佔據全日本市場幾近4-5成的信州味噌,以長野製造生產,特色是用米麴、大豆製作,顏色淡可是香氣濃郁細膩,味道深厚又有甘香。
一百年以上的「すや亀 本店」(明治35年創立),善光寺前參道的店有簡單的烤飯糰、味噌霜淇淋,本店則有各種伴手禮,還有能搭配不同菜色的烤味噌飯糰定食,甚至味噌湯的配料都能挑選,每月變化味噌湯底、配料,可從三種配料組合選出喜歡的配菜。
點了有附烤蒟蒻的「龜御膳」,飯糰焦脆,上面的味噌很香醇,搭配的蒟蒻則有山椒味噌、柚子味噌、核桃味噌三種組合,無論蒟蒻或一旁的漬菜都吃得到用心。味噌湯更能感受「すや亀 本店」為何可以持續百年依舊讓人喜愛的原因,我選了起士、馬鈴薯、菜豆的味噌湯,好喝到超級感動,事後買了不少味噌帶回台灣。
■公休日:1/1、1/2
■官網:https://www.suyakame.co.jp
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