大稻埕百年茶行

創立於1890年的「有記名茶」,曾是大稻埕外銷茶葉的大茶商之一,至今已有130年歷史,隨著產業轉型,有記也轉型為精緻的茶葉專賣店,除在百貨公司設立專櫃外,大稻埕的有記本店也致力於推廣茶文化。幾年前參加霞海城隍廟舉辦的「大稻埕逍遙遊」走讀活動,曾經在有記聽過關於製茶過程和茶葉外銷的歷史,尤以百年來持續運作的「焙籠間」,讓人留下深刻印象,將茶葉放置在竹子編製的「焙籠」中,以炭火慢焙,去除茶葉的苦澀味,置身這個神奇的空間中,彷彿能夠聞到茶葉烘焙的氤氳茶香。

參觀有記名茶是大稻埕走讀的重頭戲,有記烘焙茶葉的「焙籠間」保存良好,十分珍貴
參觀有記名茶是大稻埕走讀的重頭戲,有記烘焙茶葉的「焙籠間」保存良好,十分珍貴

創新茶飲空間--Wangtea Lab

去年有記的年輕掌門人在本店旁新開了一間茶飲Bar,這間面對朝陽公園的兩層樓老屋,保留了老屋的骨幹,注入時髦的創意設計,構築成低調而優雅的舒適空間。

一樓的大理石吧檯,點餐、製作茶飲都在此進行。

一樓的小包廂中懸掛的燈飾,是以古早的焙茶籠,加上布幔組合而成,象徵大稻埕兩大產物--茶與布的重要歷史。

從磨石子樓梯拾級而上,二樓又是截然不同的飲茶空間。

樓梯的扶手欄杆特別鑄造了「烘」、「沖」、「拼」的字樣,代表茶葉從製造到沖泡、拼配茶葉的過程。藝術字體投影在白牆上,光影十分迷人。

空間的設計隱藏許多小巧思,長桌的桌腳是古窗花,非常美麗
空間的設計隱藏許多小巧思,長桌的桌腳是古窗花,非常美麗
天花板的木條讓人聯想到日本建築大師隈研吾的設計,不過這其實是Wangtea的logo--「W」的字樣
天花板的木條讓人聯想到日本建築大師隈研吾的設計,不過這其實是Wangtea的logo--「W」的字樣

二樓的飲茶空間我特別喜歡落地門前的長桌,抬頭即可看見朝陽公園的盎然綠意,保留了陽台上漂亮的植栽,延伸公園的綠意,打開的門窗,引進的不只是陽光與風,還有鳥鳴,讓人有置身叢林的感覺。

如果一個人來,坐在桌前享受陽光、綠意,悠閒地喝茶也不錯
如果一個人來,坐在桌前享受陽光、綠意,悠閒地喝茶也不錯

Wangtea Lab的空間將老屋打造得設計感十足又不失古意,就像經營者將茶葉與茶飲透過與各種異業結合,發展出嶄新風貌一般。

與異業結合的創意飲品與甜點

Wangtea Lab名為「實驗室」,試圖將傳統茶飲延伸出各種可能的企圖十分明顯,除了傳統的手沖茶,還推出茶啤酒、氮氣冷萃茶和氣泡茶。

由左而右依序是奇種茶啤酒、桂花小蟬氣泡茶和原片萃茶。前方是與「某某」合作的鐵觀音費南雪
由左而右依序是奇種茶啤酒、桂花小蟬氣泡茶和原片萃茶。前方是與「某某」合作的鐵觀音費南雪
一樓的吧台區有好幾座厲害的機器,可以製作茶啤酒、氣泡茶等飲品。服務人員正在製作茶啤酒
一樓的吧台區有好幾座厲害的機器,可以製作茶啤酒、氣泡茶等飲品。服務人員正在製作茶啤酒
這台是原片萃茶機,利用義式咖啡機的原理,將原片茶葉高壓萃取出茶湯
這台是原片萃茶機,利用義式咖啡機的原理,將原片茶葉高壓萃取出茶湯
這台也是萃茶機,但是是將茶葉磨成茶粉再加以萃取,用以製作加了鮮奶的「茶奶」
這台也是萃茶機,但是是將茶葉磨成茶粉再加以萃取,用以製作加了鮮奶的「茶奶」

在等候製作茶飲時和服務人員聊天,他們會非常熱心地介紹茶飲製作的原理,店內有好幾座厲害的機器,分別製作茶啤酒、氣泡茶和原片萃茶。我覺得最特別的是以原片茶葉高壓萃取出的茶湯,喝起來特別香醇。

仔細看,茶杯上也有Wangtea的Logo--「W」花紋,非常特別
仔細看,茶杯上也有Wangtea的Logo--「W」花紋,非常特別

這次一口氣點了好幾種不同的茶飲,其中最喜歡的是奇種茶啤酒,這款是與金色三麥合作的飲品,之前也喝過三麥的「包種茶啤酒」,不過Wangtea這款用的是有記最自豪的奇種烏龍茶,口感非常柔順好喝。

另一款是桂花小蟬氣泡茶,拼配了桂花烏龍和紅烏龍兩款茶葉調配而成,我還是第一次喝氣泡茶,口感意外的順口,沒想到烏龍茶也能做成氣泡飲,令人驚豔。

Wangtea Lab在Menu上特別標示的各種茶飲的發酵度(Fermentation)、烘焙度(Roasting)和口感強度(Strength),讓顧客有更多元化的選擇。不難發現經營者試圖導入精品咖啡的分類方式:淺焙重焙、有無果酸花香等,讓茶飲更精緻、更有層次感。

仔細想想,目前國內茶飲市場區分為兩大族群:一塊是平價的手搖飲,添加了各種配料,深受年輕人喜愛,滿街都是連鎖店;另一塊則是高價的飲茶文化,其實台灣的精品茶葉、比賽得獎茶價格不斐,不過這部分似乎侷限在某些特定客層,通常是年齡較長的長輩,我們常說「喝老人茶」,想想身邊喜歡喝茶的幾乎都是年齡較大的一群,年輕人多半鍾情喝咖啡和手搖飲。而Wangtea Lab試圖在手搖飲和飲茶文化兩種極端之中,創造出另外一種年輕時尚的喝茶文化,讓喝茶也能變成一種流行和時尚,在Wangtea  Lab富有質感的空間中,能夠深刻感受到經營者的用心。

因此,這裡的飲品都是不加糖的,刻意與手搖飲區隔,並研發出許多創意產品,例如與甜點店「某某」合作開發的法式小點,這次嘗了鐵觀音費南雪,非常美味,還有這次沒吃到的得獎的「奇種烏龍茶巧克力」,下次一定要嘗一嘗。

綠意盎然的朝陽公園前,一邊是具有百年歷史,古典優雅的有記名茶;一邊是摩登充滿創意的Wangtea Lab,傳統與創新,不一定會互相衝突,也可以兼容並蓄,一起攜手邁向下一個百年。比起咖啡文化,其實茶文化與我們過往的生活更加密切相關,希望Wangtea Lab能成功地引領年輕的飲茶文化,讓喝茶也變成一種流行。

Wangtea Lab X 有記

地址:台北市大同區重慶北路二段64巷24號

營業時間:

週三至週六 12:00~21:00

週日 10:00~19:00

週一 12:00~21:00(周二公休)