素食與蔬食者來東京旅行時，是否總煩惱著三餐除了飯糰跟烏龍麵以外還有什麼選擇呢？這次要介紹位於美食地帶新宿的創意素食甜點咖啡店，日式炸雞塊,鬆餅,布丁,咖哩飯每一樣無論外觀或口感都讓人驚豔到差點忘了其實這是素食料理喔！
AIN SOPH.JOURNEY SHINJYUKU創意素食咖啡店的概念
透過品嚐素食，「回到自己原本的地方」是ain soph journey的最大理念。雖然目前比起其他國家，在日本的素食與蔬食主義者算是少數，尤其在東京這座生活步調極快，連吃飯時間也講求快速的大城市中更是難以尋找素食料理專門店。AIN SOPH系列店面目前在銀座總店以推出日式料理為主，在池袋則為義式料理，而位於新宿三丁目的店以多國籍料理作為主題，就連餐具也是使用從摩洛哥帶回來的，因此吸引許多附近外國旅客前來品嚐。
廚師親自體驗後對於料理的堅持
廚房負責人表示，自己以前曾是料理魚的廚師，因為沒有特別注意飲食均衡與生活品質而生病。後來開始從做瑜珈運動與調整飲食習慣後才恢復健康，因此他切身體會到飲食的重要。但因為他知道多半男性顧客還是會想吃一些比較重口味並且有飽足感的餐點，所以在設計菜單時，總是嘗試著每天做不同的變化，使用季節性食材，試圖以蔬果感動每個人的胃。
因為每個國家對於素食與蔬食的定義有所不同，所以店家也會盡可能的詢問客人的需求。若有客人不能吃蔥薑蒜等五辛也可事先詢問提出。
正因為是新宿才有的多樣化異國素食＆蔬食菜單
店內所有菜單皆不含蛋，奶，魚，肉。也會特別在ＭＥＮＵ上註明ＧＦ（無麩質 Gluten-free），以及可能涉及過敏來源的食材如小麥與大豆，堅果等。
這裡最受到日本女生歡迎的餐點就是手作水果冰淇淋鬆餅，植物性起司（sheese）散發濃郁香氣，在嘴裡逐漸融化的自製冰淇淋，與酥鬆的鬆餅同時征服味蕾。再加上每天不同的水果切片，酸酸甜甜又豐富的口感讓人欲罷不能！（1500日幣不含稅）
無麩質藍莓紐約起司蛋糕，清爽的藍莓搭配濃厚植物性起司，吃的健康又能滿足想吃甜點的慾望。（800日幣不含稅）
日式炸雞塊，外皮炸的酥脆又香，裡面多汁，吃到會忘記原來這不是真的肉呢。笑 （650日幣不含稅）
本日蔬食套餐，既能有飽足感又能養生的五道小菜套餐。炒蘑菇，番茄橄欖蘑菇，醃小黃瓜，法式麵包，每一道口味都非常突出，就像在吃西餐般從前菜到主菜，樣樣保有自己風味。（五道980日幣不含稅）
南瓜布丁，玻璃罐裝本身就很精緻可愛，滑順的布丁與南瓜與香草的芳香停留在嘴中。還可以沾點萊姆酒焦糖漿將風味更提上一層。（650日幣不含稅）
結語
或許大家對於素食的印象還停留在清淡，份量不多，又比較貴的印象。但其實像AIN SOPH.JOURNEY SHINJYUKU這樣致力於開發適合各種美味素食蔬食料理的店家已經越來越多。就算沒有吃素習慣，一樣能被這用心製作的料理所感動喔！
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