有始有終，再見Cochon
猶記得首次拜訪Cochon時，
印象深刻的地方除了Cho桑的親切服務之外，
再來就是清水祐治主廚的手藝了。
30年的料理經歷也真是硬底子功夫，
每道菜品的食材和調味都處理得恰到好處，
不得不說那天主菜搭配的鵪鶉汁醬，
在調味上達到了精妙的狀態。
對比現今流行各種浮誇的呈現上，
Cochon依然堅持著傳統法式烹調的手法，
可謂市場上難得的清流，
“耐吃” 我想這就是傳統的魅力吧。
後來得知Cochon月底將要歇業，
實在是令人惋惜，
雖然隔了一年再訪，
但主廚手路依舊美味如昔、療癒人心。
因為是最後在台灣做菜了，
所以菜餚的內容上精銳盡出，
猶如餐盤的花火晚會，
而且在搭配上也比初訪時更具多元和巧思，
像是海膽搭南瓜泥、鮮蝦鮑魚貝類搭清爽系的奶油醬、鴨肉搭香料麵包碎削。
或許早已預期菜品絕對精采的關係，
反而沒想到甜點的表現竟然超乎預期，
甜點主廚的細膩心思和創意在視覺呈現上表露無遺，
同時味道不下那些時下有名的法式甜點店呢！
不僅好吃而且好看，
據說後續甜點主廚將會創立屬於自己的工作室，
相當值得令人期待呀〜
『之後有甚麼打算呢？』我關心地問。
「應該會回崎玉縣找勞力的工作吧，說不定會開個計程車，畢竟我還有債要還呢〜」Cho桑笑著說。
聽完內心一揪，
是呀，
夢想要做，
現實也必須要顧，
如果有機會到崎玉縣觀光的話，
我會試著叫計程車來代步的(笑)。
最後，
謝謝Cochon、謝謝清水祐治主廚、謝謝Cho桑，
來日方長，
珍重再見。
※ 圖片與內文禁止任意抄襲，轉載請註明出處。
