日本北海道.美食 | 堅持札幌最傳統的味道 みそ吟 (MISOGIN) 札幌本店，特製馬鈴薯泥起司味噌拉麵嚐鮮
相較於現代味噌拉麵湯頭的油膩、重口味， 味噌吟 決心找回傳統風味，精心調配味增比例，湯頭的熬煮也加以講究
以最原始的味噌拉麵湯頭，贏得饕客的親睞，並同時以北海道產食材開發新潮口味，迎合不同族群的味蕾
みそ吟 (MISOGIN) 札幌本店
地址：北海道札幌市中央區南 6 条西 9 丁目 1024-36 / 電話：011-522-7538
營業時間：11:00~03:00 (最後點餐 2:30)
交通方式：從 JR「薄野站」步行約 10 分鐘
✅ みそ吟 (MISOGIN) 官網 / 點我取得優惠卷 (拉麵減免 100 日圓)
這一晚我們好不容易甘願從札幌車站購物商場脫身，因為已經買到雙手提不動、雙腳要鐵腿，加上肚子也餓到慌亂了…
搜尋了一下飯店附近的拉麵店 ，看到不少 IG 打卡有一碗雪白的拉麵，讓我們滿心好奇，於是就決定今日晚餐是它了！
從 JR 薄野站慢慢散步到味噌吟約莫 10~15 分鐘路程，大大的札幌ラーメン 看板非常顯眼
味噌吟本店在名古屋“榮”一帶發跡，2018 年 3 月老闆回到故鄉北海道開第 10 間店，並且選擇開在札幌拉麵激戰區，紀念品牌精神
營業時間到凌晨 3 點，所以也有些應酬完的上班族會來吃碗拉麵暖暖胃
店內靠近廚房的部份有吧台座位，可以欣賞工作人員料理過程，也有一般座位區，燈光明亮、空間整潔舒適
發現了嗎？ 每個座位都有一台平台耶？！基本配備真不少
每張桌子上都備有一份調味用品，讓客人可以隨心使用
貼心考量海外旅客，提供了日、英、繁中、簡中、韓文共 5 種語言的 MENU
並將完整菜單輸入在平板上可以仔細挑選、慢慢與旅伴討論，讓外國旅客的點菜恐慌症乖巧不發作
拉麵分別多種派系，也有不同製程，味噌吟是以中華炒鍋來料理
熱油鍋後，先將豆芽菜炒軟備用
再另起油鍋炒香絞肉，加入洋蔥、高湯及祕密武器 - 味噌醬，煮成湯底
調和多種味噌成為店裡湯底使用的口味，顏色偏向紅味噌的色澤，與高湯結合後成為褐黃色
除了有好湯頭，麵條的挑選也很重要，寬細、捲曲度的些微差異都會關乎一整碗麵的好與否
麵條、湯頭完成，再來就是配菜了！
好料上桌~いただきます！ 開動囉！
🍽️ 特製薯泥起司味噌拉麵 980 日圓 (稅入)
北海道盛產馬鈴薯及酪農乳製品，以這樣道地的食材入菜，並用以義大利麵的概念發想
反覆嚐試，使用馬鈴薯泥、鮮奶油與大量洋蔥熬製，終於研發出獨家的薯泥起司醬
濃稠如意大利麵的白醬，最上層用噴槍大火炙燒像是焗烤的概念，也讓湯頭更添迷人香氣，相當受到女性歡迎
每一口麵條都沾滿了薯泥起司醬，濃濃馬鈴薯與起司奶香，讓胃和心都好溫暖
鹹香的味噌湯頭與奶味十足的薯泥起司醬融合，口感溫潤風味，忍不住把湯一勺勺送入口中
吃完麵後，一定要把附贈的白飯，倒入湯裡稍稍泡一下，吃起來就像燉飯一樣，超好吃！
🍽️ 味噌拉麵極 980 日圓 (稅入)
加入也是北海道具代表性的食材：玉米與奶油，因為北海道的牛奶好喝、有名氣，所以北海道係拉麵中加上一塊奶油很常見
其他的配料還有筍干、叉燒肉、糖心蛋，料多到看不到麵條，非常豐盛
捲曲特製的麵條吸覆滿滿的味噌湯頭，呼嚕呼嚕的大口吸到嘴裡，幸福感直線上升
其實我吃拉麵的習慣，第一口不是吃麵，而是喝一口湯，也許源自本身愛喝湯的緣故
很多日本拉麵的湯都過鹹無法直接喝，但 味噌吟 的湯頭不會太鹹，也不會太油膩，一連喝了好幾口
🍽️ 經典味噌拉麵 750 日圓 (稅入)
最原始的味噌拉麵風味，簡單豐盛的蔬菜，讓對蔬菜有狂愛喜好的人可以吃的過癮
🍽️ 味噌吟獨家特製辣椒醬 50 日圓 (稅入)
味道很像辣味的維力炸醬，為拉麵增添香辣層次，喜歡重口味的人可以試試
🍽️ 特製味噌吟煎餃 380 日圓 (稅入)
在日本吃拉麵就會下意識的點一盤煎餃來相配，在台灣常把煎餃當主食，但到日本後，腦子與身體就自動接受它是一份"配菜"了
加入麵粉水煎出薄薄一層像是羽毛狀的脆皮，日本人稱為羽根つき(羽根付)餃子
剛煎出爐最是好吃，酥脆外皮裡是流著湯汁的鮮肉餡，邊吹涼邊送入嘴裡，深怕遲了一秒吃掉它都不行的節奏
品嚐過原味，再試試店家特調味噌醬加上些許蒜泥、醬油的餃子沾醬吧！
要調醬時才發現，店家在最上方的小碟子上還加了個防塵蓋，我很喜歡這種注意細節的態度
🍽️ 日式炸雞 350 日圓 (稅入)
原以為已經吃飽了，沒想到味噌吟的炸雞一上桌讓我們全體大大失算！掃光再續一盤，因為，實在太好吃了！！！
選用大塊腿肉，裏上一層薄薄炸粉，炸至金黃色澤後上桌，外皮香酥脆，裡面的腿肉多汁、柔嫩
不誇張，咬下去的瞬間就可以吸到鮮甜的肉汁流出來，再灑上些許特調胡椒粉增添香氣，甚是美味，這道必點！
原本只想吃碗拉麵打發晚餐，沒想到卻發現了間用心的好店家
就和店裡的這幅圖一樣，給它打了一個大大的圈，認証美味了
* 以上旅遊心得為個人主觀感想，僅提供參考
** 商品價格為購買當下記錄，隨物價波動必會有所不同
📷拍攝時間：2018. Jul
相機：Sony A7M2 / Xperia XZ2
🏷️みそ吟 (MISOGIN) 札幌本店
地址：北海道札幌市中央區南 6 条西 9 丁目 1024-36 / 電話：011-522-7538
營業時間：11:00~03:00 (最後點餐 2:30)
交通方式：從 JR「薄野站」步行約 10 分鐘
✅ みそ吟 (MISOGIN) 官網 / 點我取得優惠卷 (拉麵減免 100 日圓)
✨ 旅行準備
【日本交通卡】SUICA西瓜卡（成田、羽田機場 / 東京市區領取)
【北海道巴士一日遊】登別地獄溪谷・羊蹄山名水公園・定山溪溫泉街
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