涮涮鍋的原型居然是北京涮羊肉？！

很多人問我一個問題：「去鳥取到底要吃什麼？」說真的，在貨暢其流的今天，你真的很難找到一個所謂的「鳥取名物」，即便多數人都知道鳥取有梨、有螃蟹、還有和牛。不過這次去了鳥取才知道一個非常驚人的事實，就是我們現在在台灣大街小巷都有的日式涮涮鍋店居然是源自北京涮羊肉，而且還是上次提到的民藝復興領袖吉田璋也醫師所開發的。

據說吉田醫師曾經在戰時在中國擔任過軍醫，那時候迷上了北京涮羊肉（雖然我完全搞不懂迷點在哪），回到日本之後，與京都名店「十二段家」開發了符合日本人口味的「日版涮肉」，改用日本人比較常吃的牛肉，最後才演化成現在這個樣貌。而位於鳥取民藝美術館旁的「匠（たくみ）」料理店以「涮涮鍋的原型」為名的菜單，提供和牛涮涮鍋料理。

造型上也是使用類似北京涮羊肉的鐵鍋，採用的牛肉則是鳥取本地的名和牛種「因伯牛」，是極為罕見的特殊黑毛和牛種。吃得差不多的時候，可以把鍋底加入烏龍麵作為這一餐的碳水化合物closer。

值得一提的是，這家餐廳採用中井窯生產的餐具，也算是十足民藝復興運動的實踐了！

我是真心的覺得鳥取是一個非常適合文青、或是想邁向文青的朋友的地方，這裏有數不盡非常有質感的小咖啡廳，其中一個很棒的地方就是這個「ホンバコ(Honbako)」。

他的一樓有一整櫃的老闆選書，你可以找一本書、選個舒適的位置坐下來，其實也不一定要打開書，因為打開了也看不懂日文，擺在旁邊感覺就很好了。

二樓的擺設很有家的感覺，不要問我如果像是家的感覺為何不留在家裡就好，因為正常人的家裡長得不是這個樣子（誰家裡會掛著一個咖啡店招牌？）。

接著要提的是女性天堂：大江之鄉天然牧場。為何我說是女性天堂呢？大家看看上面那張照片，這樣不叫做天堂，什麼叫做天堂？

這裏的鬆餅採用牧場飼養的雞的蛋（也就是雞蛋），所製作的。在日本，其實到處都是賣鬆餅的店，但是為什麼需要大費周章的跑到那麼遠的地方吃這個鬆餅呢？憑良心講，我自己並不是什麼鬆餅粉絲，平常我自己去咖啡甜點店我都是點起司蛋糕的，但是這裡的鬆餅採用高比例的產地新鮮雞蛋製作，吃下一口，你只會有一種感覺：「非常的雞蛋啊！」我個人是很愛雞蛋的一切食品，所以我只能偏心的給讚了。

同樣的，這裏的咖啡杯當然也是中井窯的咖啡杯，理由就不需要我多加解釋了。

最後跟大家分享的是鳥取縣的智頭町，這裏是古代的宿場。所謂的宿場就是古代各地諸侯要進京做參勤交代的時候的中間停泊處，也就是現在的國道休息站。

不過呢，這裏的餐廳跟宿場沒什麼直接的關係就是了，不過有趣的是，這裏可以吃到讓你感覺到非常古代的料理，非常古代的日本料理的基本精神就是非常的樸素、以當地新鮮食材為主的料理，而且店外可以看到非常原始的樹林，推薦給特愛日本鄉土料理的人。

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