太上黃專業手扒雞每日出爐三次，約3斤重的醬烤蒜香手扒雞一出爐總是搶購一空
最後一次出爐時間是晚上售完就會收工打烊，想吃最好預定數量，大家都是電話訂購，一訂就是10隻起跳
騎車路過就被烤雞的香氣吸引住，涮醬烤出來的雞皮超Q，這一吃就不停下實在是太涮嘴啦
太上黃專業手扒雞在高雄有二間分店，一間在熱河街另一間在四維路
熱河店這間是總店開了五年以上，上門的都是老顧客或是公司行號
現場路過購買都要碰運氣，因為七成以上烤雞都是已預約訂購，我朋友就運氣挺不錯有買到
手扒雞都是當日現烤的土雞，老板早上六點就會開始工作
一天只出爐三次，每一次烘烤時間都要二小時，最後一次出爐時間是晚上六點半賣完就打烊
不用擔心是否會有販售隔夜手扒雞的問題，搶都搶不到都要預定才吃的到，怎可能出現隔夜雞XD
每日出爐時間為早上10:30、下午16:30以及晚上18:30這三個時段
如果有大量訂購就會額外加烤，像保溫箱裡就是某公司行號聚餐預定的手扒雞，時間一到老板會出門外送
老板說約3斤/全雞自取價500元，市區外送550元，節日的話請先預約訂購現場是買不到
尤其過年、中元普渡、中秋、清明節這幾個大節日像陀螺似的轉不停
我預約十一點拿手扒雞，老板正忙著某公司訂的九隻雞仔
以前我吃的都是桶仔雞或是好X多的手扒雞，這種紅外線烤箱烤出來的手扒雞我還是第一次看到
紅外線烘烤箱一次可以烤15隻全雞，手扒雞放在烤架會不停的旋轉
老板會一直盯著烤雞的外觀去做調整，我以為只要放進去不用管它，讓它自己轉二小時就可以了
老板笑說沒這麼簡單，這樣烤出來的雞不能吃，整個會又乾又柴還硬
有客人第一次來買手扒雞詢問是放山雞嗎?老板說他們家的是土雞，每隻雞都約3斤重
裡頭會加蒜頭、蒜酥去提味，一天只出爐三次，下回可以先預約免得白跑
紅外線烘烤的手扒雞除了要顧火候之外還要翻動雞身，免得烤焦烤柴
每隻手扒雞烘烤的時間為二小時，手扒雞烤的金黃香酥時就會涮上自己研發出來的獨門醬料
先涮上一次再烘烤二十分鐘，二十分鐘再翻一次再涮醬料再烘烤五、六分鐘就可以出爐
老板很幽默看到我在拍攝直說要拍帥一點，尤其是背影認真的男人最帥氣XD
我只知這烤雞好香，聞到好餓喔(口水直流
等了許久的手扒雞出爐啦，瞧這色澤，這賣相，這香氣～放著我來我全包
選用溫體雞烘烤的手扒雞口感會和冷凍過的雞隻不一樣，口感上就會差很多
剛烤出爐的手扒雞會放入下層的保溫箱裡，維持烤雞的溫度
每隻手扒雞裡塞了大量的蒜頭以及蒜酥，這香氣真的讓人受不了～快快回家吃雞去
肥滋滋又烤的金黃香酥的手扒雞會裝進錫箔袋中，除了保溫還能留住烤雞流出來的雞油
每一隻烤雞都會附上二包塑膠手套以及白胡椒粉，店家另外還會多給一小份雞油，雞油拌飯、炒菜特香
這隻手扒雞是不是很大啊，約3斤重的土雞份量不能小瞧啊，那雞腿肉多麼結實有力
這雞腿肉超很撕開，撕開都能看到腿肉裡的雞汁緩緩流出
這肉質彈力還挺不錯，口感結實中帶著腿肉的嫩度性，不是那種好X多烤雞可以相比
不管是雞翅、雞皮、雞胸肉都很嫩，雞皮韌度極佳又Q彈跟以往吃的脆皮手扒雞大不相同
老爸看到雞肚中塞滿了蒜頭、蒜酥超開心，讓吃不下飯的他多動了好幾筷
蒜頭很綿密不嗆鼻，來拌飯也挺不錯，記得沾店家自製的胡椒粉，我們是吃的太開心都忘了沾
太上黃專業手扒雞 選用當日現宰的溫體土雞，一天只出爐三次，最後一次出爐時間是晚上六點半賣完就打烊
獨門醬料涮烤，每次烘烤時間二小時，建議預約訂購才不會白跑一趟
店家裝袋的錫箔袋可以保溫一小時，不用擔心買手扒雞回家會冷掉
太上黃專業手扒雞 熱河總店
電話：07-3110000
營業時間：AM11:00-PM21:00(18點最後出爐售完為止)
地址：高雄市三民區熱河二街84號
公休日：禮拜一
太上黃專業手扒雞：粉絲團
敦 小 蓮の食旅錄
