說到日本美食，炸豬排絕對榜上有名，但近期日本出現了另一個炸物新星：炸牛排！把整塊牛排丟下油鍋，乍聽之下好像很浪費，但不同於豬排炸至全熟，炸牛排僅短暫下鍋、立刻撈起，同時擁有酥脆外衣與軟嫩口感，以下為大家推薦4家人氣炸牛排專賣店。
1. 浅草牛かつ（淺草炸牛排）
說到東京炸牛排， 浅草牛かつ可是排行之冠！店面僅此一家，每天每天大排長龍，就算新增1樓店面座位，依舊需要等上一段時間才能吃到。照片中的稀少人潮是下午2點左右，避開主要用餐時間，就不用久等囉。
店內選擇分為130克炸牛排（單片、single，含稅1500日幣）與260克炸牛排（雙片、double，含稅2500日幣），套餐均附白飯、味噌湯、醃菜小碟、高麗菜絲、山藥泥與明太子，山藥泥與明太子可自由選擇要不要，1個不要套餐價格減100日幣。白飯可免費續一碗。
浅草牛かつ的炸牛排約1分熟，內部牛肉偏生，軟嫩好入口，不敢吃太生的人可在小火爐上煎烤，調整到自己喜歡的熟度。
2. 牛かつもと村
牛かつもと村擁有多家分店，在新宿、池袋、大阪、福岡等皆有店舖。
店內點餐先選擇牛排份量，130克或260克，兩者相差800日幣。接著選擇小菜種類，最多可選4樣，最少1樣，1樣小菜差100日幣。照片為130克炸牛排搭加3樣小菜組合。（含稅1700日幣），所有套餐皆附山藥泥。
炸牛排外皮相當薄脆，肉質有嚼勁，僅短時間油炸因此偏生甚至帶有血水。
但不用擔心，這裡也有提供小火爐，可以加熱偏生的牛肉。若是吃開了想再追加也沒問題，追加1塊130克炸牛排為800日幣，以此類推。
3. 京都 勝牛
看名字就知道來自京都的京都 勝牛，分店遍佈全日本，是嘴饞想吃炸牛排時的最好選擇。
店內點餐由牛肉部位開始選擇，品項多樣，主要推薦リブロース（肋眼、名物白）與ロース（里肌、元祖赤）。套餐白飯、高麗菜絲、味噌湯可無限續加。
上圖為午間套餐ロース與炸肉餅套餐，ロース口感柔軟多汁，是4家炸牛排中最不生的，可以不用擔心生腥味。
リブロース相較之下具嚼勁，牛肉香味也較明顯，同樣因為有一定熟度，順口好吃。
京都 勝牛還有一個特色就是沾醬多元，讓大家可以品嚐炸牛排的各種吃法與多樣滋味。
4. 牛かつあおな
發自上野御徒町的牛かつあおな，從切片方式就很不一樣，大片大片的炸牛排，展現店家對肉品的自信。店內提供紐西蘭牛﹑黑毛和牛及霜降黑毛和牛三種肉品，依預算自由選擇。
「あ」紐西蘭牛套餐：1150日幣。「お」黒毛和牛套餐：1480日幣。「な」霜降黒毛和牛套餐：1680日幣。mix綜合套餐（數量限定）：1400日幣
結語
愛吃肉的朋友，相信炸牛排絕對不會讓你失望！下次來到日本想吃炸物時，除了天婦羅、炸豬排、串炸，別忘了還有炸牛排這個人氣新星啊！
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