話說來到秋田縣大館市的體驗之旅,一定不能少了這當地的傳統工藝 : 大館曲げわっぱ弁当作り体驗(大館曲木丸便當製作體驗),江戶時代流傳至今的工藝,是一趟很特別、難得的體驗,有多種的體驗型式,有丸便當、7吋盆、18公分木盤3種,因此是完全的預約制,最後還能將手做體驗完成品,帶回家作紀念。

今天我們體驗的是丸便當盒製作,礙於時間的考量,所以是只有底部組裝的體驗。

首先,師傅已經將所需器具、工具,備妥於桌上,排放整齊。

師傅先行講解一番,此趟同行之中,有人懂日文,而且觀光課也有一位英文翻譯陪同人員,因此語言上的溝通、聽取,就能縮短一些距離。

師傅手中的圓形物體,其實才是最難、最耗時間的,完全的純手工,光是彎曲、定型就要2星期時間,才能完工;師傅是邊講解邊示範,這也是我以前在飯店廚師生涯,秉持的教導模式................我偏題了;使用小木板,先沾裹少許的白膠。

塗抹白膠於底部凹槽,慢慢地沿著圓形凹槽塗抹。

再來是要將丸便當底部塞進;師傅特別強調鉚釘之處要向前。

由鉚釘之處,將底部木板壓進圓型木板。

細心的師傅,會逐一的秀給每位學員看清楚。

接著,就是沿著鉚釘的地方,開始押擠底部木板進圓型木板,等到再押回鉚釘處,就代表已經押了一圈。

拿桌上的輔助厚木板,緊靠、貼緊於鉚釘處

使用木槌輕輕敲擊厚木板,再將厚木板往旁邊轉動,再敲敲,直到厚木板又轉回鉚釘處。

便當盒內部會有白膠擠出,是正常的。

再來的步驟是,便當盒底部內圓內側,塗抹上白膠。

底部靠近內緣側,也要上白膠。

師傅有解釋,因為接下來要鑲進的木圈,有兩個接觸面,所以都要上到膠,才會黏的牢靠。

將底部的木圈擠壓進底部內圓示範。

木圈擠壓完畢後,拿剛剛塗抹白膠的小木板;前提是要先將白膠刮除乾淨。

使用小木板將因擠壓而溢出的白膠,刮除,而且是要貼著木板表面,輕輕刮除,不傷及木板。

刮除的白膠,再刮除回白膠裡,再繼續刮除。

外圓擠出的白膠,也要刮除。

桌上的一塊小紗布,沾滿水擠乾。

水份要徹底擠到最乾。

攤開小紗布。

對折式的包住小木板,再將兩側往內折起,包裹住小木板。

這步驟,是要以包裹著溼紗布的小木板,去擦拭多於溢出的白膠黏液。

是緊貼著內緣,以輕輕刮除的方式進行。

紗布刮除一些後,就必須更換紗布位置,再繼續刮除白膠黏液。

因為刮除後的紗布會變色變髒,所以必須移位置再繼續。

便當盒的內裡,也必須清除白膠黏液。

因為內緣空間狹小,必須依賴小木板的角角去小心清除。

師傅還刻意移角度,讓大家都可以看到該注意的地方。

大家很一致的低頭狂刮 ING!

繼續的刮不停,因為內部真的不好刮。

剛才的那塊小紗布,清水簡單的清洗,一樣的擠乾水分。

再次的擦拭有白膠沾黏過的地方。

使用吹風機將黏著的地方,再次吹乾。

外面也要使用吹風機吹乾。

完工 ! 不要小看這些簡單的小過程,也花了半小時多的時間。

加上蓋子,

曲げわっぱ弁当作り体驗,大功告成。

蓋子因為還需要慢慢細磨,耗較多的時間,就沒讓我們體驗了。

師傅介紹鉚釘處的工

法,會刻意的削薄處理,避免增加太多的厚度。

針對便當盒使用後的注意事項提醒,尤其是裡面的角落,最容易藏汙納垢。

秋田杉丸便當盒,非常深受日本人喜愛,有著一股秋田杉散發出的獨有香氣,吸濕性強

、又能抗菌,對於裝盛美味便當是再適合不過了。

師傅後來也說 : 直立的擺放陰乾,是清洗後最好的保養方法。

不免俗的要與師父合影一下。

店內拍照時間;師傅店內的產品相當的廣泛與多樣,光是便當盒就有圓型、橢圓型。

又見Hachikun八犬公。

有些都做得好精緻好漂亮。

這也行,未免太厲害了吧 !

Hachikun拿米棒,完全的秋田大館風格。

最下層夾住的圓圈,就是正在定型,要兩星期才能成型;首先須將秋田杉刨成薄片,再浸泡熱水使其變柔軟,再彎取、固定、定型。

有仔細地看到嗎 ! 是以木頭夾去固定的,十足的傳統工藝手法。

秋田杉的介紹。

另一區也有正在定型的木圈。

結果是到處都有,可見受歡迎的程度。

又有定型中的木圈。

秋田杉製成的木便當盒,再包裹便當布就更有味道了。

也有茶杯。

這用來擺放糖果,應該很漂亮。

看到這,就想到昨晚民宿爺爺,說要將秋田杉清酒杯送我們當伴手禮,真是高興。

這應該是防熱墊吧 ! 我個人猜測。

這一組也太恐怖的厲害。

吊燈也可以,都不知道該怎麼稱讚了。

有店家的聯絡電話、公休日、營業時間,趕快來體驗這傳統工藝,可不是每個地方都有的。

被指定為"秋田傳統工藝品"的大館曲げわっぱ ,在江戶時代的大館城主"佐竹公",以領域範圍內豐富的天然秋田杉,推廣武士學習並作為其副業,也是最早的開始推廣;昭和54年(1979)成立大館曲木協同組合

,開始聯合採購原材料、開發製作、推廣銷售、體驗工房的營運等........。

連結大館曲木協同組合,點這

「大館遊戲活動網址」https://travel98.com/event/odate2017

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