【京都】創業120年老舖。「とり新」鳥新午間限定親子丼

不久前在日本台的美食旅遊節目裡，看到明星的京都私房景點，其中提到京都的一間雞肉鍋老店，仔細一看，這間店正是去年夏天我們在京都吃過的親子丼--「とり新」鳥新。柏井壽在「一個人的京都夏季遊」書中寫道，自己常常在午餐時光顧這間店。

鳥新是創業120的老舖，早期是雞肉舖兼料理屋，二戰後搬到繩手通現址，旁邊就是白川，鳥新是京都水炊雞肉鍋名店，雞肉鍋一個人要價近9000日圓，而午間限定的親子丼只要750円就吃得到，是非常平價的美食。

午間限定的平價美食

鳥新的親子丼賣店在本店側邊的一個小小空間，充滿歷史感的格子窗上，只有一片斑駁的木板上寫著「親子丼」三字，外表看起來實在不像餐廳，更像一般住家。真的有在營業嗎?拉開木頭拉門前內心忐忑不安，直到聽到老闆招呼的聲音才終於放下心來。

店內只有吧台和兩張桌子，座位不到十個，店員只有老闆一人。身穿白色廚師服的老闆，腳上穿著十公分高的木屐，在店內走動時發出咖咖的聲響，菜單只有親子丼一種選項，現點現做。點完餐，老闆開始以不銹鋼筷子打蛋，發出清脆響亮的聲音，態度從容而自信地料理著食物。

不過，親子丼真是美味！香噴噴的白米飯上，鋪上和蛋一起炒過的雞肉，再打上一顆生蛋黃，上桌後立刻快速將蛋和飯拌勻，就能一次吃到親子丼和生蛋拌飯兩種不同滋味，非常特別。

用料講究的親子丼

雖然是一碗小小的親子丼，但是用料十分講究，鳥新是雞肉鍋專賣店，雞肉自然是講究而美味的，在官網上老闆強調親子丼所使用的雞肉、蛋和米等材料和鳥新是相同的--米飯是福井的越光米、青蔥是京都九條蔥，隨餐附上的漬物和湯裡的味噌則是店家自家釀造的。因為老闆喜歡吃親子丼，所以在本業之外，試著賣起自己喜歡的食物，意外地大受歡迎，價格也一直很佛心地維持著750円。

看來老闆是位性情中人，他不是非常熱情的類型，而是保持著一種若即若離的距離，當我們桌上的茶喝完了，他會很快地過來斟滿。

美味的親子丼不計其數，但是這碗親子丼的滋味卻讓我印象深刻，念念不忘。