一起旅行的朋友_日本_福岡 : 博多水炊きとり田

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更新日期
2018/01/15
旅行日期
2017/10/07

博多水炊きとり田(評分來自團員建議,滿分10分)

綜合- 8.4分

美味- 8.4分

氣氛- 8.2分

餐廳介紹:

拉著兩件行李在路上從博多往中洲川端,沿途街景搭上一行人的背影快步行走,在步調稍緩慢的福岡街頭有點衝突,但每個團員帶著微笑跟上團長快步急行終於來到了第一天沒吃到的名店とり田博多本店,優雅的二層樓日式料理建築讓人心非常雀悅,由服務人員帶領我們上了二樓後,開闊的用餐空間還有明亮的採光以及每桌用餐人潮的聊天聲特別是在拘謹的日本讓人覺得放鬆及舒適。-夏天

原本假設水炊鍋就像我們印象中的鍋物( 對,我又完全沒做功課來盲遊了。),給人的印象應是「家庭」、「溫暖」、「冬天」等字眼,甚至會讓人覺得是不夠深刻的料理。但水炊鍋完全不是這樣,全店皆是選用白色的木質調裝潢,他們的logo是一隻展翅的鳥,第一眼覺得跟JAL的logo根本是姊妹作。店內的氣氛是一種高雅的時髦,隔壁桌有位50歲上下的男客人,穿著卻是流行而俐落的剪裁,還搭上帥氣的紳士帽,很難跟歐吉桑這個詞有任何連結。另一桌的女客雖然也是熟女,穿上繽紛的花洋裝,一群像是高中女孩同學會一般暢談,手上的高腳杯也是沒放下來。原來吃火鍋可以吃的很高端。-林阿潔

這家店給我一種乾淨,安靜的感覺。由於我們去吃的是本店的關係,一定要預約才有辦法大啖美食。-老蕭

剛進餐廳的時候覺得是個安靜吃飯的地方,店外面的前庭還有布置,沒想到一上到二樓是椅子連起來的那種開放式空間,雖然是比較晚的中午,但是還是人聲鼎沸,整體的氣氛蠻開放的,一群好友聚餐聲音大一點也不尷尬。-Yulin

入座時算是過了用餐時間,但店內用餐人數還是相當多。不過整體座位的規畫(坐落成九宮格)不是那麼喜歡因為少了隔板可以聽到隔壁桌的對話(謎之音: 反正你又聽不懂…),服務生會在一旁服務並做食用說明,若願意以口就碗應該也是某種曾度的飯來張口(笑) -Yvette



[ 前菜- とり田たなご ]

推薦程度: 8.6分

回饗:

白淨的糖心蛋佐上味增以及時蔬擺在餐盤上呈現出套餐前菜的雅緻,時蔬裡的菇及清燙的蔬菜加上鮭魚卵搭在一起是清爽的前菜,糖心蛋最讓人在意的是蛋黃的半熟及濃稠像膏狀的蛋液而這裡完全符合期待,沾上底下帶點顆粒不會過鹹的味增醬濃郁的蛋黃香讓人滿足。-夏天

這顆蛋超神奇的,居然沒有氣室,也太新鮮了吧,感覺是今天早上採收的。是新鮮的雞蛋,中間的蛋黃是半熟的,但是蛋黃的風味並不走濃郁風。蛋的下面是吃起來很像炸醬麵的醬。-Yulin

送上桌的是組相疊的碗盤,盤上糖心蛋細緻的蛋身滑潤的口感,碗中的是奇妙的雞肉味增組合。-Yvette

作為一個前菜我覺得是驚喜與色香味恰如其分,完美的水煮蛋配上鹹香的味噌,下面清爽的蔬菜及菇類,略帶秋意的組合。-林阿潔

蛋料理,最讓我感到驚奇:糖心蛋佐味增,蛋的口感十分滑順,味道並不會讓你感到特別的膩。-老蕭


[ 前菜- 生魚片佐胡麻醬]

推薦程度: 7.4分

回饗:

胡麻的香氣包裹住魚肉,還有酸桔提味多一分層次。-林阿潔 生魚片新鮮配上海苔絲及胡麻醬帶點香氣,濃郁胡麻醬讓生魚片增添了不同的風味,而海苔絲增加口感完全對我胃口是非常捧的前菜。-夏天

肉質不錯,跟著底下的沾醬,也是另一個滋味。-老蕭

醬蠻好吃的。-Yulin

芝麻醬油香氣十足,但與生魚片似乎感情不太好,吃不太出來生魚片的味道-Yvette


[ 前菜- とり 天 ]

推薦程度: 7.2分

回饗:

我是炸雞教的信徒,自從去韓國吃過炸雞後我一直覺得是高聳入天的牆,很難再有突破我心房的作品;但這個天婦羅是完全不同的表現,雞肉的鮮嫩多汁完全讓你忘記你在吃炸物;韓國的雞就像是濃豔的美女,豐富口感跟啤酒是百搭;博多雞就像是大學生,胭脂素粉配上清爽的玉露或烏龍茶,一點負擔都沒有。-林阿潔

雞肉的肉質很好,並不會因為油炸而把裡面的水分流失。-老蕭

微甜的炸雞肉,沒有皮,外面的麵衣不會太厚,熱熱香香的很好吃。-Yulin

這是油瀝得很乾淨的無骨炸雞排吧? 恕我感受不到他的美好,炸雞排當然是台灣巷口的樂勝啊! -Yvette

雞肉天婦羅維持日本傳統高品質的路線完全不油膩,擠點檸檬增加香味,雞肉酥酥脆脆肉質嫩,地瓜帶點水份非常爽口。-夏天


[ 水炊き]

推薦程度: 8.9分

回饗:

非常喜歡濃郁系的高湯。湯一喝下的時候會讓人聯想到驥園的雞湯,但是沒有驥園那麼油,也少了點金華火腿的鹹跟干貝的鮮,口味比較單純。九州人真的很愛把湯煮得很濃郁,雞肉是走剛好燙熟的軟嫩風。非常喜歡這種濃濃的湯加了大量的蔬菜,而且跟豆腐也是超級搭的。-Yulin

先喝清湯,你就會發現乾淨的味道。是如此的清甜。光喝這個湯頭其實就值回票價了,雖然旁邊還有放些調味料。但其實湯本身是用整隻雞去熬煮而成的,味道其實很足夠。加了調味料其實可能會破壞整鍋湯的平衡。-老蕭

重頭戲上場。雞肉還在那不疾不徐的依服務生引導魚貫跳下鍋,高湯美的快點冒泡呀! 不然我喝不到雞湯! 湯頭十分濃郁香味誘人;雞肉細緻軟嫩搭配柚子沾醬更顯美味;帶點雞軟骨的雞肉丸子口感十足。-Yvette

豐富的蔬菜,還有特製的手工雞肉丸,湯頭濃厚但不膩口,全部都是最純粹的味道,增一分則太肥,減一分則太瘦。我們選了一個很特別的時段,下午三點來吃鍋,但這樣的份量跟口味完全不衝突。超想外帶她現成的雞湯包禮盒回去憂~嗚嗚嗚(好吃到胡言亂語了)-林阿潔

慢火燉煮的乳白色雞湯,甘甜醇厚滿滿膠質濃郁的味道跟驥園的雞湯比較起來更加清爽,煮透的雞肉鮮甜軟嫩多汁口感細緻,沾上金黃色澤的橙醋沒有嗆鼻的酸味,非常圓潤順口,另外在沾上柚子胡椒香氣滿點,加入新鮮蔬菜增添了雞湯的清爽鮮味,豆腐超嫩,手工製作的雞肉丸吸飽湯汁口感超棒,湯頭好喝到讓人想要一口接著一口然後暖呼呼的開始冒汗,感覺超幸福。-夏天


[ 雜炊及烏龍麵 ]

推薦程度: 7.6分

回饗:

延續火鍋湯底煮成的粥或是烏龍麵,怎麼能不好吃!服務人員俐落將熟飯的下鍋,打蛋,加上蔥花,整個流程像是一場秀,完成的那一碗就是藝術品。自從去年在神奈川小店吃到難忘的雞拉麵,在我人生字典翻了新的一頁,而後在台北試了多家的雞湯麵,不是雞湯不夠純仍餘留肉的腥騷味,就是調味重了些而不是想像中的味道,一直想說是不是記憶中的味道總是比較美好,沒想到居然在水炊雞再度找到這種洽到好處純粹的味道,下次推薦大家選擇煮麵(雖然少一顆蛋,希望大家不要覺得虧到XD)-林阿潔

分別可以做成粥品和拉麵,湯底本身沒有問題。但我會比較推薦吃粥品,讓米粒去吸收湯汁,品嘗那飽滿的湯汁。-老蕭

麵有一種在吃博多拉麵的感覺 XD -Yulin

應該是加了蔥花的雞骨拉麵吧(是吧?!) 雜炊湯頭應該要更美味,但不知是否雞湯本身太重口蓋過其他炊煮的食物,以這碗雜炊面覆蓋結束這一局有點讓人覺得可惜及失落。-Yvette

吸收湯汁精華加上蛋香及蔥香的粥非常暖胃讓人回味,拉麵口感彈性和嚼勁一流搭配上精美湯頭不輸給名店,兩小碗延續水炊き美味的味道對我來說剛剛好。-夏天


[ 甜點-抹茶奶酪 ]

推薦程度: 7.4分

回饗:

抹茶濃郁帶點些微苦搭配上錦密濃郁的奶酪,滑嫩入口非常滿足,這是完美的句點。-夏天

抹茶味道很足,搭配底下的奶酪。滋味不錯。-老蕭

抹茶醬的下面是椰奶口味的奶酪,蠻新奇的組合,但是吃起來不會有違和感。-Yulin

應該是煎茶口味的奶酪吧?(搔頭) 新鮮感大於美味程度。-Yvette

抹茶味濃而色醇,茶尾韻重而凸顯出那略帶苦澀的口感,對不愛過多甜味或是喜歡抹茶的應該是很推薦的。-林阿潔



餐廳訊息 [Information]

Address:福岡県福岡市博多区下川端町10-5博多麹屋番ビル1F

Tel:+81-92-272-0920

Web:http://toriden.com/

Opening hour: Mon-Sun 11:30~23:00



*偷偷告訴大家,對這間餐廳的印象是:

除了安靜明亮之外,最大的亮點,在於餐後的那碗暖心的拉麵。-F

讓人難以忘懷的是它那清甜的雞湯湯頭。 -老蕭

又是歡樂又好吃的一餐。-Yulin

若能在寒流來臨的冬日,捧著這碗雞湯看著裊裊升起的白煙應該很滿足。-Yvette

面面俱到而讓人由內而外充滿元氣的雞雞之湯。-林阿潔

這是我九州行第一名的餐廳。-夏天



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