酒場風土(札幌駅 Bridge店)|外國遊客也愛北海道札幌人必吃成吉思汗烤羊肉

更新日期
2017/12/15
旅行日期
2017/10/18

在日本的每個地區都有特色的文化,名古屋人愛吃台灣拉麵,札幌人卻特愛成吉思汗烤羊肉,在札幌地區有很多地方都可以看到成吉思汗烤羊肉。其中札幌車站西口經PASEO出口不到1分鐘就可以到的ホルモン酒場風土更是食べログ推薦前五名的烤內臟餐廳。

Bridge商場在JR的鐵軌下,不時還可以聽到列車經過鐵軌的聲音,二樓是DAISO百元商店、TSUTAYA是大型的租借影片店,一樓也有不少餐廳,旁邊就是紀伊國屋書局,從札幌車站西口出來往左邊對面走就可以看到Bridge商場,旁邊還有一棟Yodobashi。札幌車站也是非常好逛的一個商圈,逛了一天逛累了,當然要找一家店大口吃肉。

上圖|一樓Bridge商場平面圖(取自官網)

當地的友人推薦我ホルモン酒場風土,尤其是這裡的半熟成吉思汗羊肉特別好吃,羊肉也可以吃半熟,我還是第一次聽到。還記得第一次踏進日本的燒肉店是在熊本,從此就愛上了在日本吃燒肉。之後只要到日本就會找一家燒肉店,酒場風土每天下午三點半以後才開始營業一直到凌晨,主要以提供烤內臟、烤肉的燒烤。

店內主要的菜單以日文為主,目前沒有提供中文菜單,有提供英文菜單。

不過菜單上有圖片、漢字對照一下,點餐還不算困難。每一種肉品的單價約在台幣100-200左右,也是一家非常平價的燒肉店,這樣的單價是在台灣同等級的燒肉店吃不到美味。

若不知道要如何下手點餐,可以參考門口的店內的TOP人氣商品,人氣商品全部都點就對了。有圖片可以參考的menu對於有日文障礙的國外旅客而言,親和力超夠、視覺感十足。

我喜歡這裡的空間,桌子與桌子之間用竹簾遮起來,有一點小隱私的感覺,來用餐的時候比較早,店家才剛開始在準備晚上的營業。

用餐空間有一般的座位與和室的半開放包廂空間,椅子的底下還可以置放包包,這裡環境和氣氛都還不錯。

服務人員送上炭火烤爐,就要準備開始烤肉了,這裡的排煙設備是上吸式的排煙,烤肉時炭火的煙會往上吸。

四種小菜590

辛冷麵 690

風土酒場是比較偏韓式的燒肉店,所以提供的小菜、冷麵也有不少韓式料理,在台灣我經常也會點韓式冷麵,我覺得這個辛冷麵真好吃,吃起來不是那麼辣,麵條的顏色是加入了辣粉製作,口感像很Q的拉麵,有一點捲度又會吸附湯汁,湯當然也是冷的,冰冰涼涼的非常爽口,除了搭配的泡菜有一點辣以外,湯頭和麵條不會辣。

國王的烤腸子|王様の丸ホルモン 590 円

生的丸腸油脂非常多。 之前在福岡吃過牛腸鍋,對丸腸不陌生。不過放到牛腸鍋煮和用烤的還是有一些差別。燒烤時的丸腸油脂非常多,在烤的時候要小心火會非常旺,該怎麼形容吃起來的感覺,腸子的皮非常薄一口咬下中間的油脂會爆出來,是來這裡必點的人氣招牌,比放在牛腸鍋裡好吃。適合喜歡肥滋滋地饕客。

用餐前店家就給了我們一壺冰塊,看著一起用餐的中村先生不慌不忙的拿起冰塊放在烤網上,原來這個動作可以讓大火不再冒上來,非常有意思。

半熟成吉思汗|レアジンギスカン 690(美味度:五顆星)

時常來這家店的中村先生告訴我們,半熟羊肉只要烤五秒鐘!中村先生擔心我們會害怕太生的感覺,所以就烤了10秒。在台灣比較常見的是山羊肉大概是羊排、帶皮的羊肉或涮羊肉,山羊比較瘦好像沒什麼肉。半熟成吉思汗這麼厚的切法,我還是第一次看到,這裡使用的是澳洲進口的羊肉(綿羊),綿羊肉的口感更軟、細緻,腥膻味也較低。店內獨特的切法與羊肉的品質是決定羊肉美味的關鍵,再用獨門醬汁醃過號稱連外國遊客也愛的半熟成吉思汗,吃了第一口竟然完全沒有羊騷味,醬汁帶有點甜味卻不死鹹,咬著羊肉竟然有一點奶香非常迷人,這個部位是羊里肌,切完後的呈現完全沒有半點筋,一咬就會散開在嘴中,超級嫩又軟,只有銷魂能形容!吃完三塊以後,我們決定把另外三塊留到最後再吃,把最好的味道記住。(限定美味:想要在札幌吃到半熟成吉思汗只有在ホルモン酒場風土)

紅肉拼盤|赤盛り合わせ 2890 円左至右(牛舌、道產橫隔膜、牛肋條、和牛五花肉)

牛舌 (赤盛り合わせ)

吃完好吃的半熟羊肉,店家還推薦了我們牛肉拼盤的組合。

帶有一點紅色肉質的烤牛舌,沾一點檸檬醋,牛舌好脆又很好咬,帶有一點厚度,讓我忍不住吃了兩塊。(美味度:四顆星)

和牛五花肉(赤盛り合わせ)

牛肉送上桌時都有醬汁在上面,和鐵板燒整塊的牛肉有一些不同。這讓我突然想起韓國人喜歡用大量的水果製作醬汁,水果散發出的酵素就是讓肉質又軟風味又絕佳的關鍵。和牛五花肉的油花也是超級逼人,烤好後也不太需要沾醬,也是這幾種紅肉中油花最多的,大口放入嘴中,爆汁大概就是我對他的印象,油脂與肉香銷魂啊!

道產橫隔膜(赤盛り合わせ)

道產指的是北海道產的牛肉,橫隔膜這個部位,也是牛肉中的極品,被我們留在四種牛肉中最後烤的肉品,嫩到不行好吃到爆炸,完全沒有優雅的形容詞,好軟又好嫩又好香,燒烤還是要用炭烤才美味。(若想要清爽一點可以加一些蘿蔔泥)

牛肋條(赤盛り合わせ)

牛肋條帶有一點筋,比較有彈性,我喜歡上面三種牛肉多一些,整盤牛肉拼盤卻是四種不同層次,口感、風味完全不同。

推薦!人氣

冷凍檸檬沙瓦是我來這裡期待的飲品之一,特別的是店家把檸檬當作冰塊,整個拿去冷凍,喝到最後還是冰冰涼涼的,檸檬沙瓦真好喝,沒有想像中那麼酸,淡淡的檸檬酒精濃度也不高,吃燒肉配啤酒、沙瓦,此時覺得人生真美好。

左至右:鹽味成吉思汗 690黑鹽成吉思汗690壺醃製成吉思汗590

(以上是各別三種不同風味的成吉思汗,只是剛好就擺在同一個器皿中)

鹽味成吉思汗:塩ジンギスカン 690

吃完牛肉我們又繼續烤鹽味的成吉思汗,鹽味的成吉思汗更能吃到羊肉本身的甜味,沾一點和風醬油也不錯,這裡的羊肉真的好嫩,除了剛剛上面的半熟成吉思汗以外,其他的成吉思汗必須要烤全熟。我個人並沒有很愛吃羊肉,尤其在台灣總是會用中藥材、沙茶的醬蓋掉羊肉的腥羶味,吃完半熟成吉思汗後,開始對後面這幾款羊肉有期待感,不管你喜不喜歡吃羊肉,來到札幌一定要試試這裡的成吉思汗,比想像中還美味。

壺醃製成吉思汗|壺漬けジンギスカン590

壺漬的成吉思汗送上桌時放在小罋裡,用醬汁醃製過的羊肉不需要沾醬,也可以搭配洋蔥一起吃,一口肉一口啤酒,非常過癮。

黑鹽成吉思汗:黒塩ジンギスカン690

黑塩成吉思汗還沒烤的時候就很黑,除了有黑塩以外吃的時候還有黑芝麻的香,稍微可以用烤爐旁邊的燈光判斷一下羊肉熟了沒,烤好後也不需要沾醬,和上面的壺漬成吉思汗的部位還蠻類似的,風味卻是完全不同,黑黑的並不是烤焦,我們稍微是烤得有一點硬,吃的時候肉質有一點咬勁,特殊的鹹味與香氣蠻獨特的。除了半熟成吉思汗是使用里肌的部位以外,其他的則是肩上肉。

這次由中村先生推薦了不少人氣菜單,店內的料理可不只這些,也有韓國拌飯、豬肉、雞肉的拼盤,成吉思汗羊肉是來札幌不能錯過的美食,吃完幾種羊肉後還真的讓我蠻喜歡的,與記憶中的羊肉有一些差別,燒烤的羊肉非常厚實、肉質也很嫩、重點是沒有腥羶味,當地的友人告訴我,札幌有很多地方也有成吉思汗,這裡的羊肉變化較多,有塩味、黑塩、壺漬等等,來到札幌絕對不能錯過的美食成吉思汗,也是我這次旅程中最難忘的美食之一。

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店家資訊:ホルモン酒場風土(札幌駅 Bridge店)

地址:北海道札幌市北区北6条西5丁目1番地 サツエキBridge

營業時間:15:30 - 0:30

其他:可刷卡、無禁菸、低消小菜費

分店:ホルモン酒場風土在札幌地區共有三家分店,すすきの(薄野店)-生肉的菜色居多、札幌站店(札幌站南口)、札幌駅 Bridge店(札幌站西口)

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更多ホルモン酒場風土(札幌駅 Bridge店) menu:


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