還沒出發到新潟,這裡最知名的當然就是越光米.魚沼米
有名到日本節目訪問移住在東京的各縣市居民時.其他人對他們根深蒂固的誤解
新潟人就說到:朋友一定會認為他吃的米都是家鄉寄來的!!一定都只吃越光米
家裡肯定都有大片的田都是種米的農家
有米再加上有好山好水,當然新潟的酒自然就不能錯過
而JR越後湯澤站內的COCOLO湯澤有個知名設施
裏頭有百多種酒,能讓你自己投幣100-300円不等試喝一杯
對於想喝通海想喝遍新潟縣當地知名酒造的所有名酒嗎???
這裡保證能滿足你的心願
最後告訴你如何正確吃~~~~越光米
COCOLO湯澤官網
http://www.cocolo-station.jp.t.ur.hp.transer.com/pc?sc_name=yuzawa
當年去金澤車站他站裡也有一台只有10種酒的投幣機
當然也是給他全喝一輪
彷彿聽到他喊~~我要成為~~泥醉王
COCOLO湯澤門口這個形象鮮明的塑像就能知道這裡是喝通海的.旁邊也是知名名產~爆彈飯糰
我們沒吃.因為那一顆真的非常大.加上晚上飯店是吃吃到飽,我們才剛吃完拉麵,放棄了
這裡買滿5000円當然也能退稅.就在整個賣場中後段,這是中段賣場專用退稅場
進到這裡頭有他自己專用的退稅場
這家安田乳業是2010年度モンドセレクション最高金賞受賞 ,連續三年受賞
這裡非常好買
因為米重我們還要空出空間買酒所以只好買這一小包(三杯量)
真的非常好吃.一打開電子鍋蓋一股淡香撲鼻而起,越光米最好吃的狀態不是趁熱吃
最好吃是煮好後把飯充分翻散,然後飯鍋蓋上一條布保濕讓米降溫到溫溫的最能吃出甜味
吃之前請先聞一下米香,放入口中粒粒分明越嚼越有甜味.搭配我們在長野買的野澤菜一口接一口
非常好吃,我們兩個人竟然一口氣沒什麼配菜,用野澤菜吃了三杯米量的白飯
廢話不多說.準備開始進場喝通海
一次最少就是換500円.5枚
介紹你怎麼喝
1.用500換5枚代幣.拿5枚代幣跟一個試喝杯
2.依照酒價1-3枚(100~300円)投入代幣.接著放入杯子
3.按下黃色按鈕,酒就會緩緩自動流出
4.確定都不喝後.請把杯子交回去返卻口
(我是為了怕酒味混合.喝一次就稍微沖一下杯子)
排行榜前十名
你也可依照排行榜喝.或是這自己怎麼爽怎麼喝
我是自己怎麼爽怎麼喝,這天人不多隨我慢慢喝
有置物放置處.若包包大請先寄放
一字排開的是新潟縣當地有名酒造的牌子!俺今晚要來翻牌子
你也可買一條冰鎮好的小黃瓜,.一口小黃瓜一口味增或是各種味道的鹽.再喝杯酒
試吃方法
其實不管在哪個國家試吃.請用你的手背.將試吃物放在手背上.再放入口中
別直接夾了或是舀了就往嘴巴塞.非常不禮貌又非常不衛生
當然不只是清酒.後頭還有白葡萄酒也有紅酒.等於整個新潟縣有132種酒在此任你品嘗
也就是你不必買132瓶酒.就能最多喝到132種酒
很詳細上頭都會有這項酒的介紹
也就是最後我們試喝了10幾種酒.非常開心
而且外面賣場就有賣裡頭試喝的這些酒
你若想買試喝的那個酒杯,在賣場裡面這個擺滿杯子的地方買會比較便宜
這種杯子我們去奈良的春鹿釀造元試喝時他有送
清酒倒在這杯子裡,透著光看非常夢幻正所謂酒不醉人,人自醉
春鹿釀造元遊記 https://travel98.com/article/8341
木頭酒杯稱為(角) 我們去金澤東茶屋街的福光屋時有買,雖然不適合直接用來倒酒喝
但是將杯子放在木杯子裡.倒到滿過去.滿過去在角裏頭的清酒會有淡淡木頭香
也別有一番風味
茶屋街的福光屋遊記 ://travel98.com/article/21054
自助喝酒對面這家~駅的酒藏就專賣新潟縣的地酒.也就是 你剛剛試喝的酒這裡都能買到
COCOLO湯澤在外面那一部份是伴手禮店.裡頭這裡就都是當地農特產展銷
各種乾物各種醃漬食品都有
爆彈飯糰也是在這面販售.真的非常大.兩個人大概會很撐.所以我們沒買
新潟拉麵真的很不錯吃.推薦大家來新潟一定要品嘗
各種醃漬物試吃
野澤菜跟各種蔬菜或是海鮮的醃漬真的非常非常好吃
要不是他無法帶回台灣.我一定大量買.搭配上新潟魚沼米.真是人間美味
我每一種都試吃了.完全是我的最愛
野澤菜擔擔味增及越後黃金豬味增煮.豬肉料理無法帶入關.不然這東西.放在白飯上一起吃
我都能扒上好幾碗.美味大挑戰這本漫畫裡將各種配飯的小菜都稱為"飯之友"
連醬油都有試吃.試喜歡了再買
賣爆彈飯糰的店家其實他不只賣爆彈飯糰.還賣各種小菜.只是飯糰視覺太震撼觀光客只鎖定該項
當然賣米是最自然的事.散裝米你想買哪一種都行.但是重量真的太重.
想買的太多.能裝的重量太少
不買個泥醉的吊飾或是模型回家太對不起自己了
這是裡頭的退稅處.跟外頭伴手禮區是分開的
最後介紹.車站外頭有這處泡腳區.因為剛來時這邊坐滿人沒機會拍
可能下午了.大家都回家了沒人
寫在最後
我對新潟越光米的淺淺了解
越光米因為生長得快並不是得種在特別肥沃的土.相反是要種在比較不肥沃的土地上
也因為他多產不然會造成稻穗過重倒穗.倒穗會造成農民最不想見的事態.
也就是稻穗泡水會導致發芽一整年辛勞就報銷了,而且因為米不能種在太肥沃之地
相反他不是認知上的非常營養,依照新潟縣對越光米的評選標準
蛋白質越低越好.要在6.4%以下,
也就是同一批米的蛋白質若七成都在6.4%以下才能稱為"一等米
"如果超過六成就是"二等米"
"超過五成就是"三等米"
再爆表超過五成.那很不好意思連魚沼米都稱不上.越光米的好吃反而在於他澱粉含量特高
所以你才會有越嚼越Q越香甜的感覺
而越光米一開始因為是在新潟縣跟福井縣試種這裡古稱"越國"取名為越光涵意是
"越國之光"而且這米是昭和年間才改良出來.若有人跟你說!這米自古就是進貢天皇
那表示他肯定在唬爛
而魚沼這個最重要的越光米產地.又分為北中南魚沼.又以南魚沼種出來的越光米為最高
只要是南魚沼種出來的一等二等越光米才會被授予南魚沼標章
現在台灣也都能吃到南魚沼的越光米.甚至有人是完整進口在台灣再碾米
米的保存必須冷藏.因為米只要碾米完就會開始流失水分.所以必須放在冷藏保存
才能最大限度保持米的品質.所以別買了好米.卻因為不對的保存方式.毀了農夫的辛苦結晶
最後
越光米並不適合眾所喜歡趁熱吃的吃法.反而必須在你煮完飯後.將他翻鬆散後
蓋上一塊布讓他靜置變得溫溫的像是壽司飯的溫度才會夠好吃.越嚼越香甜
吃時.記得先聞一下香味再一口扒下又Q又甜又黏的越光米.只要配上一點點醬菜
例如野澤菜.或是灑點芝麻鹽.來片海苔.滴幾滴真正純釀造醬油都是最棒的吃法
而日本人最常吃的吃法則是TKG也就是生雞蛋拌飯
先將蛋黃蛋白分離.然後蛋白先跟白飯攪拌30秒.像蛋白霜的鬆軟樣子
因為這樣子蛋白會滲入米飯裡
最後倒入蛋黃淋點醬油.再攪拌就完成了最道地名店介紹的吃法
第二種公認TKG吃法是.先將蛋黃單獨打進米飯內攪拌均勻.淋上醬油
再倒入蛋白拌勻.這兩種流派各有名店支持
