【旭川美食】天金本店|鍋中極品黃金湯頭海膽涮涮鍋此生必嚐夢幻料理

更新日期
2017/12/26
旅行日期
2017/10/18

北海道的旅遊其中一天來到了旭川,最期待的就是天金本店的海膽涮涮鍋。旭川位於北海道的北邊,冬天的時候氣溫更是特別低,旭川最有名景點就是旭山動物園、知名的梅光軒拉麵也是來自旭川,在這趟美食之旅中最讓我想念的竟然是這黃金湯鍋。(旅遊日期:2017/10)

從札幌搭乘JR特快車來到旭川約一個半小時左右,10月中旬北海道已經進入冬天,氣溫約不到10度,列車上有暖氣,特別舒服,一走出旭川車站的溫度比札幌還要低許多,站前旁邊就是永旺購物中心,鄰近也有不少飯店。

沿著永旺購物中心前方走就是旭川市區最熱鬧的平和通買物公園,兩旁有不少百貨商場,走在平和通上會聽到悅耳的音樂才發現是從路燈的音箱裝置發出來的聲音,街上的人潮不多,如果想要從旭川車站走到天金本店約550公尺大概是7分鐘的腳程,不算太遠,沿途會被吸引的是平和通買物公園的街景,沒有札幌這麼匆忙,蠻舒服的。

天金本店在旭川是一家以壽司、天婦羅、鍋物著名的日式和食餐廳,在北海道地區以和食為主的餐廳不多,獨棟的餐廳裡面還有設置電梯,從一樓到四樓都是不同的用餐空間,2-10個人以上也都有包廂或者宴會廳的用餐空間。

一樓是提供1-2人的用餐區,可以看到師傅料理的吧台座位,用木製半弧形的隔間,我還蠻喜歡這樣的隱私感,即使一個人來用餐也非常自在。

走過80年頭的天金本店,當天遇見兩位老師傅,知道要上鏡頭逗趣的說要去打扮一下,非常可愛。

一樓的另外一個空間是製作天婦羅的空間,也有提供座位。

店長帶我們坐上電梯來到四樓,這個包廂大概可以坐8-10人,二樓也有2-4人的包廂,從官網也可以看到店內的幾種用餐空間,想要來用餐也可以透過網路訂位,提醒訂了位置一定要來用餐。

創意的創作料理,有愛別的香菇料理,愛別是位於旭川上面的一個地方,只要提到愛別這個城市就會想到香菇是一樣的道理。創意的料理有一部分也是為小朋友設計的西式焗烤料理,還有一個不可錯過的就是海膽涮涮鍋

季節蔬菜拼盤|季節の野菜盛合わせ (沾醬:美奶滋|油醋醬) 760 円

蔬菜拼盤可以2-4人一起吃,用了北海道季節性的蔬菜有蘿蔔、小黃瓜、番茄、芹菜等等,冬天的話北海道氣候的關係就是需要從日本本州取得食材,每個季節提供的蔬菜不同,呈現的造型也會不同,若是春天來的話還可以吃到蘆筍沙拉,吃的方法可以從上面的蔬菜開始拿取,這麼漂亮的蔬菜拼盤根本就是藝術品,讓人難以下手破壞它。

來到北海道的第三天,這一盤蔬菜雖然是冷食,搭配上油醋醬,更襯托出蔬菜的甜味,尤其是第一次在日本吃番茄,竟然一點都不酸,像是甜果實讓人喜歡,一整盤蔬菜就被我慢慢吃光了。

若是吃素的話比較建議點懷石料理,就能夠客製化製作。

海鮮奶油燉菜|シーフードグラタン 1150円

奶油燉菜是一道和風洋食,迎合了家庭的客群來用餐時讓小朋友會喜歡的一道菜,裡面有干貝、蝦仁、北寄貝、馬鈴薯等等,別說是小孩喜歡,我也好愛,這不算是傳統奶油燉白菜的做法,結合了日式的元素,白醬搭配上焗烤海鮮的風味非常香濃,卻沒有西式料理總給人比較油膩的邪惡感。

鰻魚柳川 |うなぎ柳川 1430円

鰻魚柳川是江戶時期的泥鰍鍋物料理,在這裡則是使用九州或靜岡的鰻魚入鍋,鰻魚的肉質是比較有彈性卻沒有太厚重的醬汁,可以吃到鰻魚肉本身的鮮味,加入了豆腐與蛋液更添增了滑嫩的口感。

天婦羅蓋飯|天丼(附味噌湯) 860

天婦羅丼是全日供應的主食,小資族想要在這裏來一份午餐也非常推薦,天丼盛裝的器皿很有質感,食材有二種魚肉、炸蝦、季節蔬菜,帶有甜味的醬汁淋飽滿的白米飯上,肯定要全部吃光光,雖然我不愛吃白米飯,淋上醬汁的日本米卻有一種迷人的魅力。

炸天婦羅的師傅就是剛剛前面介紹站在炸鍋前的老師傅,使用的炸粉包覆著整個食材,即使經過一段採訪時間我吃的時候已經有一點冷掉,卻沒有油膩感,這也是我第二次在日本吃天丼和東京日本橋知名的金子半之助相比較的話,外形雖然沒有這麼華麗與大器,卻是非常實在的味道,就好像是在台灣走進了台南的老店的那種感覺。

海膽涮涮鍋|うにしゃぶしゃぶ 2200円/起(未稅)

一打開海膽鍋的蓋子,金黃色的湯頭超級誘人,這是使用了北海道產的海膽製作的湯底,讓我忍不住先喝了一口湯,海膽直沖腦門的香氣,又香又濃,越滾湯會越鹹,建議湯滾的時候可以先喝一口湯,絕對會愛上。

涮的食材有海膽、生食北寄貝、生食干貝、鯛魚,季節蔬菜,可以生食,放到海膽湯中就稍微涮一下就可以了,並不需要煮到熟透。

海膽直接吃就非常甜,放在海膽湯中涮一下,第一次吃到熱熱的海膽也非常特別,稍微涮一下的海膽,更多了湯頭的鮮味,有一點小奢侈的吃法,價格確實非常實惠,絕對是一定要來到旭川才吃的到的美味料理。

海膽鍋雜炊 +190円/人(未稅)

品嚐完涮涮鍋還可以做成海膽粥,這是我目前吃過最好吃的粥品,之前在澳門吃過水蟹粥是我心中最美味的粥品,來到旭川吃到這個海膽粥,即使煮得非常濃稠,米粒還是帶有一點彈性大顆又飽滿的米粒包覆著海膽濃稠的醬汁,即使帶有一點飽意,還是讓人一口接一口,口感有一點像吃義大利燉飯,海膽粥的風味完全取代了我原本心中的第一名在澳門六記粥麵的水蟹粥

離開天金本店時已進入了傍晚,窗外下起來小雨,天氣更顯得寒冷,心裡卻是暖呼呼的,我還停留在海膽涮涮鍋的美味中,若來旭川沒吃到金黃色的海膽涮涮鍋,肯定會超級後悔。

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店家資訊:天金本店

地址:北海道旭川市3条通7丁目左5

營業時間:午餐:11:30~14:00 晚餐:16:30~22:30(L.O. 22:00)

菜單語文提供:外國人(英文、繁體中文菜單)

推薦:海膽涮涮鍋、天婦羅、壽司、鍋物、鰻魚料理

包廂:無低消、需訂位(可從官網訂位,記得訂位一定要來用餐)

官網:http://www.tenkin.info

用餐日期:2017/10

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Maruko 與美食有個約會
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