清爽的調味與厚重的質地、滑順的口感之間啟動齒舌趣味的墨魚丁小驚奇；在在都是絕妙的融同時又各自彰顯的特出。-黃黃
這道是主廚的得獎作品“墨魚卡布奇諾”，讓人很有期待感。以馬鈴薯打成近乎流動的泥狀為主體，很難想像馬鈴薯能呈現如奶油般香滑細膩的口感，當我一湯匙挖到最底層，一次擄獲墨魚肉的軟嫩＋馬鈴薯泥的香濃＋墨魚汁的鮮味，三種食材，質地，與口味，在舌尖上譜出今天晚宴的的精彩交響曲。-Angelica
[ Spaghetti with cherry tomatoes ]
推薦程度：6.7分
回饗：
番茄義大利麵的調味不複雜，只有香草及番茄橄欖油，麵的熟度也相當好，到是櫻桃番茄的微酸形成完美的口感平衡-夏天
前面幾道菜太搶眼，尤其有有主廚招待的管麵，反而讓義大利麵相形失色。稍嫌可惜。-Angelica
[ Saffron risotto with licorice powder ]
推薦程度：7.0分
回饗：
番紅花燉飯，上面灑的是甘草(如果沒記錯)，調和成一種特別的香氣。吸收了醬汁的燉飯既黏稠又有粒粒分明的口感。-大眼
燉飯在番紅花的催化下形成亮麗的黃澄色，甘草蓋過了番紅花的特殊香味帶著微微的甜味，比較起來屬輕爽口味。-夏天
甘草入菜又一道，味覺對此新奇體驗已屆審美疲勞。燉飯口感中規中矩，甘草與蕃紅花的組合壓過一切，很難讓其他細節有被記憶的空間。-黃黃
我自己是很喜歡吃燉飯，甘草＋番紅花是這間餐廳非常獨特的口味，但一次太多麵食了，所以味覺有點疲乏稍嫌可惜。-Angelica
Raw hand-chopped Piemontese beef with red beet and black truffle
推薦程度：7.0分
回饗：
肉類主食以涼菜形式登場很是大膽。可惜韃靼牛肉是草民至今理解不能的歐陸美味，白松露亦只對其氣味和份量相對的價值嘖嘖稱奇。驚豔的反而是酸甜帶冰晶的甜菜根醬汁，和居中搭配的香料植物。醬汁的濃度甜味與溫度調配到一個入口萬分舒服的剛剛好程度，然後中間那根草嚼起來真的很香很好吃……(是一個對考究品項和雕琢形容詞完全放棄的狀態) 。-黃黃
在一連串澱粉衝擊後我幾近8分飽了，這時呈上來由一個枯木承盤而上的主餐，香酥的玉米脆餅搭上新鮮生牛肉沾上特調的甜菜根醬，爽脆的口味加上黑松露香味口齒留香啊。-夏天
Golden grouper with tarragon
推薦程度：7.0分
回饗：
緊緻Q彈的魚肉留存著剛剛好的鮮甜，在這一道道的精彩中變得理所當然。正中深綠色的「龍蒿」，與家鄉的茼蒿和日本春菊系出同門，無論香氣和口感都是似曾相識又有一點不同的趣味。-黃黃
細緻的石斑魚肉配上帶點茴香的龍蒿，滿滿的蔬菜香豐富的這道菜的風味。-夏天
在我心中，麵食還是今晚的主角，這道菜變成小配角了啊。雖說是水準之上的魚肉，但在舌尖上的印象分數不足（哭）-Angelica
[甜點-Spring gelato stone ]
推薦程度：6.7分
回饗：
灰色磚塊外層是巧克力殼，敲破會溢出濃滑的gelato，甜度之高與襯底的酸酸莓果應是預設的搭配。用餐的視覺、體驗和口感都趣味十足，只是奶油及糖的份量到這裡已讓胃口略嫌負擔。-黃黃
這道甜點，冰淇淋配上酸莓果，剛好能讓疲乏的味覺恢復小清新。-Angelica
[甜點-Almond mozzarella ]
推薦程度：8分
回饗：
甘草入菜、橄欖油入甜點。吃到這裡很能感受到主廚對食材的各種可能性不設限追求的熱情。在甜點彷彿另開一場盛宴的陣仗之下，不嗜甜者對這道稍微收斂甜味、簡單的香草冰淇淋灑開心果粒、讓橄欖油香突出的做法較有好感，胃袋的壓力有減輕一點的錯覺。-黃黃
杏仁及莫札瑞拉起司的香氣十足，軟嫩的奶酪在口中慢慢化開，濃郁不甜的滋味我非常喜歚。-夏天
餐廳訊息 [Information]
Address：Via Liguria, 1, 35030 Sarmeola di Rubano, PD, Italy
Tel：+39 049 630303
Web：https://www.alajmo.it/en/sezione/le-calandre/le-calandre
Opening hour： Mon-Sun 12:00–14:00, 20:00–22:00 Reservation：phone & web reservation
*偷偷告訴大家，對這間餐廳的印象是：
親切高帥的主廚是今晚最大亮點！-夏天
一場華麗的冒險。-大眼
或者世上總有值得你半年時光的期待。 -黃黃
那晚摘下三星的濃濃人情味-Angelica
能夠一年之內品嚐這麼多間米其林實在是很難得的事情，但這當中今晚的聚餐一定會讓人印象深刻的，畢竟老闆親自從廚房偷菜出來給你吃的經驗實在也只有這裡能遇上了。-F
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