【東京.美食】在藏前的名店「杉田」品嘗食感清爽的正宗炸豬排

說到日本的國民食物，會想到壽司、天婦羅、牛肉火鍋、涮涮鍋等，但是大家好像忘記了什麼。那就是「炸豬排」。

想讓外國人也了解外皮酥脆、內部多汁的「炸豬排」。這次就專門為外國旅行者介紹正宗炸豬排名店「杉田」。

被常客深愛著的炸豬排名店「杉田」

距離都營淺草線「藏前站」徒步6分。殘留著以前街道風格的藏前裡，有著名為「杉田」的炸豬排店。有著38年的歷史，現在的店主是二代。因為有點歷史了，所以有很多本地常客。

這是菜單。店主推薦的是「炸里脊肉」(2100日圓)。

配上「米飯」(300日圓)，「豬肉醬湯」(200日圓)會讓炸豬排變得更美味。

最近，隨著外國客人的增加，還有了外語菜單。

走進店內會看到精美的木質櫃台。木頭的質感使得店內氛圍變得高雅。

再往裡走會有坐墊席。因為坐得下六個人，所以可以和家人一起來店。

親眼目睹廚師的技術

炸豬排的做法很簡單。但正是因為簡單，所以才需要精湛的廚師的技術。「杉田」可以在櫃台席直接觀賞到廚師做飯。

首先在豬肉上蓋一層雞蛋、小麥粉、麵包粉。

接著用油炸。「杉田」使用的是導熱效果好的銅鍋，可以讓肉全部都過火。再加上高溫、低溫的油炸三次，最後就變得外皮酥脆、內部多汁。

炸豬排的時候會發出滋滋的聲音。

切割炸好的豬排。可以聽到清脆聲音。

這是完成的炸豬排。

加上特製醬汁和芥末享用

由於炸豬排本身沒有味道，所以需要加入特製醬汁和辣椒。

如果想要品嘗肉原本的味道，就可以加上鹽再吃。

那麼立刻就加上特製醬汁吧。炸豬排專用醬汁的特點是後味很足。

加上口感圓滑的芥末之後享用。

因為皮很薄，所以肉的味道和油脂的甜膩會直接傳達到舌頭上。醬汁和芥末也會很好的引出味道，口中充滿了肉的香味。

品嘗二代店主製作的正宗炸豬排

最近在日本各地都有價格低廉的連鎖店，可以很方便的就吃到炸豬排。但是難得來到日本，果然還是想要吃到有歷史的正宗炸豬排。那麼就來「杉田」嘗嘗二代目店主的炸豬排吧。

Information

杉田

地址　　：東京都台東區壽3-8-3

營業時間：11:30-14:00 17:00-20:15

定休日　：星期四

其他語言菜單：有

最近站：都營淺草線「藏前站」都營大江戶線「藏前站」

交通：都營淺草線 蔵前站A5出口徒步6分

都營大江戶線 蔵前站 徒步5分

價格帶　：2000~3000日圓

電話：03-3844-5529