旅遊的樂趣之一就是在當地吃當地才嘗到地的美食。但是這一回，我們刻意推翻了這種方式，想出了一個「自己來下廚」的提案。
最近有許多廚房及器具設備完善的Guest House日漸增加。在當地的店家購買當地的食材親手下廚享用，不覺得這才是真正的奢侈嗎？
雖然這麼多，但是在旅遊的地方要找得到好店家說實在不容易。因此今天要來介紹位於「京都」一間很棒的概念店的蔬菜店。
京都「坂之途中soil（坂ノ途中soil）」的概念就是這間小小的蔬菜店
這家店的名字叫做「坂之途中soil（坂ノ途中soil）」。位於五重塔有名的「東寺(とうじ)」附近。
「坂ノ途中」本來是一間直接向農家購買蔬菜再販售給各店舗或客人的公司。而這家公司秉持「停止向未來預支資源」的信念，目標是推廣不使用會影響土質的農藥及化學肥料的種植方法。
這回我們要來介紹的就是這家「坂之途中soil」。
坂之途中soil對店家的構思就是一間「小小蔬菜屋」。那麼讓我們來看看會是怎麼樣的一間店呢。
這是店家的外觀樣子，非常時髦，怎麼看起來也不會讓人聯想到是一家蔬果店呢。
一踏進店裏，就可以看到木製架子上擺放著色彩繽紛的蔬菜。
這邊所有的架子都是由京都內的家具工房完全手工製作的。雖然家具和蔬菜兩者是不同的東西，但無論是哪一個都是充滿著熱情來製作或種植出來的。陳列著各式蔬菜的店裡頭，散發出一種令人感到溫暖及安心的氣息。
仔細看每樣蔬菜，都比一般超市販售的尺寸還要小，或是已分裝過的。
坂之途中soil的店員古口先生/小姐告訴我說：「這是為了讓收穫量不安穩的蔬菜也能夠販售，因此在坂之途中soil也有在賣小尺寸或少量的蔬菜。」
挑戰無農藥種植蔬菜的農家以及剛開始做農業的農家們所種植的蔬菜，再怎麼說生產量易處於不安定狀態。因此坂之途中soil就製造了讓這些農人有販售的通路。所以才會構思成「小小蔬菜店」的概念。
而且就連一般超市袋裝的馬鈴薯，在坂之途中soil也是依照客人需求的量來販售。如此一來，要在Guest House自己下廚的話，還可以購買到自己所需的份量呢。
soil販售的美味蔬菜
你知道京都除了屬於一個觀光城市之外，在農業上也很發達嗎？ 京都擁有豐富的地下水及鴨川水資源，另外一整年的氣候冷暖溫差極大，非常適合種植蔬菜。這邊要來介紹只有在soil才購買的到的美味蔬菜。
萬願寺唐辛子
圖片中為京野菜(※1)中相當有名的萬願寺唐辛子(まんがんじとうがらし)！
唐辛子指的就是辣椒，一聽到辣椒是否就會聯想到很辣的感覺呢。但是這個萬願寺唐辛子的特色卻是非常的甜。和蔬菜一起翻炒，可以顯得配色鮮明，吃起來口味也很棒，因此一定要拿來推薦一下。
※1…京野菜(きょうやさい：使用於京都的傳統料理，是一種自古於京都栽培蔬菜種)
香蕉青椒
坂之途中soil除了有販售像是京野菜的名牌蔬菜之外，也有許多各種罕見的蔬菜。
像是這個照片中的香蕉青椒。明明就是青椒，看起來卻像是香蕉一樣，而且味道鮮甜，完全和青椒是不同概念的蔬菜。由於吃起來非常甜，料理成沙拉享用看起來就很好吃。
除此之外，不僅是蔬菜，也有販售茶葉和點心等無添加物的加工食品，還可以當作來購買土產。
坂之途中soil可以看到許多不曾見過的蔬菜和加工食品。有時候還會令人不曉得該買哪樣好呢，令人不經在店裡面繞了好幾回。
嚐嚐看坂之途中的蔬菜吧
坂之途中soil也有販賣自家農場「山中農場(やまのあいだファーム)」種的蔬菜。
自家農場一律不使用農藥及任何化學肥料。不僅考慮到地球的環境也替消費者的健康著想。另外也沒有特別耕田，他們盡可能地以最自然的方式栽培蔬菜。
「山中農場的蔬菜，可是非常新鮮的唷。所以最推薦的料理方式就是加胡椒鹽簡單翻炒，或是做成沙拉。比起過多的調理，我們希望你可以嘗到蔬菜本來的味道」
聽谷口這麼一說，讓我口水直流呀！
來觀光時在很棒的餐廳用餐也不錯。但是使用當地時菜自己下廚，又是另一種不一樣的樂趣。相信你想要找的青菜，一定可以在坂之途中soil找得到！
Information
坂之途中soil
地址：京都府京都市南區西九条比永城町118
營業時間：10:30〜19:00
公休日：毎月的第2個禮拜一，年底年初
Wi-Fi：ー
信用卡：ー
語言對應程度：ー
他國語言MENU：無
最近車站：近鐵「東寺」站
交通方式：從東寺車站徒歩5分，過九条大宮十字路口的第三間
價格：1,000日圓〜3,000日圓
宗教資訊：ー
電話號碼：070-5347-0831
官網：坂之途中soil
