名古屋必吃美食,不能錯過的還有飛驒牛燒肉,飛驒牛一頭家 馬喰一代的本店在岐阜市,在日本共有五家,其中三家在岐阜市,另外兩家分別在名古屋市中心與東京銀座。飛驒牛一頭家的由來是來自店家買入一整頭頂級A5飛驒牛,除了有午間套餐以外,晚上也有供應燒肉。
馬喰一代到底有多難預約,第一次來的時候把燒肉安排在回台當天的中午,11:30一開店就來報到,不過店員表示中午已經預約滿了,只能等13:30以後的用餐時間,擔心趕不上搭飛機的時間,所以當時就放棄了,那時馬喰一代還沒搬家,這次來的是新址,就在KITTE名古屋旁。
▲ ACROSS.CUBE nagoya
是一棟綜合大樓,在2017.04開幕,而最飛びヒレ家 馬喰一代 名古屋就位於這棟大樓的2樓。
這一棟大樓總共有八層有電梯,另外就是樓梯可以走上二樓。
二樓的餐廳總共有兩間,馬喰一代的用餐空間比較大一些。
入口處就很高檔,有來自產地直送的認證,來到名古屋第一天馬上就先來預約隔天的用餐時間,不過五、六中午的11:30都被預約滿了,我們就預約了13:30的時間來用餐,13:30用餐的人不多,也彈性的重新安排了旅遊的行程,旅行總是這樣,計劃趕不上變化,但我唯一的心願就是一定要吃到馬喰一代。
用餐空間以獨立的包廂為主,包廂的冷氣不是很強,還沒用餐就有一點熱了,肉烤下去一定會熱翻,也有可能我興奮過頭拉!一直處於很高昂的狀態,怎麼會涼勒!
▲ 開放的空間是比較大桌的四人座位區。
▲ MENU可參考官網
店員會說中文的不多,不過有一位經理英文還不錯,還很熱心詢問我們需要英文或中文MENU。
▲我們點的是兩份ヒレ家限定 馬喰ランチ 3,000円+税
內容物有:一品、自家製豆冨、サラダ、厳選ヒレ盛り、厚切りタン、飛騨牛にぎり寿司、野菜盛り、ご飯、味噌汁、デザート
午餐除了燒肉以外,也有涮涮鍋或者壽喜燒兩種選擇。
上菜速度還蠻快的,長長一盤的蔬菜有一點像是蒸過的蔬菜,因為蔬菜原本的形狀都還在,搭配上酸甜的沾醬搭配,應該會依照季節的當季時才做變化,吃的時候是冷的,除了鮮脆以外,還可以吃到蔬菜的甜味,非常豐富。
一品料理是這個自家製的煙燻的肉品,裡面有包東西,但忘記是什麼了,只記得不會太鹹,還蠻開胃的。
用竹簍裝的豆腐,底下是瀝水的容器,淋上和風醬油,豆腐好綿,豆味還蠻香的,一人份的自製豆腐其實蠻多的,前菜吃完我大概就已經有4分的飽足感。
大概有20分鐘左右吧!牛肉、野菜、湯品、米飯就全部到齊了,只剩下一個甜點沒有入鏡,有沒有這麼豐盛,旅行真的要對自己好一點,找一家好吃的餐廳,享受一下,不然大部份的時間都在走路、走路、還是走路。
牛舌是比較先送上的,一人份有兩片厚切的牛舌,脆脆的牛舌吃起來好有實在感,還蠻好咬的,桌上有海鹽,也有提供沾醬,就隨自己喜好搭配。
每一種肉品只有兩片,不過看看這個牛肉的油花與厚度,實在沒有什麼好挑剔的,我個人喜歡中間ウチモモ的口感與香味。
▲ 圖取自官網
中:ウチモモ:12的位置,牛的後腿比較上面的地方,也就是接近臀部的位置,油花超多。是因為屁股常常搖來搖去所以特別好吃嗎?
右:マルシン:21的位置,牛的後腿肉內側的部位。
左:ウクミスジ:6的位置,肩甲骨的内側。
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