常聽別人說「古民家」改造，但到底古民家是定義是什麼？它具有什麼樣的魅力讓許多美食咖啡店家紛紛進駐，重新賦予古民家新生命，卻保有復古老靈魂的外觀與裝潢呢？跟MATCHA小編一起到這十家東京代表性的古民家咖啡店看看吧！
誰才可以稱為古民家？
一般廣義而言是建築物本身超過五十年以上。而根據日本的全國古民家再生協會表示，更精準的說法為昭和25年（1950年）前依據建築基準法制定下以傳統建築工法建蓋的「傳統建造物住宅」。古民家有多種形態，包括農村民家，町民民家，武家民家等，知名的白川鄉合掌村便是。
谷中：カヤバ咖啡
深受附近居民喜愛，已經營業超過七十餘年的喫茶店，在經過ＮＰＯ復甦計畫下重新化身成年輕人也甘願排隊喝上一杯咖啡與玉子燒三明治的打卡聖地。店內保留了創業之初就使用的座椅，並致力於讓谷中一帶的產物讓更多人知道，如食材，筷子都是選用附近產地與店家。
另外二樓還有榻榻米座位，可以眺望街景，與一樓有不同感受。
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谷中：咖啡貓衛門
建築本身有九十年歷史，前身是間紙製品專賣店，雖然在維修上須花上許多心思與時間，但店主仍保留了日式拉門等傳統造房的環節。由於這一帶又被稱為貓街，店主又是貓派，因此很順其自然的就改造成一間以貓為主題的咖啡店。
白貓半熟起司蛋糕，黑貓蒙布朗，閃電泡芙，貓耳朵瑞士卷切片（奶油與巧克力口味）等造型可愛到讓人捨不得吃的甜點，以及現場繪製屬於自己的招財貓著色體驗都吸引貓控們前往。
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上野：上野櫻木Atari
上野櫻木建於昭和13年(1938年)，在2015年時改建成麵包店，咖啡店，啤酒店等複合式設施，假日時還會不定期舉辦各種體驗活動，交流以及市集，好不熱鬧。
其中「Kayaba Bakery」正是谷中カヤバ咖啡的姐妹店，經過低溫長時間發酵做出的麵包，擁有扎實的口感，加上使用了芝麻、抹茶等日式食材，使人感受到樸實的懷舊風味。另外也有谷中啤酒專賣店，喝起來清爽順口，夏天來一杯肯定沁涼解暑！
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錦糸町：すみだ咖啡
店主原本是無印良品重要員工之一，喜愛做甜點，為了接觸更多不同領域的人而決定自己開店，並找到這間剛好空著的古民家作為店面。店裡最大的特色就在於是使用相當昂貴的「江戶切子」玻璃杯作為盛裝咖啡的杯子，希望現代人也能以一杯咖啡的價錢體會東京傳統藝術。
店面雖小，卻毫不馬虎，咖啡豆烘焙機每天都不斷運轉散發咖啡香，可作為伴手禮的咖啡濃縮液與咖啡包也陳設在客人方便選購的架上，這股堅持也獲得許多選物店青睞，在不少品質生活店家能看到咖啡相關產品的蹤影。
巢鴨：ひだまり咖啡
兩層木造古民家與日劇或卡通裡才看得到的緣廊，還有附設的精緻庭園，沿著石階一步步走進時真的會讓人有來到一般住宅作客的錯覺。店主為了創造一個讓小孩也能自在出入的咖啡店，在許多地方發揮巧思，例如在二樓設置小型兒童補習班，一樓的榻榻米區設置兒童遊戲閱讀區。
庭の家のカフェ ひだまりさん(@hidamari_sengoku)がシェアした投稿 - 2018年 6月月17日午後4時32分PDT
menu相當多元，咖哩飯，法式吐司，漂浮冰淇淋哈密瓜汽水，三色丸子，日式刨冰等應有盡有，每次前往都有小驚喜。
西荻窪： Re:gendo咖啡生活概念店
「Re:gendo」是從島根縣的石見銀山發起，概念為「鄉間生活存在著的文化和美感」，因此提供的不只是餐點，還有販售生活居住與穿著物品。店裡處處保留原有的模樣，像是綠意盎然的中庭，通往二樓穩重的木頭階梯，再從廢棄學校中尋找可利用的材料作為磨砂玻璃門等。
午餐的招牌菜單為「『一湯一穀三菜膳』」，每天都會變更菜色，是能均衡營養又能飽足的養生料理。
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西荻窪：松庵文庫咖啡
八十年建築內原本住著一對音樂家夫婦，現任店主因緣際會下認識了原屋主，決定將這個「家」視為西荻窪地區的財產，想要與許多客人與創作家一起來持續守護著它。而且這裡也是經典日劇「請與廢柴的我談戀愛」中被作為主任咖啡店的拍攝場景喔。
餐點選擇多樣，小編由推咖啡果凍焦糖聖代，手工製作的生奶油與慕斯沒有想像中甜膩，多層的口感與咖啡果凍的微苦澀相當適合炎炎夏日午後品嚐。
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祐天寺：美食同源CAFE KEATS
由近90年的古民家改建的養生咖啡店，白天像是被綠葉包覆住的森林小屋，晚上則像燈火通明的日式居酒屋。然而內觀卻是非常居家舒適，許多上班族會來享用中餐或下班來小酌呢。
所有餐點都不使用化學調味料與發酵食品，就連咖啡也選自有機咖啡豆，如果點飲品還會一小碟堅果，從改善飲食來讓身心變美正是店家的宗旨。
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神樂坂：KADO日式定食
「神楽坂 KADO」早上提供日式料理，晚上則變身酒吧。為了盡量保持古民家的特色特徵，梁柱、扇門和窗戶等等都原封不動的留下來，處處能看到歲月的痕跡。
中餐套餐一千日幣有找，沿用傳統日式飲食，將季節性反映在使用的蔬菜，夏天吃茄子退火，冬天吃牛蒡讓身體不受寒。晚上酒吧menu也不遑多讓，多種自製的釀酒讓人不知該從何選擇。
自由之丘：茶房 古桑庵
在自由之丘的角落裡靜悄悄的坐落著一棟日本老式建築，顛覆大家對自由之丘時尚的印象，是能讓人感到溫馨的日式甜點店，店內宛如一般民宅，日本傳統工藝，人偶，陶瓷等都被陳攝設在榻榻米座位區周邊。夏目漱石的長女婿也曾住在這呢。
冬天時來一碗熱騰騰的抹茶白玉紅豆湯，帶點微苦的抹茶與甜滋滋的紅豆完美融合，
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結語
這些古民家翻新打造成各種風格咖啡店與日式料理店，同時也細心維護原有的傳統模樣與結構，造訪時都可以滿足視覺與口福上的享受喔。
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