舒芙蕾(法語Soufflé)是一種使用蛋白打發的法式甜點，雖然材料簡單，但因為製作過程容易失敗，因此價格就比較貴，昂貴的原因跟馬卡龍其實差不多

兩年前來京都賞櫻時就來過六盛茶庭了，但當時因為身上日幣不夠，店家也沒有提供刷卡服務，只好含淚走出店裡 (結果最後跑去梅田吃舒芙蕾)

這天在小寶吃完美味的蛋包飯後，就一路散步到附近的六盛茶庭

印象中對於六盛茶庭的記憶就是，這是家有著全京都最美味的舒芙蕾，需要排隊的名店

這次來訪差不多是下午茶時間，但店內客人竟然只有三桌，到最後整間店竟然只剩下我ㄧ個人 (大驚)

時隔兩年再次走進店內，這次終於可以吃到夢寐以求的舒芙蕾了

店內空間，是個店員比客人還多的情形

menu

其實很想點我最愛的巧克力口味，但最後還是屈服於價錢點了較為划算的set

set的內容是香草口味舒芙蕾以及咖啡or紅茶 1300円

因為舒芙蕾製作過程需要等待約二十分鐘，店員就先拿出這張食用方式給我看

大至上就是: 1)輕輕地將淋醬拌勻 2)從舒芙蕾上頭挖一個洞 3)將淋醬倒進舒芙蕾中

先上桌的冰紅茶

等了二十幾分鐘終於等到舒芙蕾本人出現

因為舒芙蕾出了烤箱後就會開始塌陷，所以得把握時間趕緊拍照

第一次看到膨脹得如此完美的舒芙蕾，不愧是京都最有名的舒芙蕾

淋醬有著濃濃的香草香氣，將其輕輕攪拌後就可以倒入舒芙蕾中

經過拍照過程後，可以看出舒芙蕾和一開始出爐時的差別，整個糕體部分已經開始塌陷了

六盛的舒芙蕾，奶蛋香氣非常迷人，吃起來蓬鬆綿密，有著入口即化的輕柔口感，彷彿棉花糖般在舌尖上短暫停留後即消失

這趟在京都所吃到最美味的甜點非六盛茶庭莫屬

延伸閱讀

[花見] 大阪梅田 - Cafe Raffine 舒芙蕾專賣店

[烘焙] 初試 舒芙蕾Soufflé

六盛茶庭

http://www.rokusei.co.jp/rokuseisatei/

地址 : 京都府京都市左京区岡崎西天王町60

營業時間 : 11:30～19:00（L.O.18:00）

定休日 : 星期一