日本北海道.美食 | 極品金黃海膽涮涮鍋與創意和食料理，旭川 80 年老字號天金本店
北海道旭川的天金有多間分店，分別以義大利菜、拉麵店、居酒屋等為主題，唯本店提供和食料理
超過 80 年歲月的天金本店，旭川人一生重要的時間慶祝都在這，無論是結婚家長見面、滿週歲、會議
天金本店在旭川人心中扮演重要角色，可說是家喻戶曉也不為過
堅強使用北海道產海鮮、食材蔬果，更以一道「海膽涮涮鍋」紅到國外去！
天金本店 👉 點我下載優惠券
地址：北海道旭川市 3 条通 7 丁目左 5 / 電話：0166-22-3220
營業時間：午餐 11:30~14:00 (最後點餐 13:30) / 晚餐 16:30～22:30 (最後點餐時間22:00)
＊19:00～20:00為容易客滿時段，公休日為不定休
交通方式：JR 旭川站徒歩 5 分鐘
✅ 天金本店 官網
從旭川車站出來，沿著步行者天堂走就能前往天金本店
這幾天在北海道，我總愛抬起頭來看天空，北國的風吹動著每片雲朵，瞬間萬息，現在是狗兒的形狀，下一秒可能變得像艘船
很有戲的天空，讓我也忘卻要當低頭族滑手機了
步行者天堂是從旭川車站延伸到 8 條通長約 1 公里的人行步道，兩旁有大型購物中心、餐廳、咖啡店等等
旅伴妮可魯說，北海道的變動很少，好多場景、大樓 10年之後，幾乎都沒有改變，一如往常
慢慢逛走約 5~8 分鐘後來到天金本店，1~4 樓獨棟的空間
新穎的建築外表，但從正門門面就可感受日料亭的優雅氣息
天金本店每層樓風格不同，1 樓有生魚片吧台區以及天婦羅吧台區，可近距離欣賞師傅料理的過程，品嚐零時差美味
2、3 樓是和室榻榻米座位
4 樓則是獨立包廂，每一間獨立進出，空間隱密、採光良好，適合會議、商談、宴席、訂婚禮等
每個包廂外設置了掛衣空間，讓客人可以從容、優雅的在包廂內用餐
花藝在日料亭也扮演著非常重要的角色，無論是在餐盤上的點綴，亦或是在空間營造的高雅脫俗
提供日、英、繁中、簡中多種語言MENU，迎接來自世界各國的旅人與饕客
餐點有套餐、懷石料理，也有蓋飯、便當、沙拉、單品等，以不同屬性區分排列，讓點餐挑菜更簡便
飢腸轆轆的我們，看完菜單後發現太多想吃的了，所以決定單點
🍽️ 生魚片拼盤(時令) 2100日圓
嚴選北海道產時令新鮮漁貨，這天餐桌上的嘉賓有天然鯛魚、本鮪魚、牡丹蝦、禮文島海膽…等
因為新鮮，美味程度就不用我贅訴！至於白肉、紅肉魚口感不同，各有人愛，我個人偏愛紅肉魚
一定有人會覺得旭川屬於北海道內陸，漁貨會新鮮嗎? 其實打開地圖一看就明白，旭川機場是轉運站的角色
無論是稚內或道東的海產要送往東京或國外等各大城市前，都必須經過旭川啊！
日式料理的擺盤總是精心雅緻，運用花材、小裝飾來展現食材的質感與季節性
綠葉枝藤、一頁竹簾、翠綠竹筒，不用冰塊卻也營造了夏日的消暑清涼感
🍽️ 奶油綠蘆筍 760日圓
面對新鮮食材，簡單料理即是美味，每日晨間採收的道產綠蘆筍，以熱水川燙後
淋上特製香料油醋醬汁，佐北海道牧場產的奶油，油脂讓蘆筍更滑順，奶香也在咀嚼的瞬間融合
不破壞食材原有風味，而僅僅以點綴的方式調味，提升味道層次，簡簡單單的滋味，簡簡單單的擄獲食客味蕾
🍽️ 烤花鯽魚 810日圓
整條花魚一夜干烤出誘人的金黃色澤，風乾過程把鮮味鎖在魚肉中，有著大海的鹹香風情以及紮實飽滿的口感
🍽️ 奶油馬鈴薯 480日圓
北海道盛產的男爵馬鈴薯，特色是外皮薄、型狀圓潤、質地鬆軟，每年七月到秋季最是美味
整顆洗淨蒸熟後上桌，趁著還有熱度抹上北海道牧場生產的奶油，再依個人喜好灑上海鹽與胡椒
那充滿澱粉的綿密口感與濃醇奶油融化後的香氣噴發，讓人魂牽夢縈的滋味
🍽️ 鄉土天婦羅 2,290日圓
道產食材所以貫上鄉土之名，嚴選牡丹蝦、螃蟹、鮭魚、花枝、干貝，以及 3 種時令蔬菜
店家推薦的吃法是先品嚐沾天婦羅醬汁，爾後再灑上鹽花，準備了芥末鹽、岩鹽、柚子鹽 (下圖由左至右)
讓客人用唇腔去感受各種食材與不同風味的鹽巴所蹦出的火花
🍽️ 火紅熱情牛尾(紅味噌口味) 1,430日圓
天金集團中，每人都會舉辦內部廚師料理競賽，這道燉牛尾是年年比賽得獎的料理
先以紅味噌醃漬入味，再以細火慢燉，用筷子輕輕一撥便能骨肉分離，肉質軟嫩入味，盤上的紅酒醬汁更是畫龍點睛
富含膠質的牛尾連骨頭上也有 QQ 的膠質可以啃，讓人忍不住吮指，難怪成為店裡的招牌菜之一
🍽️ 海膽涮涮鍋 2,200日圓
掀開鍋蓋，乍看像似玉米濃湯色澤，沒想到竟然是海膽濃湯！！
將禮文島產高級海膽（生吃等級）磨成泥狀後加入些許高湯慢慢煨煮成獨家湯頭
搭配北寄貝、鯛魚、干貝、海膽、野蔬成為天金本店超人氣的海膽涮涮鍋組合
這還是我頭一次吃熟的海膽！！而且還是熟透的海膽～超特別，先嚐一口湯頭，滿嘴都是海膽的鮮香味，覺得自己被大海擁抱了！
將食材放在特製的小網勺上，放入海膽鍋中涮個幾下就可撈起，其實涮涮鍋提供的這些食材，基本上都是可以做為生魚片的高檔等級
因此涮的動作也只是為了讓表層吸收海膽湯底，裡層還是生涼的也無妨，反而可以品嚐鮮嫩口感
最後鍋中的精華湯底怎能浪費？！強烈建議加點一碗白飯煮成雜炊粥，粒粒米飯吸飽海膽湯汁，奢華極品啊～
好食材、老歷史，加上年輕老闆的創新思維，這一餐我們嚐盡了滿桌用心的好料理
下次來旭川旅行途中，我想我會再帶上其他旅伴來用餐的！
* 以上旅遊心得為個人主觀感想，僅提供參考
** 商品價格為購買當下記錄，隨物價波動必會有所不同 (上列餐點金額皆為未稅)
📷拍攝時間：2018. Jul
相機：Sony A7M2 / Xperia XZ2
🏷️天金本店 👉 點我下載優惠券
地址：北海道旭川市 3 条通 7 丁目左 5 / 電話：0166-22-3220
營業時間：午餐 11:30~14:00 (最後點餐 13:30) / 晚餐 16:30～22:30 (最後點餐時間22:00)
＊19:00～20:00為容易客滿時段，公休日為不定休
交通方式：JR 旭川站徒歩 5 分鐘
✅ 天金本店 官網
✨ 旅行準備
【日本交通卡】SUICA西瓜卡（成田、羽田機場 / 東京市區領取)
【北海道巴士一日遊】登別地獄溪谷・羊蹄山名水公園・定山溪溫泉街
✨ 延伸閱讀
🔹 再也不怕買到行李超重！內建測重功能，輪子超好推的 Flexflow 費氏芙羅行李箱
🔹 小樽運河食堂複合式餐飲美食城，淺草橋 ビアホール 螃蟹吃到飽
🔹 神秘湯頭征服老饕胃！SOUP CURRY KING CENTRAL 湯咖哩名店，近狸小路商圈
🔹 巷弄隱藏版湯咖哩魔法師 - Rojiura Curry SAMURAI. SAKURA(さくら)店
🔹 堅持札幌最傳統的味道 みそ吟 (MISOGIN) 札幌本店，特製馬鈴薯泥起司味噌拉麵嚐鮮
🔹 極品金黃海膽涮涮鍋與創意和食料理，旭川 80 年老字號天金本店
🔹 家庭料理平價吃高檔牛排與漢堡排 - OTARU KARUBI 小樽カルビ
🔹 乾燥花蠟燭手作體驗 710 CANDLE，日式居家美學自己來