百年好滋味 京都鯖姿壽司-祇園店

隨興散步、隨興意外地吃到美味的一餐，那一天就會覺得人生也是充滿美好。

京都八坂神社前、祇園附近有許多觀光客聚集、大多數餐廳也都擠滿觀光客排隊。

我相信每一個觀光客到很希望自己不是那麼"觀光客"，都希望吃得道地、穿得道地、

也住得道地，希望自己更融入當地 (好啦，可能只有我這樣 XD)，所以對於排隊名店

有時會裹足不前，不想跟風大家因為說好吃就去吃~

因此當時我們很猶豫是否要擠在這最觀光的觀光地點吃飯，畢竟以台灣經驗，通常

地雷機率頗大，加上百年名店、箱壽司，整個聽起來好像就是不便宜跟吃不飽。

但是偏偏我們擺脫不了那個宿命的懶惰以及沒有吃早餐的飢餓，再加上來了幾次京

都了，竟然沒吃過當地百年名店就好像到高級餐廳卻沒點主菜一樣，所以還是默默

的在小店前探頭探腦......加入排隊。

排隊人數還好只有四五個，默默站著排隊時，老闆兼壽司師傅跑出來招呼請

我們先填排隊表，一看簽名竟然都是日文(好像是廢話...)，不會日文的我們猶

豫要寫啥好，想了想他們會看漢字就填個姓氏好了!

排了約莫二十分鐘，默默往前移到店內玄關等待，這中間陸續有幾個好似老客人

來買外帶，這位在玄關吧檯前師傅負責招呼、做壽司、包裝外帶，說不上親切，

但也不冷漠。店內很多老東西，比如門口吧檯下有個水龍頭跟鐵桶，還有一顆大石頭....

店內狹長，裝潢稱不上時髦精美，但乾淨整齊，店內氣氛安靜，連客人都小聲交談。

店內玄關候位區長板凳中間有個火爐燒著一壺水，可是....並沒有人端水給我們

候位的人喝~(還是自己來?!)

在店內候位區繼續等待另個二十分鐘後，終於可入座~

等待期間，蠻多感覺是當地人來外帶個半條、一條回去。

走進狹長的店哩，裡面約莫只有四五張桌子，椅子矮小，像小學教室裡的椅子，

而桌上擺設簡單雅緻。

我們點了B 套餐。

本來怕吃不飽，因為價錢頗不親切，所以打算等會兒再去吃別的。

但是壽司一上來，被超大盤子嚇到。

看起來頗少的，但是每顆壽司都相當紮實，所以小食量女生應該可以吃個幾顆

有飽足感。從盤子的另一面B套餐長相是這樣:

有鯖壽司、豆皮壽司、鰻魚箱押壽司、蝦箱押壽司、一種白肉魚箱押壽司及煎

蛋箱押壽司。

  在麻生圭子所寫的"京都小巧生活"裡有提到，鯖魚壽司的源頭是古時為把鯖魚

送到離海遙遠的京都市區，先將鯖魚用鹽醃過、以防腐敗。醃過的鯖魚加上醋飯，

變成京都當地的名物，不同於刻板印象中壽司的造型，吃起來滋味也不同。

因為緊壓的關係，米飯特別綿密，跟鯖魚肉味道相容一起，但鯖魚味並無印象中

的強烈，可以一口同時俐落咬斷魚肉與米飯，對小口女生來說，有時候一口吞下

握壽司那樣會很難咀嚼跟失形象，所以可以俐落咬斷真是讓人開心又優雅!  

口中味道由米飯的清甜略酸逐漸轉成鯖魚肉的鹹香口感，而原以為是醃魚味，卻

是新鮮魚肉的入口即化!

 豆皮箱壽司真是太推薦了! 

必須老實說他比鯖魚箱壽司更讓我驚豔與念念不忘。在這店哩，他根本不是

有魚有蝦壽司的配角或中場龍套，個人特色超突出，一定要撇開台灣版的乾

柴無味豆皮壽司印象!首先京都的豆製品就不用說了，酥香軟嫩的豆皮口感，

加上滷的偏甜剛好的味道，包裹住香甜黏密的米飯，而米飯中還放了長相像

山椒實，味道像芝麻香的顆粒，一口咬下豆皮汁多、剛好滲入綿密米飯內一

起咀嚼再吞下，超、級、美、味!

這應該是我吃過最好吃的豆皮壽司了!

蝦壽司、鰻魚、白肉壽司及外表高超的像蛋糕的煎蛋箱壽司，蝦魚肉的部分可能經過

箱押關係，沒有握壽司的濕潤，味道卻相對濃厚一些，每一個吃起來都是綿密俐落，

需要輕輕咀嚼，我會建議要比前面鯖魚與豆皮壽司先吃，畢竟最美味的要留到最後啊!

在百年歷史名店內靜靜地吃一頓這樣風味優雅的壽司，配著一杯熱茶，好像是一種

老派，好像肚子沒有充分的飽足，但是從視覺、觸覺到味覺都被滿足，也自動地放

下手機(除了拍照)，輕輕地舉筷，小心地咬一口，看著斷面一邊欣賞，一邊慢慢咀嚼

味道，比較像是在用品紅酒方式品一味壽司，品一刻京都人生活。