【近六本木】讓青椒茄子扳回面子！麻布野菜菓子

靠近六本木、離麻布十番車站走路約３分鐘距離，有一家設計簡練的麻布野菜菓子甜點店，顧名思義販賣的都是利用蔬菜所製成的甜點，一開店不久，便會陸陸續續看到許多穿西裝的男士進來購買拜訪客戶用的伴手禮。

來自門外漢的高度行動力

花崎先生，可不是什麼法式甜點還是日式和菓子店的繼承人，而是位平面設計師，店內設計、產品包裝以及甜點造型，全是花崎先生一手包辦。

問起開設這一家店的原因，意外地並非因為花崎先生是素食主義者等其他理由，而是工作的契機之下接觸到懷石料理，其中出現一道蔬菜壽司，就這樣花崎先生被蔬菜的美所震撼，僅僅如此再加上花崎先生言出必行的行動力讓這家店就此誕生。

不只是在六本木上班族會來購買伴手禮，麻布野菜菓子的蔬菜銅鑼燒也代表東京，被全日空ＡＮＡ選為羽田到伊丹航線的特選伴手禮。

最受歡迎的商品之一，便是店內五彩繽紛的蔬菜費南雪，總共有六種口味：菠菜抹茶、紫地瓜、番茄、南瓜、姜與牛蒡（各230日幣加稅）。

花崎先生說蔬菜做成甜點，最困難的便是賣相，麻布野菜菓子因為不添加人工色素和香料，為了要引出蔬菜原本的顏色，加入了比正常多好幾倍的蔬菜研磨而成的粉末份量，同時也帶出蔬菜本身風味。

小編身邊的人似乎都不太喜歡日本最中的口感，水分多的內餡常常讓外殼呈現類似保麗龍的口感，麻布野菜菓子所販賣的最中，外殼印著手繪風的圖案，不管喜不喜歡還是忍不住伸手拿了幾片。（各270日幣加稅）

打開包裝後，發現內餡跟外殼竟然採取分開包裝的設計，需要在食用前自行動手擠上，外殼不會因為濕潤的內餡而喪失口感，酥酥脆脆，搭配上芝麻與木之芽口味的內餡，芝麻中有著木之芽的清香，而芝麻的甜化解木之芽淡淡的苦味，相得益彰。

木之芽：山葵的嫩葉。

麻布野菜菓子依照季節推出不同的限定商品，其中最受歡迎的還是屬於夏季的冰品。花崎先生表示，這是店內一位很愛台灣刨冰、一年會去台灣２次的女性職人所想出的點子，沒想到因為上面的用料太過於特別，還吸引了台灣電視台前來訪問。

不像台灣刨冰用料海派豐富，日本的刨冰則追求入口那瞬間的極致口感，像是台灣的雪花冰入口即化，卻沒有加任何牛奶，而是輕輕地消失只留下醬料的風味

雖然只是單一種醬料，鼻子一靠近便可聞到紅酒的芳醇，而且可以吃到甜甜的果粒，配上輕盈而入口即化的純冰，適當的份量和冰的溫度，吃完並不會讓人頭痛欲裂，而是心滿意足的看著吃到一乾二淨的碗底。

期間限定紅酒茄子刨冰　926日幣加稅

不知道是否有高人可以一眼就看出這是什麼口味的冰？花崎先生說這是今年的新作品，紅酒釀茄子，改良了去年茄子紅豆冰的黯淡賣相，今年紅酒釀過的茄子顯得鮮豔欲滴。

而茄子遇到高溫很容易會出水，為了克服這問題，選用高知成熟前的小茄子，裡面水分不多所以十分濃郁並留下富有彈力的口感，即使不敢吃茄子的小編，輕易地就吃完滿滿一碗。

花崎先生正因為是甜點界的門外漢，更能發揮創意突破甜點師傅故步自封的界線，以消費者同時也是設計師的觀點，設計出美味又美麗的甜點商品，也讓不喜歡蔬菜的人可以放下偏見而忍不住躍躍欲試。

感謝麻布野菜菓子協助採訪