德島美食 | 堂之浦 站前店 | 反傳統鯛魚鹽味拉麵

更新日期
2018/11/22
旅行日期
2017/09/16


[2017 四國六天快閃之旅]

[第四日 16/09/2017 星期六]

說起德島拉麵,腦海總會自動浮現出濃厚、伴著明顯甜味的醬油湯底,吹彈可破的生雞蛋和大量的豬腹肉片,加上蔥花、芽菜和中細麵,整碗滿載衝擊力的味道。

可是,我在德島卻遇上了和傳統背道而馳的清淡拉麵

中午時冒著風雨,找到了離站較近又尚在營業的萬里拉麵吃過經典的德島拉麵後,我在颱風來臨前不識相的去了鳴門乘船看渦潮,大風大雨下想當然什麼也看不到......經過一番折騰終回到德島站後,又要想晚餐要吃什麼了。在Tabelog上看了一會,發現另一間拉麵屋主打鯛魚鹽味拉麵,卻在榜上和傳口味的東大本店和いのたに本店等並別德島市拉麵的第一名,在好奇之下就動身前往。

堂之浦 站前店 基本資料

堂の浦 駅前店/ Donoura Ekimae

地址: 徳島県徳島市寺島本町西1丁目45-1

營業時間: 12:00-14:00; 18:00-23:00 (售完即止)

電話: 088-652-5112

堂之浦站前店離JR德島站只有四分鐘距離。想當年自己是在五分鐘內由店門口跑到德島站拿回寄存的行李,再火速跑上往高松的特急うずしお號......

食記

堂之浦拉麵採用德島的另一名產——鯛魚作拉麵的主軸。拉麵店主的老家「堂浦」是漁夫,新鮮捕獲的鯛魚就成為了堂之浦的重要食材。上圖為2017月9月時點的價格,現時芝士替飯和部分酒肴有酌量加價¥100,但各種拉麵的價錢不變。

除了招牌的鯛魚鹽味拉麵,還有蜆鹽味拉麵、海膽漬拉麵和鮑魚肝醬油拉麵等口味創新的拉麵。環顧四周,吃這三款的人也不在少數。既然我是第一次來,怎能不先嚐過招牌鯛魚鹽味拉麵呢。(撰文時鮑魚肝醬油拉麵己被雞鹽拉麵取代。)

坐在吧台,直接向拉麵師傅點菜後的幾分鐘,鯛魚鹽味拉麵就送上來了。

清麗淡雅的鯛魚鹽味湯底,加上白蔥絲,還有畫龍點睛的炸鯛魚皮,一切都和德島拉麵截然不同。入口十分清新,嚐到輕柔的海鮮香氣。幼細的麵條吸入口中,毫無負擔。

這樣一個拉麵,只售600日元。麵量看似不多?因為店家早預備了十五穀米替飯,用來拌勻剩下的湯底。替飯有鹽昆布、芝士和生雞蛋三個口味。我選了200日元的芝士。濃香的芝士和有嚼勁的十五穀米,加上鯛魚湯底後,驚為天人。

喜愛創新拉麵口味的人,到德島不要錯過呀。

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