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毛貍絕對是重度的選擇障礙者，症狀嚴重到和小姐妹出去吃東西都是她們幫我選餐，直到我遇到了這間店
——煮飯研究所，它用十分簡單粗暴的方式解決了我的選擇障礙，那就是每天只煮一種餐！
關於煮飯研究所
早知道有煮飯研究所毛貍就不讀傳播研究所啦><(誤！)
煮飯研究所是一對夫婦經營的家庭式料理。每天只推出一套固定料理搭配，每十天更換一次菜單。每一期的菜單都會公佈在他們的FB粉絲專頁上。
夫婦兩人都是資深美食愛好者，永遠都在孜孜不倦地用最應季的食材發明新菜品，店名“煮飯研究所”確實名副其實。別看每天只做一道料理，但實際上菜品種類是無上限的，十天的週期一過，你永遠就不會吃到相同的菜品了，所以也是間很不容易吃膩的店。此外單一化的設定也一定程度上避免囤積過多種類食材，防止不新鮮和浪費的狀況，也提高了餐點的製作效率，讓老闆有更多空閒時間去研發新菜。
除了供早午餐外，煮飯研究所還提供量身定做的客製化晚餐，採取預約制，每天只提供給一組客人包場，所以如果有需要，要早點去定位哦~
老闆除了想讓客人可以在他家吃到好料理，也希望能夠把美味分享給更多的朋友，每週六下午，餐廳將化身廚藝小教室，成為美食愛好者們的交流平台~
用餐環境
研究所店面不大卻依然肯在外圍隔出一條廊道來養花種草，這份精心讓人感覺像是來到自己家陽台一樣。而且餐廳的正對面就是一個街心花園，環境清幽，坐在窗口向外望滿眼蒼綠，絲毫不會被串流不息的城市交通打擾。人流量先靠邊站，用餐環境放第一，這也是老闆選址時特意考量的。
廊道上還放了貓糧和水盆，果然熱愛生活和充滿愛意的人才會做出美味的東西呢~
這個白白的亮面招牌還真的有些像學校研究室的招牌呢~
黑板、粉筆、單車，有沒有憶起學生時代的青澀時光？~
室內依然以木質家飾為主，燈飾都採用溫馨的橘色。看著老闆夫婦一人讀書一人煮菜的樣子不由就想到
“歲月靜好”這個詞~
開放式的廚房十分整潔，一點沒有油煙氣。一應餐廚用品被收拾得略帶隨意卻又不無章法。
餐廳內還有許多烹飪相關的書籍供食客閱讀，也出售一些料理原材料。
在這裡逛一圈會發現每一個小地方都被精心設計過~
BRUNCH菜單介紹
今天的brunch菜單是：奶油巴薩米可醋醬搭煎豬排、咖啡核桃麵包、梅漬涼拌南瓜、西班牙烘蛋、自製優格果醬、大碗沙拉（義式油醋醬或凱薩醬任選）。飲料原本是附咖啡或紅茶，毛貍看網上評價說水果茶很棒，就升級了水果茶早餐沒有吃，肚子空了十幾個小時所以食量也大些，就另外升級套餐，包括：蕃茄濃湯、檸香風味涼麵、自製蘋果醋凍、季節水果。
大合影
顏值即正義，好不好吃看圖就知道！
乍看之下不會覺得和一般早午餐相比有什麼太特別之處，但是一道道吃下來，絕對是一場讓人驚艷的味覺冒險！裡面充滿太多意想不到的搭配！
—主餐盤—
▶奶油巴薩米可醋醬搭煎豬排
豬肉是所有肉品裡面毛貍最不愛的一種，因為討厭“豬味”（這麼說是有點矯情，豬肉不是豬味還能是什麼味啊！）。一般也只選擇滷的、紅燒的之類調味料下比較重的烹調方式。醃製過的豬排香煎後再搭配特製的奶油巴薩米可醋後，一點沒有豬肉腥味，只留果香濃郁爽口。
胡椒選澤顆粒狀胡椒原粒很加分，不會被肉汁所稀釋，最大程度保留了胡椒的自然口味。
肉排料理控制煎的時間是關鍵。煮飯研究所的豬排外表微微焦，裡面的肉卻依然鮮嫩多汁。
老闆給每一位客人上餐的時候都會很貼心地提示，豬排一定要趁熱先吃才最好吃~
▶咖啡核桃麵包
雖然是“咖啡核桃麵包”，但其實毛貍沒有嘗出什麼咖啡味（只以為是核桃麵包，是看了菜單之後才知道是咖啡核桃麵包）。猜測可能是由於毛貍基本上天天喝濃咖啡，所以對其淡淡的咖啡香格外不敏感吧@@
外表看起來像是全麥麵包一樣的淡棕色，所以第一感覺是：口感會較硬吧？實則不然，要下去柔軟中還有點Q彈彈德韌勁。麵粉的微甜味與核桃的淡苦味相中和，形成了不膩不澀的效果。
煮飯研究所每日現烤的麵包是提供外售的，據說咖啡核桃麵包是相當受食客們歡迎的一種。老闆會把考好的麵包裝在密封袋放在空桌上，有客人點餐就抓一條來切。老闆說：你看這桌上的麵包越少就說明我們今天生意越好~
▶梅漬涼拌南瓜
毛貍沒看菜單，吃下去還以為是木瓜呢！這道小菜當真是挑戰了我對南瓜的認知，恕毛貍口福淺薄，只吃過蒸軟、煮軟、烤軟、的南瓜，卻從未嘗試過這樣脆脆的南瓜！咬起來有點像是生的白蘿蔔！
味道上酸甜酸甜的，使用百年老店的酸梅醃製，梅子的味道佔據主導，在炎炎酷暑中十分開胃~
▶西班牙烘蛋
蛋液中包裹了馬鈴薯，培根，洋蔥，蒜頭味覺層次很豐富。
做工上這是一道小火慢烘的細工的蛋品。
毛貍真的很佩服能做出洪蛋的人，反正我自己是永遠都無法掌握那種能讓“底層不胡，整盤全熟”的程度。
▶自製優格果醬
特別偏愛有優格的早午餐搭配，覺得很健康消食~口感偏稀，裡面手工精製的果醬是看得見的真材實料。
不過因為毛貍一勺進去就把大塊果醬都挖起來了，實在是覺得果醬有些過甜了，吃的時候應該先攪一下，充分混合果醬和優格應該會好一些。
▶大碗沙拉
食量小的妹子不要被名字嚇到，因為大碗沙拉真的只是碗比較大而已，菜品是正常分量。
為了配合整套餐點酸甜的口味，毛貍選擇了油醋醬，微酸的味道配肉排真的非！常！搭！
--- 拼 盤 ---
▶蕃茄濃湯
一進店就看到廚房桌上滿滿的一大盤番茄了！最近的番茄真的很不錯啊！品質好又便宜！（毛貍對去年颱風過後買兩顆番茄花掉100新台幣表示畢生難忘。）
濃湯的做法非常狂野原始：洋蔥爆香，加入大量的蕃茄打成泥，就這樣!
雖然毛貍愛番茄，但是看到這妖異的顏色，內心是抵觸的，如此充沛的維生素C，應該會酸到齜牙咧嘴吧。。。然而熟透的番茄並不會像想象中的那麼酸，加上濃稠的口感反倒格外順口！！！
講真，要不是因為煮飯研究所每天固定餐食，我自己是絕不會點這樣的湯品的，即便我現在喝過，都依然無法解釋為什麼這種東西竟然能出乎意料的好喝。感謝煮飯研究所為我打開了番茄新世界！
▶檸香風味涼麵
西餐裡面以外出現了台式的涼麵，但是味道絕對和你認知中的台式涼麵不一樣。這是一道加入檸檬汁，檸檬角和一些特殊香料組成非常“夏天味”的餐中小品。
面裡面的淺黃色小塊原以為是黃椒，吃下去才嘗出是檸檬角，不苦，有點在吃蜂蜜柚子茶的味道。如果你有機會在煮飯研究所吃到這道菜，檸檬角一定要吃下去，相信我，你會驚訝的!
▶自製蘋果醋果凍和當季水果
和自製優格一樣也是偏甜了，但是搭配水果一起吃的話倒也不會膩人。果凍里可以看到自己打蘋果汁會出現的那種絮狀果肉漿，感覺應該是果肉打碎，加果醋、蜂蜜、寒天做成。
--- 水果茶---
糖分沉澱在杯底，所以喝之前要攪一下。口感非常清新，水果的味道層次豐富。上方鮮果的量很足，足可以當一份小果盤了~
果茶真的很大杯，毛貍最後都沒有喝完，是裝在隨身杯帶走的XD
阿毛貍小貼士
1.用餐時間容易滿員，最好可以提前打電話預定。
2.固定菜單的唯一缺點就是無法選擇，只能照單全收。所以去前可以先登錄煮飯研究所FB主頁查詢當期菜單，以免遇到不合口味的菜品。
店鋪信息
地址：台北市中正區大埔街27巷7-1號交通:捷運從小南門站；公車大埔街站、和平中華站
電話：02 2302 5389
營業時間：09:00~16:00（晚餐時間只接受預約，每天限一組），週二公休。
FB主頁：https://www.facebook.com/gohangenkyushitsu/
