[第二日 03/01/2019]
詳細全文: https://stealingdaylight.com/osanai/
青森縣的帆立貝 (扇貝/鮮干貝) 生產量於日本全國首屈一指，僅次於北海道。被下北半島及津輕半島包圍的陸奧灣，從環繞的高山泉水上得到大量礦物質，使得浮游生物能旺盛繁殖，以此為食的帆立貝亦能穩定生長。
要在青森市品嚐帆立貝，又不想破費，最好的選擇就是在お食事処おさない (Osanai 食堂/ Oshokujidokoro Osanai) ，用庶民價錢一試青森的鄉土料理了。
お食事処おさない離青森站不遠，是售賣青森鄉土料理的家庭式食堂。跟據網上食記，午餐和晚餐時段時常有人龍。店面雖不光鮮，但以生帆立貝入饌的料理吸引了不少人慕名而來。
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お食事処おさない 基本資料
地址: 〒030-0801 青森県青森市新町1-1-17 1F
電話: 017-722-6834
營業時間: 11:00 – 14:00; 16:00 – 20:00
定休日: 星期一
座位數: 44席
只收現金
二樓為同名的居酒屋おさない。
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店面及菜單
我們在平日晚上七時多抵達，幸運地有空位。
門外擺了精選料理推介，包括帆立貝味噌燒定食、帆立貝刺身定食。亦有本日的特別推介，多是當造的刺身：當天就有鮑魚、平目魚、帆立貝裙邊刺身等。
亦有精緻的食物模型，除編號外還有英文介紹，想不到點什麼菜好的話，內進前可先在櫥窗思考一下。炸帆立貝定食、帆立貝咖哩，和各種海鮮丼亦是推介。
直接引用自 Tabelog
店內裝修樸實，牆上貼滿了菜單。
直接引用自 Tabelog
也有一面牆貼了很多名人來訪的簽名板。
直接引用自 Tabelog
帆立貝料理霸佔了一整個菜單。依次為貝燒味噌；牛油、鹽、醬油燒；酥炸；刺身；裙邊刺身；澆山藥泥；鹽辛(以鹽稍醃漬)；蛋花丼；咖哩；拉麵：蕎麥或烏冬。基本上你想得出的帆立貝料理或寫在這裡了。
以帆立貝入饌的青森代表鄉土料理，定必是ほたて貝焼味噌 (帆立貝味噌燒/ Hotate Kai Yakimiso)，無論是餐廳或是家庭的餐桌也會出現。
帆立貝味噌燒始於江戶時代，當時陸奧灣漁夫帆立貝殼代替鍋具，烹煮魚塊和味噌。後來演變成在帆立貝殼上以味噌湯底煮帆立貝柱，再加入雞蛋及蔥花的料理。當時雞蛋比較罕貴，帆立貝味噌燒被視為病人及產後女性的營養來源。在青森縣五所川原市出生的文豪太宰治，在作品《津輕》中，也有病人以帆立貝味噌燒伴粥吃的描寫。
不少青森家庭還會有專門用以烹煮帆立貝味噌燒的巨型帆立貝殼，代代傳承。
直接引用自 Tabelog
另一個大菜單則海鮮丼，由最貴的海膽海鮮丼、到最便宜的魷魚山藥丼，任君選擇。
直接引用自 Tabelog
直接引用自 Tabelog
直接引用自 Tabelog
店內應該亦有圖文並茂的英文、中文、韓文菜單。但我們當日只看到這本日文菜單。不過亦不要緊，因為我一開始就是為帆立貝味噌燒而來，完全沒想過要吃其他東西。
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食記
熱騰騰的帆立貝味噌燒定食(¥1100)上桌了。這裡以貝殼形的金屬器皿盛載料理，較易控制火候。
滿碗都是切成小塊的帆立貝柱肉，粗略佔計最才來自三顆帆立貝，也有裙邊和生殖腺，與蛋花和味噌混合。十分滑嫩，每一口都嚐到帆立貝肉，味噌份量恰好，不會過鹹，十分下飯。
畫龍點睛之處在上面的海膽，份量雖然不多，但味道一樣鮮美。
定食本身附有漬物和普通的味噌湯。亦可以轉點特色的湯品，定食轉點的話比原價便宜¥50。
友人把味噌湯換成了けの汁 (Ke no Shiru)，原價 ¥310，加配價 ¥260；是加入了許多蔬菜的味噌湯，材料有山菜、蒟蒻、高野豆腐(凍豆腐)等。
我則換成了季節限定的たらじゃっぱ汁 (鱈魚雜把汁/ Tara Jappa Shiru)，原價 ¥470，加配價 ¥420。
たらじゃっぱ汁是以鱈魚頭和骨熬成的味噌湯，充滿魚的鮮味。平常我最怕多細骨的魚頭，但這裡的たらじゃっぼ汁異常味美，使我能越過重重困難，努力不懈喝光整碗湯。
友人點了帆立貝蕎麥麵，在熱燙的蕎麥麵上有兩隻完整的帆立貝。不計算蝦天婦羅的話，我還是第一次看到以海鮮作蕎麥麵的配料呢。
菜式外表雖不華麗，但能嚐到青森的傳統鄉土味。當日不少用餐的都是當地人，輕鬆地吃著帆立貝，喝著小酒，證明是當地人也認同的家鄉味。來到青森的話，不要錯過了お食事処おさない的純樸好滋味！
用餐過後，我們就早早回到 APA Hotel 青森站縣廳通休息。我要為清晨五時起床五時半出發去弘前城作準備……
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