日本神戶 モーリヤ Mouriya 凜 | A5等級神戶牛肉,超美大理石紋路油花,加上肥嫩口感 難忘的好滋味

莎笠,小日子
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更新日期
2017/09/14
旅行日期
2017/09/12

神戶 モーリヤ Mouriya 凜 | 大阪自助行程來到第四日,一行人決定白天時來去神戶走走,因我們住在難波交通相當便利,只要坐阪神電鐵從大阪難波直達神戶三宮就OK囉 (請記得先買張阪神一日卷才700日幣,乘坐來回就已超值)!愛吃的我們,最重要的行程之一就是要去朝聖日本三大和牛之一 神戶牛,更選擇一次攻頂A5等級的神戶牛來嚐鮮,肉品外觀呈現超美猶如大理石紋路的油花,加上肥嫩的口感,真的是難忘的好滋味,當然荷包君也是大失血,哈哈!若是和我們一樣喜愛牛肉也想嚐鮮高檔肉品的朋友們快來一起看看~

原先我們是要去モーリヤ的總店,因看到在tabelog分數高達3.51,加上又是許多人推薦的神戶牛排店家,立刻默默收入口袋名單中,但我們真的太隨性了沒事先訂位,當天抵達總店已經大客滿,服務人員就貼心的將我們安排至新開的四店モーリヤ Mouriya 凜 ,一樣是位在離神戶三宮車站不遠處的ikuta road裡,其實就是在總店的斜對面XD

モーリヤ Mouriya 凜 位在這棟Queens Coast的二樓,可直接搭乘電梯上樓入口最不會找錯啦~(因為當日我們原先想走樓梯上去,結果不知道繞找不到入口,所以還是乖乖搭電梯最安心)


店內的樣子請參考官網,是走一個精品高檔裝潢的鐵板燒店,請原諒我太出神整個忘了記錄環境,只記得拍下神戶牛的身份證明 哈哈 ;在每一區的座位區,鐵板燒師傅約可服務四至六位饕客,讓來店客人可一邊欣賞師傅們精心料理製作過程及享用美味餐點~

モーリヤ Mouriya 凜 菜單:

▲我們一心只想嚐鮮世界知名的神戶牛,所以只參考了這面午餐菜單;神戶牛是一種品種,是日本兵庫縣的但馬牛達至一定標準才可稱之,由於神戶牛的認證非常嚴格,因此神戶牛肉在日本牛肉市場僅佔0.06%,是非常高檔的食品(參考維基百科),雖然售價不菲但為了不留遺憾,我們整個鐵了心選擇一次攻頂選擇A5極品神戶牛菲力及A5極品神戶牛沙朗及價格沒那麼高的A5神戶牛臀肉來比較看看~

▲在等待主廚料理神戶牛的同時,搭配牛肉的各式配料先登場啦!有酥脆的蒜片、海鹽、黑胡椒粒及我熱愛的芥末

▲上方較稠的咖啡色醬汁是味增可搭配肉類,下方則是橙醋醬主廚建議可搭配烤蔬菜一起食用

▲ 烤蔬菜四人份

主廚先料理今日時蔬,有豆子、山藥、大黃瓜,將蔬菜兩面仔細煎烤再撒上胡椒與鹽調味~

每份蔬菜表面煎烤金黃,吃起來保有水分且鮮甜,其實不需多沾醬料就很好吃!想起第一次在東京時吃到

SATOU松阪牛鐵板燒料理中的蔬菜時,就深深喜愛上鐵板料理的好滋味;而豆芽菜部分呢?對 我又是沒記錄到XD 但也是清脆好吃啊~

當日提供的湯品,喝起來濃郁香醇,三兩下就被我們解決了~

▲ 沙拉

沙拉中有著各式我叫不出名稱的生菜,再淋上酸甜的和風油醋醬汁,吃起來相當清爽開胃

  



▲ 米飯醬菜

套餐可選擇米飯醬菜或是麵包,日本的米飯我吃過都覺得口感很不錯,當然不假思索要選擇米飯囉,還有附贈醬菜可一起搭配食用

▲ 神戶牛

終於重頭戲登場!前方大片油花猶如大理石紋路是A5極品神戶牛沙朗(一人份)呈現超美的粉色,鄉下俗的我可真的第一次看見如此高檔的肉品,而後方看起來緊緻牛肉,均勻分佈適中的細緻雪花,則是極品神戶牛菲力(二人份),看起來也是相當厲害!最右側較小份的是肉品神戶牛臀肉,服務人員介紹是偏瘦有嚼勁的部位,也是選用A5的等級,但明顯看起來油花分佈還是有些落差,反正都來了都吃看看這幾款的差別!一般常見的美國牛都顯得較為鮮紅,這兒看到的神戶牛肉色就來的淺了些~

▲ A5極品神戶牛沙朗

首先要料理前主廚會先將沙朗神戶牛最富含油脂的部分切下,再使用分割那塊的油脂來煎制牛排,想到就要流口水了~

主廚將切下的油脂再切成小塊先拌炒至變色,這時陣陣香氣一直竄出,整個超誘人的~

接著主角沙朗牛排登場!主廚會依牛排的肉質紋理分區塊料理,呈現出不同的風味給饕客們

▲ A5極品神戶牛菲力

友人沙拉牛排選擇五分熟,表層煎至有點焦黃,內層還是透著淡淡的粉紅色,主廚功力了得熟度掌控得恰到好處,沙朗是富含較多油脂的部位,入口不需太多咀嚼,就能感受油脂的芬芳慢慢在嘴中擴散,我喜愛的吃法是牛肉上搭配些許芥末,其微嗆辣的風味能讓牛肉的鮮甜會整個更凸顯,我個人很愛油脂豐厚的滋味,若是你和我喜好相同,建議可點選沙朗牛排,感受牛肉的鮮甜及油花滿佈的芬芳,是難忘的好滋味!恩 這兒的沙朗給我感覺不像是牛排,比較像是較厚切的燒肉~

菲力是牛排中肉質最為柔軟緊緻的部分,但神戶牛厲害的是在瘦肉分佈最多的區間,油花分佈仍猶如網狀般精緻,要有這超兩極化的呈現,也反映至神戶牛飼養過程要非常講究才能達成,當然這也是今天用餐中價格最高的一品!  

主廚熟稔的將菲力牛排依肉質紋理分區塊料理,煎至過程會先撒上些胡椒與鹽調味~

再依序將分切的菲力牛排將表面煎至變色帶點焦黃,這款我們選擇五分熟度,下次若還有機會來嚐鮮內心覺得選擇三分熟應該更為恰當~

▲主廚將菲力牛排表層煎烤至焦香,原先以為會需多費力咀嚼,但我完全錯了XD 一入口時立刻感受到肉質非常鮮嫩柔軟,因為油花分布均勻,顯得口感更加滑順,且不會像沙朗牛排因油花眾多,吃多可能會膩口,瘦肉與油花相間讓菲力滋味更為耐吃,但份量真的偏小(一份130g約4盎司多),價格也是非常昂貴,所以我們也無法吃更多啊 哈哈!覺得目前長那麼大的我,有嚐鮮過一次如此高檔的肉品,此生已無憾了(滿足)~  

▲ A5神戶牛臀肉

菜單上標註牛臀肉雖為瘦肉牛排,但畢竟出自於神戶牛還是加減有一些油花分佈,並不會像一般牛臀肉容易顯得乾柴,雖比起上兩款更富有口感,我覺得也是很不賴啊,咀嚼間也能慢慢品嚐神戶牛的美妙滋味,擔心油花過多怕膩口的朋友,建議可點選牛臀肉,也可輕鬆品嚐神戶牛喔~

▲ 冰紅茶

最後就要來點飲品做結尾啦!冰紅茶有附贈糖水,可自行調整甜度,單喝有點像是午後的紅茶無糖那罐的味道,不苦澀但還是加些糖水會更好喝~

▲ 冰咖啡

喝起來溫順不酸澀,但我還是比較喜歡紅茶 哈哈(單純茶控)


食後短評

號稱日本三大和牛之一的神戶牛,果真美妙的滋味顛覆我以往吃牛肉的口感,滿滿的油花入口即能感受油脂的芬芳,再加點芥末搭配一起食用,牛肉鮮甜感整個竄出,我們一行人都很喜歡,若是擔心神戶牛油脂太多吃多會膩口的朋友其實也免操煩,因為肉品份量不多,在尚未感到膩口時牛肉早就吃完了,哈哈!對我們來說整個意猶未盡啊,但神戶牛價格真的太昂貴了,目前採嚐鮮過一次即可,畢竟口袋不夠深XD 喜愛牛肉的朋友若您尚未品嚐過神戶牛,有機會來神戶時建議可挑戰看看這遠近馳名的世界級的高檔牛肉~

純屬個人感覺,以上食記就提供給大家參考囉~

完整五天四夜大阪自助行程請看:https://goo.gl/1kCJQK

大阪至南波交通篇請看:https://goo.gl/dMecfS


店家資訊

モーリヤ Mouriya 凜

地址:兵庫県神戸市中央区北長狭通1-9-8Queens Coast 2樓

電話:+81-78-325-5182

營業時間:11:00~22:00

FB:https://goo.gl/MDTkAS

官網:http://www.mouriya.co.jp/tw/

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