日本的義大利餐廳可以說是遍布大街小巷，在日本能吃到義大利麵不是什麼特別的事情，不過以特殊技術製作而成的「生義大利麵」卻又另當別論！位於池袋ESOLA6樓的「池袋義麵研究所（池袋パスタ研究所）」便憑藉著日本人力求完美的「匠人精神」，與日本老牌製麵廠攜手鑽研出口感超級Q彈的生麵條，還有多達十餘種口味任君選擇。從「和風小清新」到「濃厚奶油系」，不少更是店家的原創搭配，可謂名副其實的「義大利麵研究所」！
這裡的生麵條之所以如此Q彈，秘密在於由老牌人氣製麵廠「淺草開化樓」研製出來的製麵配方：使用富含麩質及蛋白質的杜蘭小麥為原材料，再把加水率從通常的50%調整到30%，比一般的義大利麵做法更費時費工。以此配方製作出來的生麵色澤金黃，口感彈牙勁道，也更容易吸收醬汁。
「池袋義麵研究所」店面不大，半開放式的廚房可以一窺主廚製作義大利麵的身影。
在眾多口味中猶豫許久（每一盤都看起來非常吸引人吶），最後分別點了王道「水波蛋肉醬義大利麵」和配色非常小清新的「紫甘藍配生火腿奶油義大利麵」。
首先登場的是「水波蛋肉醬義大利麵」。鹹香的肉醬與生義大利麵完美結合，每一根麵條都被醬汁包裹著，一看就知道有多入味！
把水波蛋戳破的那一刻尤為動人，流心的蛋黃瞬間傾瀉而下把肉醬和麵條緊緊裹住，視覺效果滿分之餘，也讓口感更加飽滿濃郁。
另外一道「紫甘藍配生火腿奶油義大利麵」也同樣沒有讓人失望。只知道味道微苦的紫甘藍菜適合用來作沙拉，沒想到紫甘藍獨特的苦味和生火腿的鹹香搭配在一起正好中和了奶油的厚重感，搭配生麵獨特的彈牙口感更是讓你吃到最後一口也不會覺得膩，再加上充滿少女心的清新配色，治癒系數和味道同樣可以打滿分！
而萬萬想不到這裡除了義大利麵，甜點也同樣讓人驚艷！香蕉巧克力蛋糕口感濕潤綿密，入口那一瞬間香蕉的香氣瀰漫著整個味蕾，而隨著溫熱的巧克力在嘴裡化開之後，尾韻又帶出濃郁香醇的可可香。與透心涼的霜淇淋一起享用，舌尖傳來的滿足感迅速蔓延，感覺整個人都被滿滿的幸福所包圍。
戀戀不捨的把最後一口蛋糕送進嘴裡，此刻已經被這裡的生義大利麵和甜點所俘虜。如此有誠意的美味，總共才盛惠3000多日圓！Bon appetit！
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《池袋パスタ研究所 卵が先か、鶏が先か？》
⭕️店家地址
東京都豊島区西池袋1-12-1 Esola池袋 6F
⭕️交通方法
東京Metro池袋站4號出口（直通Esola）
JR池袋站西口徒步1分鐘
⭕️營業時間
11:00〜23:00 （L.O.22:30）
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