旭川80年創意和食老店「天金本店」之海膽涮涮鍋讓我開了胃口和眼界！
位於旭川市創業已有80年時間的和食老店，可以說是沒有旭川人不知道這間店的存在。除了拿手的傳統和食，也玩創意料理，這餐讓我不只開了胃口，也真的是開了眼界！
可能因為挑了平日白天來，而且又過了午餐時間，所以街上沒什麼人。
但正當要抵達今天午餐目的地前，在對街發現雖然已經過了午餐時間，還是陸陸續續有客人走進去用餐，天金本店我來囉！
進入店內先在一樓等待了一下，剛好沒有人在用餐趕快拍一下，一樓的吧台位感覺很適合一個人來用餐，如果之後有機會一個人來，我不會錯過這個好位置的！
總共有四層樓的天金本店，不知道是不是每一層樓都一樣，所以就趁空擋先去各樓層晃了一下
四樓的包廂座位有蠻多間的，每一間都有獨立的空間，很隱密而且採光很好，重點我覺得這個椅子很貼心，年長的長輩不用怕吃到腳麻！
二樓則是比較開放的大包廂和小包廂，而且我注意到他們的桌子下面，是可以把腳放下去的，就不用怕腳麻了！（到底是有多怕腳麻...）
鄉土生壽司（2670円）
對於有選擇障礙的我，看到這一盤真的不知道該從哪裡下手，覺得他們每一個都在呼叫我「吃我～吃我～」，隱約聽到鮪魚肚好像最大聲，就從他開始！
左起：鱈場蟹∕鮑魚∕鮪魚肚。第一口先吃了鮪魚肚，油花分布的不多不少，進我口剛剛好，請容我動用這四個字「入口即化」。
左起：數之子（鯡魚卵）∕牡丹蝦∕北寄貝。這一組我可以用一個字簡潔告訴你們口感，左起：Ｑ、甜、脆。是不是簡潔扼要，真的你去吃了就知道，也會跟我用一樣的詞。
左起：玉子燒∕海膽∕鮭魚子。
鄉土天婦羅（2290円）
小妹本身蠻愛吃炸物的，所以天婦羅我其實蠻期待，而這盤果然沒讓我失望，這盤天婦羅裡有：鱈場蟹、牡丹蝦2隻、干貝、鮭魚、烏賊、三種蔬菜。牡丹蝦應該是我這趟日本行吃最多的海鮮，但真的吃不膩，因為炸的也好好吃！
有幾樣因為顧著拍照所以有點冷掉了好可惜（壞習慣 大家千萬不要跟我一樣啊），熱熱吃一定更好吃，但實在不敢吃太飽，因為重頭戲海膽涮涮鍋還沒上桌呀！
綜合生魚片（2100円）
這道綜合生魚片，是依照時節挑選出最時令的魚，聽名字好像很普通，但一上桌就讓我身旁友人驚呼，因為就連認為住在日本多年的他，都有些第一次見的魚類：缟鰺、金目鯛、松皮鰈魚、鮪魚肚。
看著閃閃亮亮又半透明的生魚片，大多數人應該都害怕會有腥味吧（我也不例外），但這裡是北海道我不怕，夾起一塊沾了旁邊的莖wasabi（連同山葵的葉子也一起切碎醃製），腥味在這盤生魚片裡，我、找、不、到。
海膽涮涮鍋（2200円）
眾所矚目、萬眾期盼、大名鼎鼎（有那麼誇張？）的海膽涮涮鍋終於上桌了！更誇張的是我覺得打開鍋蓋的瞬間，好像上演了一小段的小當家，因為整個鍋子裡的金黃色海膽閃閃發亮！！
在下火鍋料前，先喝了一口湯馬上又食神上身：「好～鮮～啊～～～」
準備要放進海膽鍋裡煮都是生魚片等級的，有鯛魚、生干貝、北寄貝和「海膽」。沒錯！你沒看錯，就是要用海膽涮海膽鍋這麼霸氣！
不囉唆直接拍影片用說的來表達這鍋有多厲害！
最後，切記！切記！切記！因為很重要所以打三次，別把湯喝完，記得留一點，因為要加飯進去，再戰海膽鍋第二回！
前面說到天金本店除了傳統的和食料理，還有「創意和食料理」，聽說店內每季會做一個像選秀節目的評比，讓店內所有師傅依照自己的創意和實力發揮，而獲勝的料理，就可以被加入到店內菜單裡，聽了覺得很值得吃吃看，所以這次就先試了兩樣人氣創意料理來嚐嚐。
牛尾 紅色熱情（1430円）
牛尾一上桌，我還忙著在找刀叉，同行友人對我說：「店長說這個用筷子就可以了。」我心想在跟我開玩笑嗎？怎麼可能！結果下一秒，我就看到他用筷子把牛尾給分解了……。好，很好，證明店長說得沒有錯，也直接證明這個牛尾有多嫩、口感有多好！
全熟番茄焗烤（860円）
這兩樣創意料理，老實說我原本沒有抱太大的期望，但是真正吃了之後，其實都出乎我意料的好吃，推薦大家下次來別只吃傳統和食，可以留點胃給創意料理唷！
吃了和食又吃了重口味的牛肉，總覺得少一味，友人提點「就是清酒拉」！推薦大家下次去可以試試看旭川男山唷，也是店內最受歡迎的清酒。
（店長透露店內不時會進特別的酒類，下次來可以偷偷問店長唷！）
前面簡單介紹了天金的用餐環境，在吃飯的過程中和店長閒聊，據說天金本店的四層樓，每層樓都有不同的含義，一樓是適合1~2人用餐的吧台區、二樓適合家庭聚會、三樓有非常大的空間，感覺要辦大型聚會都不是問題、而四樓則是一間間獨立隱密的包廂，有點像日劇裡會出現的正式相親場所。
我和同行的朋友越說越覺得怎麼有點像人生的每個階段，會日文朋友就開口和店長聊了起來，沒想到店長說其實這就是天金本店在每個旭川人心裡的印象，創立80年來，看著許多人從習慣在一樓一個人坐或和家人一起坐在二樓、直到出社會後有了事業後和同事們在三樓聚餐、最後和重要的人一起在四樓包廂裡用餐。
雖然在來用餐之前就知道是間老店，但沒想到在80年背後有這樣的故事，那就代表說我今天吃的料理，除了是我人生中的第一階段，也是陪伴那些來這裡留下故事的客人的人生階段。穿上大衣，走出店外，我已經開始期待下一次來用餐，我會坐在哪一層樓了！
天金本店
地址：北海道旭川市 3条通7丁目左5（JR旭川站徒歩5分鐘）
電話：0166-22-3220
營業時間：
午餐11:30～14:00（最後點餐時間13:30）
晚餐16:30～22:30（最後點餐時間22:00）