味噌最迷人的地方,
莫過於那經過長時間發酵釀製後發展的獨特氣味
隨著不同的地區環境氣溫條件

黃豆
、小麥和白米的多種比例搭配
各自發展成不同的個性

例如白味噌
、赤味噌、豆味噌、米味噌、八町味噌等等

本日菜單:
- 黑胡麻タ麵 (黑芝麻擔擔麵)
- 牛スジ串 (牛筋串)
- 豚バラ串 (豬肉串)
- 角煮 (豬五花味噌煮)    

牛筋和豬肉透過與味噌的燉煮,
在味道上賦予食材另一種面貌,
而因為燉煮時間不長的關係,
在口感上都不會過於軟爛,
味噌醬的部分,
店家在調味上把白味噌的比例拉蠻高的,
風格上屬於比較偏於大眾甜,
可惜香氣薄弱到較無存在感,
不過適度的鹹味挺適合配白飯,
如果能點個清酒來喝會更舒服。

角煮是把豬五花用熱水燙熟,
然後額外淋上味噌醬,
因為燉煮時間不夠長,
整個味噌的味道沒有煮進豬皮裡,
吃多了反而有種油膩感。

搭配擔擔麵的味噌醬有些許濃稠,
吃起來比較像是沾麵,
黑芝麻和胡麻油在整體香氣上的份量頗低落的,
個人有點無法理解下黑胡椒的用意,
因為味噌香氣一直被干擾中斷掉,
不過整體味道來說擔擔麵還算不差,
畢竟味噌醬是走一個比較安全牌的路線
但土手燒的部分表現極為普通。

食べログ評分:3.55
個人評分:3.45


黑胡麻タ麵 (黑芝麻擔擔麵)


牛スジ串 (牛筋串) + 豚バラ串 (豬肉串)


角煮 (豬五花味噌煮)


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