“石垣島” 邊銀食堂美食傳說「幻之辣油」與五色餃子

在石垣島上有個關於醬料的美食傳說「幻之辣油」，是每個嚐過的旅客都會念念不忘的好滋味。而這款夢幻的辣油便是出自島上的人氣小餐館「邊銀食堂」，由一對中日出身的「企鵝夫婦」經營，一直被譽為石垣島上必吃的第一名店。據說，沒吃過「邊銀食堂」，沒嚐過企鵝夫婦出品的「石垣島辣油」，也就枉到石垣島走那麼一趟了。

＞更多更新旅遊資訊：www.hey2travel.com

在石垣島上不乏美食餐廳，但是每逢午市或晚市都大排長龍，甚至需要預約訂位的餐館，「邊銀食堂」絕對可榮登榜內，而且相信是位列前茅。邊銀食堂是在2000年才開始正式營業，由邊銀曉峰先生及愛理小姐一起打理及研發新菜式。

他們一直堅持採用島內產的新鮮食材來製作料理，強調食材的原味及季節當造的考量，並且絕不添加任何化學調味料於菜餚之中。從以前開始，他們就很喜歡石垣島上「食是命藥」的風氣，尤其推崇及重視自然食材，而邊銀食堂的料理法則亦是如此，難怪收獲了眾多回頭客。

「企鵝夫婦」餐廳戀物語：西安男遇上東京女

來到石垣島上的「邊銀食堂」，有兩大關鍵詞是旅者要知道的，分別是「企鵝夫婦」和「幻之辣油」。先說說「企鵝夫婦」，正是指主理人的邊銀先生及其太太二人，為什麼會叫企鵝夫婦呢？這也是因為店名「邊銀」二字的日文拼音與「企鵝」相同，所以也順理成章地稱呼二人為「企鵝夫婦」。只是，真正地被廣泛地用這個稱呼，還是在電影《企鵝夫婦》推出後，在2012年時日本與台灣紛紛上映，電影內容正是取材自邊銀夫婦的愛情故事，順帶食堂的人氣度也繼續被推上高峰，愈來愈廣為人知。

邊銀先生是來自西安的中國人，而太太則是從東京移居來石坦島的日本人，兩人自從旅遊時來到石垣島，深深地愛上島上緩慢舒適的生活步調。起初，二人也未有定居想法，但自從做起了辣油後，也就像落地生根一樣，自然而然地在小島上定居生活了。某天，太太在家裡按照邊銀先生的婆婆的食譜來調製辣油，在邊銀先生的提議下便貪玩地拿去跳蚤市場擺賣；沒想到卻一炮而紅，成為排隊人龍的攤檔。原來，在他們之前，石垣島上並沒有辣油的品牌，這結果也讓二人喜出望外，也就開始了販售石垣島辣油，以及開設邊銀食堂的人生故事了。

年售6萬的「幻之辣油」終成石垣島美食傳說

最初，「石垣島辣油」的調配食譜是出自边銀先生的婆婆之手，食材則選用石垣島產的「島胡椒」、沖繩海域的天然鹽、當地特產的薑黃與黑糖、石垣島產野生胡椒等來製作，食譜比例參照中國西安風味，選材則用上日本在地食材，可算是糅合了中日兩地的一道「混血醬料」，口味也跟沖繩島上流行的泡盛辣椒截然不同。

之前說到石垣人都推崇「食是命藥」，對於吃用的東西尤其講究，也追求天然成分，而邊銀太太便承襲了石垣美食的主張，辣油均採用天然食材來製作，絕不添加化學成分。他們用上13種天然材料來製作辣油，更用上健康的菜籽油、植物香油和橄欖油，又選用三種鮮辣椒和花椒，外加八重山地區才有的野生胡椒，才做出了這種難以模仿的惹味辣油。

「石垣島辣油」的口味主要有三種，分別是原味、激辛(特辣)及蒜味，價格大約是800日圓起，除了在邊銀食堂外，島上的超市及土產店也能看到它的身影，非常受歡迎。這款辣油其實辣度不是很高，完全不嗆喉，味道溫醇卻饒富層次，尤其是帶著芝麻油的香氣，在普通的料理上滴上數滴，更能提升食慾。所以，一推出便獲得壓倒性的好評，更獲得雜誌與料理研究家的喜愛，成為日本國民與國外旅客也爭相選購的特產，更從支持者處獲得「幻のラー油(幻之辣油)」的美譽。

推薦人氣NO.1餐點「五色島餃子」與「炸醬麵/飯」

在邊銀食堂內便能吃到自家出產的「石垣島辣油」，僅僅是在簡單純樸的天然料理上，沾上辣油一起享用，味道更開胃惹味。不同於受美式文化影響的沖繩料理，邊銀夫婦更希望能做回昔日的傳統島野菜料理，讓島上的居民與旅客能吃到從前的好滋味。

所以，店內都以島上時令的蔬菜入饌，例如紅薯、長命草、紫晶海藻、空心菜、木瓜等等，都是島上人很少吃到的食材元素。有時候更會用上島上產的食材來調味，例如以シークアーサー(扁實檸檬)來辟走長命草略帶的苦澀味，又或以沖繩魚露來醃製空心菜等等，總之就是純粹用地道的資源來料理菜色。

第一次去，沒有頭緒要吃什麼？不妨聽聽阿希的意見，點上一份五色「島餃子」與「炸醬麵/飯」，都是配搭他們家辣油的最佳餐點之選。而喜歡吃野菜的朋友，也可以選擇「時令島野菜盤」，一盤匯集石垣島當季的時令野菜，清新鮮美。五色的「島餃子」用上綠藻、墨魚汁、薑黃、紅椒、麵粉來製作餃子皮，即便是鮮豔的五彩卻也全是出自天然的食材染色，再配上五種醺料的豬肉和餡，吃得健康又安心。