2020台灣米其林指南一星級摘星餐廳前篇,11間上榜餐廳重點整理,準備大啖美食吧!

95.KAOLIANG
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更新日期
2020/08/31

台北米其林指南始於2018年,今年台中也首次進入米其林指南餐廳評比城市。一聽到米其林餐廳腦中必定覺得貴桑桑,但是近期的米其林指標推出了針對平民美食的評比「必比登」(Bib Gourmand),而引發報復性出遊的民眾大肆排隊。為了就是想一品米其林評比下的美味。想知道今年最新的米其林餐廳評比嗎?快跟隨小編的步伐,來認識這美食塔尖端的餐廳吧!

👉下篇這裡看:2020台灣米其林一星、二星、三星米其林餐廳後篇,19間上榜米其林餐廳快快筆記,手刀預約起!
 

米其林指標簡介

圖片來源

擁有百年歷史及享譽全球的「米其林美食指南」,已成為餐飲業中的最高榮譽評比。嚴格的審查制度以及堅持公正原則,成為公信力度最強的美食評價單位。

米其林評選始於1900年的法國,最初由米其林輪胎創始人,為了在巴黎萬國博覽會中推銷自家的輪胎,著手尋找值得探訪的美食餐廳,鼓勵人們外出旅遊,藉此行銷汽車輪胎。

此作法很快的便成為汽車時代下的附屬產物,因此米後來又發展出「米其林旅遊景點與住宿指南」。根據當食米其林手冊的封面色彩,大家開始區分出「紅色指南」為米其林餐廳手冊;「綠色指南」為旅遊景點及住宿推薦手冊。

然而,米其林能被世人所公認的原因來自嚴謹的認證,主要評比程序:請富有餐飲相關經驗的人擔任評審,並以神秘客之姿拜訪餐廳,拜訪的次數,有時高達12次,由不同的評審展開行動評比,再做出星等結論。但也因米其林的歷史源自於法國,因而有其他地區的人認為評比的口味及標準,不夠公正,而引發爭議。

教父牛排

圖片來源:教父牛排 Danny's Steakhouse 粉絲專頁

連續三年榮獲米其林一星的教父牛排,靠著鮮嫩多汁、超厚切的肋眼牛排以及豐富又精緻的配菜,擄獲米其林評審的心。挑高的空間設計搭配西方典型的超長餐桌,店內招牌的彩色琉璃的吊燈與架高酒櫃,輕英倫設計的用餐氛圍加上中法合併的特色餐點,教父牛排是你週末約會的好選擇。

教父牛排資訊

地址:台北市中山區樂群三路58號
營業時間:12:00-15:00、18:00-22:00
電話:02 8501 1838
官網:https://www.facebook.com/DannysSteakhouse/

大腕

圖片來源:Da-Wan Yakiniku Dining Restaurant 大腕燒肉專門店 粉絲專頁

誰說燒肉只是B級美食?藏在巷弄內的台北知名燒肉店大腕燒肉,連續兩年榮獲台北米其林一星的殊榮,在眾多精緻料理中脫穎而出。大腕燒肉靠得是新鮮頂級的肉品,透過簡單的調味襯托出肉質的美味,想吃和牛的朋友千萬不能錯過,榮獲米其林一星可謂實至名歸。

大腕燒肉資訊 

地址:台北市大安區敦化南路一段177巷22號
營業時間:18:00~0:00
電話:02-2711-0179
官網:https://www.dawan.com.tw

金蓬萊遵古台菜

圖片來源:金蓬萊遵古台菜 粉絲專頁

超過六十年的台式合菜老店金蓬萊遵古台菜,從北投做喜宴起家,秉持傳統口味,並且加入新的健康清淡飲食概念,是許多老一輩人的回憶,傳統的辦桌精神傳承了華人團圓的理念,家庭聚會或長輩慶生,來這裡點一盤招牌排骨酥,會找到令人回憶的老味道。

金蓬萊遵古台菜資訊

地址:台北市士林區天母東路101號
營業時間:11:30-14:00, 17:30-21:00
電話:(02)2871-1517
官網:http://www.goldenformosa.com.tw/bin/home.php

Impromptu by Paul Lee

圖片來源:Impromptu by Paul Lee 粉絲專頁

位於晶華酒店地下室的米其林一星無菜單料理,由Chef Paul領軍的團隊Impromptu by Paul Lee,抱持著給予顧客最佳的用餐氛圍與環境,以大地色系的裝潢打造出令人放鬆又明亮的空間,餐點的細緻程度可說是一場五官交響樂的絕佳體驗。不只餐點精緻,主廚更貼心地替每道餐點搭配上不同的酒品,結合法式與日式的料理風格,帶給人倍感貼心的用餐體驗。

Impromptu by Paul Lee 資訊

地址:台北市中山北路二段39巷3號B1(晶華酒店)
營業時間: 17:00-22:00
電話:02-25212518
官網:http://www.impromptu.com.tw

謙安和

圖片來源:謙安和 粉絲專頁

謙安和由日本米其林三星出師的和知軍雄來台開設,高級壽司和食料理,並蟬聯兩年台北米其林一星,店內氛圍彷彿來到日本在地高級壽司店。主打生魚片握壽司與和牛料理,讓你海陸一次滿足。高品質的料理,值得一試。

謙安和資訊

地址:台北市安和路一段127巷4號
營業時間: 12:00 - 14:00 、18:00 - 22:00
電話:(02)2700-8128
官網:https://www.facebook.com/qiananhe/

吉兆割烹壽司

圖片來源:吉兆割烹壽司 Kitcho 粉絲專頁

吉兆割烹壽司隱身東區巷子內的日本創意料理,採無菜單制,店內僅僅23個座位,翻桌率極低,為的就是用心服務到每一位上門的客人。選用新鮮的食材,傳統的握壽司更是撐起店內的招牌,老闆的堅持選材,摘星後仍戰戰兢兢的秉持對於料理的品質與水準。


吉兆割烹壽司 Kitcho 資訊

地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
營業時間: 12:00-14:30;18:00-22:30(週日公休)
電話:02-2771-1002
官網:https://www.facebook.com/吉兆割烹壽司-Kitcho-457993757686807/

侯布雄 L’ATELIER de Joël Robuchon LONGTAIL

圖片來源

全球連鎖餐廳L'Atelier de Joël Robuchon,摘星超過三十五顆。深耕亞洲地區多年。來台北插旗仍秉持一貫式的開放性座位區與紅黑色階為餐廳配色,高雅大方的用色,搭配法式傳統的創意料理,對於米其林法式餐廳來說侯布雄的商業午餐價位可以說是十分親民,服務與創意擺盤的料理,高cp值絕對值得納入必吃米其林餐廳名單內。

侯布雄 L’ATELIER de Joël Robuchon LONGTAIL資訊

地址:台北市信義區松仁路28號5樓
營業時間:11:30 ~14:30、18:00~22:00
電話:02-8729-2628
官網:http://www.robuchon.com.tw/atelier/menus.php

明福台菜海產

圖片來源:明福台菜海產 粉絲專頁

狹小的傳統店面藏著最傳統臺菜的美味,只有六桌的空間,也難怪還沒摘星前明福台菜海產就幾乎是一位難求了!店內首推佛跳牆與糯米雞湯,臺菜溫暖滋補的特色,一應俱全。

明福台菜海產資訊  

地址:台北市中山區中山北路二段137巷18號之1
營業時間:12:00-14:30 / 18:00-21:30
電話:02-25629287
官網:https://www.facebook.com/明福台菜海產-125073280896186/

山海樓

圖片來源:山海樓 手工台菜餐廳 Mountain and Sea House 粉絲專頁

山海樓將臺菜精緻化,並且選用安心季節蔬果及野生魚貨,將傳統喜宴料理再進化。整體以懷舊風格的裝潢搭配上精心挑選的食器,踏入山海樓彷彿回到1930年代的台灣,將傳統的美食復刻後,端上桌,宛如坐著時光機倒流般,享受一頓飯。

山海樓資訊

地址:台北市中正區仁愛路二段94號
營業時間:11:30 - 14:30 、17:30 - 22:00
電話:02-2351-3345
官網:https://www.mountain-n-seahouse.com/zh-hant/

MUME

圖片來源:MUME 粉絲專頁

明亮繽紛的餐點令人為之驚喜,低調的店面設計與預約制度,提升了良好的用餐環境。MUME食材選用當季食材,運用法式料理手法、台灣口味,巧妙地融合了不同料理的特色。更是榮獲「亞洲50大最佳餐廳」及「米其林一星」的榮譽。

MUME資訊

地址:台北市大安區四維路28號
營業時間:18:00 - 23:00
電話:02 2700 0901
官網:https://www.mume.tw

鰭野村

圖片來源:野村壽司のむら 粉絲專頁

來自日本的野村主廚來台11年,對於江戶前壽司製作十分講究,鰭野村從白米的選用到食材海鮮的考究、店內的餐具搭配裝潢,一致的風格,一點都不馬乎。還原了日本當地超高級板前壽司的規格,在台灣的價格可以說是比飛日本享用便宜很多呀!

鰭野村資訊

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
營業時間:12:00 - 14:00 、18:00 - 22:00(週一公休)
電話:02 2707 7518
官網:https://www.facebook.com/nomurataipei/

以上介紹的一星米其林可以說是各有特色,而且實力堅強耶!在下一篇會有更多今年米其林指南獲獎的米其林餐廳喔!準備飽飽的荷包,訂位訂起來。 

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