和菓子淺談 – 溫泉饅頭

造訪日本溫泉鄉，一定要嘗嘗當地特產的和菓子，其中最常見的就屬【溫泉饅頭】了。今天小編帶著大家，淺談溫泉饅頭的風花雪月。

温泉饅頭（おんせんまんじゅう/ OH N SEN MA N CHO），是在溫泉鄉出售，饅頭樣貌的和菓子。在嚴格定義中，除了準備麵糰時使用溫泉水，也使用溫泉的蒸氣來蒸熟。在日本，適合將饅頭蒸熟的高溫溫泉數量有限(草津溫泉鄉就是夠熱的溫泉鄉之一)，因此許多溫泉饅頭，未必按照嚴格定義來製作。
說起來只能算是【在溫泉鄉製作的饅頭】。

日本常見的溫泉饅頭，外觀是白色或茶褐色，裡面包栗子泥、紅豆泥等甜餡。而日本各地溫泉鄉，仍有屬於自己的特色造型或獨門餡料。靠著多樣化的設計，滿足各種不同的消費者。

歷史上，饅頭是中華文化傳統麵食，以麵粉和水按比例混合，並經過發酵後（或拌入內餡）蒸制而成。中國華北地區稱為餑餑，關中、中原等地稱為饃、晉語、閩方言地區稱為饃饃等。
饅頭一詞出自三國蜀漢諸葛亮，當時諸葛亮率軍討罰南蠻。據當地的習俗，大軍渡江之前須以人頭祭祀河神。諸葛亮遂命人以麵團裹肉蒸熟，代替人頭投入江中，並將其命名為「瞞頭」，即欺瞞河神之假頭之意。另一說命名為「蠻頭」，蠻人之頭之意。
唐代以後，饅頭變小，稱「玉柱」、「灌漿」、「饅役」、「瞞頭」。此後，無論有無餡心，都統稱為饅頭。
直到北宋，才出現包子這名詞，指有餡的饅頭，而饅頭一詞本身則逐漸變成無餡製品的統稱。中國江南地區，至今仍依循古稱，無論是否含內餡都統稱為饅頭。而饅頭從中國傳入日本時，仍維持包餡的傳統。

造訪溫泉鄉時，就進到土產店買盒溫泉饅頭回房間，搭配日式抹茶或地酒(當地特產的酒)，好好享受難得的假期吧！

轉錄自　日本高級溫泉輕旅行