「日式」炸豬排有著大口吃肉的飽足感，酥脆的外衣更是其魅力之一。今天MATCHA小編要介紹的七間炸豬排店，都是在東京赫赫有名，獲得Tabelog（日本美食評論網）高分的嚴選店家喔！（基本上在Tabelog上獲得3.5分以上的店家，就是很有一試價值喔！）
「日式」炸豬排
日本代表料理之一「炸豬排」是怎麼誕生的呢？早期日本因為信奉佛教，有禁止殺生的思想，於是於八世紀左右頒布了「肉食禁令」，直到一千兩百年後的明治維新後才解禁，之後隨著西洋文化傳入影響，日本的飲食文化漸漸加入了肉類食材，這時候就有日本廚師將肉類以「天婦羅」的烹煮方式製作，「日式炸豬排」就是其中的代表產物之一。
必備日文豬排單字小教學
（1）ヒレカツ [hi re ka tsu] （腰內豬排）
（2）ロースカツ [ro su ka tsu]（里肌豬排）
1. 【高田馬場站】成藏豬排 Tabelog(4.10)
豬排評點：炸衣酥脆、肉質軟嫩
這間豬排店大有來頭！近年在日本美食評論網Tabelog獲得「東京第一名豬排」的美譽！這間豬排店位在JR和東京地下鐵高田馬場站，是當地人非常熟知的「排隊美食店」，在開店前就可以看到通往地下一樓店面的樓梯間排滿了饕客（建議在開店前半小時左右來排隊喔！）。位在地下一樓的店面並不大，有四張四人桌以及吧台區。這間豬排的看點是「以低溫油炸」鎖住肉汁的厚實炸豬排，推薦追求軟嫩豬排肉質的人可以點「腰內豬排定食」！
2. 【神田站】 万平豬排 Tabelog(3.82)
豬排評點：超厚實、薄炸衣不油膩
「萬平」豬排店位在東京上班族多多的神田站附近，從大馬路轉入小巷子內，一眼就能認出掛著日式布簾及日式拉門的店面。店面就像是舊式日本家庭食堂一般，沒有過度的裝潢，但卻充滿日式氛圍。這間店嚴選了肉質上好的豬肉，加上廚師多年來累積的炸物功力，可想而知這間店的豬排有多好吃吧！建議大家來這間店不要點普通的炸豬排，而是點「腰內豬排」，因為這間店的招牌就是如上圖照片的超厚實炸腰內豬排啊！
3. 【飯田橋站】あげづき豬排 Tabelog(3.80)
豬排評點：肉香十足、厚實有嚼勁
あげづき豬排店位在東京 JR「飯田橋站」附近，飯田橋站可以說是好吃餐廳的聚集地，是附近上班族下班後聚會的最佳選擇，也因此這間店的豬排偏中高價位，大約是兩千日圓左右。不過可以說是「幾分錢幾分貨」，這間店豬排的美味度絕對值得花錢一試，從排隊的人潮也能看出這間豬排美味度不可擋！位在地下一樓的店面有35席位子。あげづき家的豬排特點是「厚實大塊」的炸豬排，以及酥脆的炸衣，跟成藏豬排有一點像，但是比起成藏的豬排更有嚼勁一些！
4. 【藏前站】 すぎ田豬排 Tabelog(3.60)
豬排評點：炸衣酥脆、內部多汁
距離都營淺草線「蔵前站」徒步6分。殘留著舊有街道風格的藏前裡，有著名為「杉田」的炸豬排店。38年的歷史，現在的店主是二代。這間豬排店的招牌菜單是「炸里肌肉」(2100日元)，配上「米飯」(300日元)，「豬肉醬湯」(200日元)會讓炸豬排變得更美味。走進店內會看到精美的木質櫃台。木頭的質感使得店內氛圍變得高雅。「すぎ田」家使用的是導熱效果好的銅鍋，可以讓肉全部都過火。再加上高溫、低溫的油炸三次，最後就變得外皮酥脆、內部多汁。最近在日本各地都有價格低廉的連鎖店，可以很方便的就吃到炸豬排。但是難得來到日本，果然還是想要吃到有歷史的正宗炸豬排。那麼就來「杉田」嘗嘗二代目店主的炸豬排吧。
更多詳細請看：【東京.美食】在蔵前的名店「杉田」品嘗食感清爽的正宗炸豬排
5. 【目黑站】 とんき豬排 Tabelog(3.60)
豬排評點：時代感豬排、多汁酥脆
在目黑車站前的大道，稍微走一點點就可以看到有家「炸豬排屋（とんかつ とんき）」。1939年創始至今的76年。店內分有一樓的長櫃台開放座席和二樓的單個桌子。排二樓的隊列比排一樓的要快一些，想要盡快嚐到脆脆又多汁的炸豬排的話，推薦大家排在二樓的隊列。菜單簡單的分為三種。里肌肉套餐（ロースカツ定食）（1,900日元）、炸豬排套餐（ヒレカツ定食）（1,900日元）、串串套餐（串カツ定食）（1,400日元）。而這間店的看點就是如果坐在一樓的吧台區的話，能近距離的直接看到料理師烹調炸豬排的過程！有機會到目黑的話，不防來嚐嚐這間「炸豬排老店」！
更多詳細請看：【東京.美食】讓人神魂顛倒的老鋪－74年歷史的炸豬排屋
6. 【馬車道站】 勝烈庵豬排 Tabelog(3.58)
豬排評點：「酥香炸衣」是重點、肉味十足
如果來橫濱要吃豬排，當地人一定會推的就是「勝烈庵 豬排」創業九十多年的豬排老店！橫濱的店面非常大，有兩層樓。店面的裝潢是日式木頭風格。如果坐在一樓的吧台區的話，還能看到老師傅們分工料理炸豬排的職人樣子喔！要說這間店的第一看點的話，絕對就是「自製的麵包粉」炸衣了，他們家的炸豬排麵衣可以說是麵衣界的「翹楚」，炸的脆脆金黃又扎實，讓人忍不住一口接一口！而店內豬排的定番吃法，就是沾著大量蔬果熬製而成的「自製豬排醬汁」享用。
7. 【新宿站】 豚珍館豬排 Tabelog(3.58)
豬排評點：大份量滿足、厚實扎實
新宿站第一名的豬排店就是這間啦！豚珍館位在新宿西口附近，店面是在巷弄中的二樓。這間店有一個特色是店內的客人一半以上都是韓國人，因此菜單也有英文版的，不用怕語言不通點餐不方便。這間店的翻桌率很快，就算要排隊也不用擔心排太久，讓人吃得好滿足的「大份量」且價格實惠（一千日圓以內）是這間店的一大特點，而這間店也有個潛規則，男生的飯量自動會調整成大碗，女生如果不夠的話也可以跟老闆說喔！
結語
看了這麼多私房炸豬排名店跟炸豬排照片，是不是突然很想吃炸豬排呀！雖然說現在有許多連鎖炸豬排店，但是由日本炸豬排職人做出來的正統日式炸豬排，絕對是來日本不可錯過的美食之一啊！
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