公開日期 : 2020/11/29 / 更新日期 : 2020年11月29日

【嘉義】[二訪] 紅豬呷火鍋 -寒冬吃鍋品南洋暖意,撼動口味的叻沙湯頭

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  旅行是一個迴圈,美好的經驗,會讓你再次選擇歸途經過同樣的路。

  美食也是這麼回事,不斷挑戰嚐鮮刺激中,也總會有那麼幾間店,是你三不五時就想回頭嚐一下。

  艾利出生後,要吃個外食都有些難度。這天難得有機會可以單獨用餐,蛙問我想吃什麼。

  先篩選想吃的種類,最近天氣開始轉涼了,火鍋呼召味蕾的直覺感動。

  嘉義火鍋店,「紅豬呷火鍋」一直是我心頭好店,從口味、CP值到整體環境服務,總讓人舒服滿意。

https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/313368325

  【嘉義】紅豬呷火鍋 - Prime級牛肉味綿柔入口化,麻油雞鍋進補燉。宮崎駿的旅行夢,搭載美食疆界大延展。鍋物套餐可享飲料冰淇淋無限供應。

  環境介紹,可參考前篇。

  當天不到12點就陸續坐了八成滿,來用餐要記得訂位免得撲空啊。

  當天一進門,就看到鄰桌客人有帶小孩一起用餐。

  以後等艾利大些後就可以一起來吃了(現在目前還在副食品泥階段,也還不能坐挺,只能望爸媽呷美食流口水)

  「紅豬呷火鍋」的食材新鮮天然,會是也安心提供給小孩吃的餐廳選擇。

  喜歡「紅豬呷火鍋」的店牆,滿滿員工世界旅行照片牆拼貼很有愛。

  走遍世界最終回到原點,為客人帶回燦爛笑容與能量,一種介於旅行與家的溫馨包圍感。

  火鍋的靈魂除了湯頭外,沾醬也是畫龍點睛一環。

  「紅豬呷火鍋」的沾醬及佐料表現精彩,除了日式醬油、和風醬、沙茶、蒜泥、辣椒與蔥花等一應俱全。

  少見的碎洋蔥口感提升,自製豆瓣醬跟豆腐乳更有滋味,花生粉更是亮眼提香。

  點餐即附飲料及冰淇淋暢飲。

  紅茶、紫蘇梅及麥茶,自家熬煮的茶香Mix酸甘甜的紫蘇梅,碰撞出一番新開胃世界。

  「紅豬呷火鍋」的冰淇淋綿密濃醇,看到每桌都是連續挖好幾盅,所以口味替換也快。

  上次吃到很夢幻的芝麻,這次則是有布丁口味,完全可以召喚布丁控來個讚嘆。

  紅豬呷火鍋菜單。(圖多傳相簿)

  有各種特色的肉品,海鮮種類也很豐富,湯底選擇更有許多少見的配搭還有火烤兩吃鍋。

  這次就想來試看看「紅豬呷火鍋」的海鮮跟罕見湯頭,所以選了龍膽石斑鍋$499及五花牛鍋$248+南洋叻沙$100

  【副餐】

  一樣是誠意滿滿,除了自取的飲料及冰淇淋外。

  還有前菜及餐後點心。

  餐前附龍蝦絲的綜合沙拉健康開胃。

  餐後茶凍清新爽口。

  【主餐】

  龍膽石斑鍋$499

  石斑霸主,龍膽出聲就知有沒有,斑王美譽的魚肉,用來吃火鍋真的是享受。

  牡丹花般綻開的魚肉切片,新鮮的色澤輝亮光輝。

  「紅豬呷火鍋」原味湯底,以多種蔬果及大骨熬製,老闆特別交待加點薑絲點綴,還有新鮮的蛤蜊,吃出龍膽石斑在暢游水中的潔淨鮮甜。

  魚肉厚滿豐腴,肉質緊實,魚皮富含膠質的彈性咬下彈牙,十分美味。

  一碗魚湯滿滿鮮,跟蛙蛙說從月子中心後,沒喝到那麼補的鮮魚湯了。(各方面而言,月子中心真是每個爸媽的天堂回憶啊,淚)

  且「紅豬呷火鍋」的細心,是連搭配菜盤都精心調整。

  跟其他鍋菜盤不一樣,為了襯托龍膽石斑鍋天然潔淨的特色,所以用百花滿冠菇菇盤(這我自己取的,看到那麼多種類的菇菇很像百花齊放啊哈。如果是菇菇控,也很適合來首《情花開》菇菇開~開燦爛~)

  鴻喜菇、金針菇、杏鮑菇、香菇、秀珍菇、黑木耳完全是菇菇相聯到天邊,菇類吸入龍膽石斑湯汁的鮮美,咬下口感與美味超幸福感。

  其他菜盤份量也一點都不少,還有南瓜,絲瓜,紅蘿蔔,豆腐,豆皮,大陸妹,高麗菜,青江菜等。

  五花牛鍋$248+南洋叻沙$100

  說到對叻沙的愛,幾乎是我每週都要吃一次的喜好口味,太愛這種酸甜辣的滋味了。

  去新加坡找親戚時,肉骨茶什麼的都不用,就給我叻沙就好了~每回也要掃購很多「百勝廚-叻沙拉麵」回來。

  所以看到「紅豬呷火鍋」除了一般湯頭外,竟然還有研發叻沙,可想而知我那眼睛綻喜。

  將蔬果及大骨滋味慢燉,配上將叻沙風情發揮的濃郁蝦膏蝦醬,獨門香料層層放。

  將麻辣與酸鹹的香擴散在味蕾尖的美味,「紅豬呷火鍋」的叻沙,可說是做出自己的特色又不失經典王道口味,非常精彩。

  五花牛肉的油花豐沛,油脂在叻沙中化開肉香,肉汁交融讓湯更增色。

  肉片帶起湯汁,紮實微嚼勁的口感,口口享受這份南洋美味。

  菜盤也十足豐盛,有蝦子、蛤蜊、芋頭貢丸、豆皮,金針菇,青江菜,高麗菜,胡蘿蔔,絲瓜,豆腐,南瓜,芋頭。

  更特別是「紅豬呷火鍋」,不是用一般的冬粉,特別使用日本的葛粉條,又名「葛切」。

  以往偶爾會在日劇中看到蜜糖水食用,是非常道地的日本食材。

  使用在火鍋中,像洋菜的外觀,煮熟後透明Q軟,咕嚕滑過齒間的特殊口感趣味好吃。

  漸入微涼冬季寒,一鍋暖湯品世界。

  「紅豬呷火鍋」吃到鮮美魚湯補,也嚐到懷念的異國滋味,飽足味蕾口腹滿。

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餐廳名稱:紅豬呷火鍋

地 址:嘉義市東區新生路483號

電 話:05 275 5405

營業時間:週三-週一 11:00-14:30、17:00-22:00 週二公休

價 位:248-1880

消費日期:2020.11

推薦菜色:龍膽石斑鍋、五花牛南洋叻沙鍋

店家官網:https://zh-tw.facebook.com/redpig2014/

※食記/遊記有時效性,請以店家資訊為主。

  口味屬個人感官意識,僅是記錄生活、飲食體驗,提供參考※

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