台北米其林指南始於2018年，今年台中也首次進入米其林指南餐廳評比城市。一聽到米其林餐廳腦中必定覺得貴桑桑，但是近期的米其林指標推出了針對平民美食的評比「必比登」（Bib Gourmand），而引發報復性出遊的民眾大肆排隊。為了就是想一品米其林評比下的美味。想知道今年最新的米其林餐廳評比嗎？快跟隨小編的步伐，來認識這美食塔尖端的餐廳吧！
👉下篇這裡看：2020台灣米其林一星、二星、三星米其林餐廳後篇，19間上榜米其林餐廳快快筆記，手刀預約起！
米其林指標簡介
擁有百年歷史及享譽全球的「米其林美食指南」，已成為餐飲業中的最高榮譽評比。嚴格的審查制度以及堅持公正原則，成為公信力度最強的美食評價單位。
米其林評選始於1900年的法國，最初由米其林輪胎創始人，為了在巴黎萬國博覽會中推銷自家的輪胎，著手尋找值得探訪的美食餐廳，鼓勵人們外出旅遊，藉此行銷汽車輪胎。
此作法很快的便成為汽車時代下的附屬產物，因此米後來又發展出「米其林旅遊景點與住宿指南」。根據當食米其林手冊的封面色彩，大家開始區分出「紅色指南」為米其林餐廳手冊；「綠色指南」為旅遊景點及住宿推薦手冊。
然而，米其林能被世人所公認的原因來自嚴謹的認證，主要評比程序：請富有餐飲相關經驗的人擔任評審，並以神秘客之姿拜訪餐廳，拜訪的次數，有時高達12次，由不同的評審展開行動評比，再做出星等結論。但也因米其林的歷史源自於法國，因而有其他地區的人認為評比的口味及標準，不夠公正，而引發爭議。
教父牛排
圖片來源：教父牛排 Danny's Steakhouse 粉絲專頁
連續三年榮獲米其林一星的教父牛排，靠著鮮嫩多汁、超厚切的肋眼牛排以及豐富又精緻的配菜，擄獲米其林評審的心。挑高的空間設計搭配西方典型的超長餐桌，店內招牌的彩色琉璃的吊燈與架高酒櫃，輕英倫設計的用餐氛圍加上中法合併的特色餐點，教父牛排是你週末約會的好選擇。
教父牛排資訊
地址：台北市中山區樂群三路58號
營業時間：12:00-15:00、18:00-22:00
電話：02 8501 1838
官網：https://www.facebook.com/DannysSteakhouse/
大腕
圖片來源：Da-Wan Yakiniku Dining Restaurant 大腕燒肉專門店 粉絲專頁
誰說燒肉只是B級美食？藏在巷弄內的台北知名燒肉店大腕燒肉，連續兩年榮獲台北米其林一星的殊榮，在眾多精緻料理中脫穎而出。大腕燒肉靠得是新鮮頂級的肉品，透過簡單的調味襯托出肉質的美味，想吃和牛的朋友千萬不能錯過，榮獲米其林一星可謂實至名歸。
大腕燒肉資訊
地址：台北市大安區敦化南路一段177巷22號
營業時間：18:00～0:00
電話：02-2711-0179
官網：https://www.dawan.com.tw
金蓬萊遵古台菜
圖片來源：金蓬萊遵古台菜 粉絲專頁
超過六十年的台式合菜老店金蓬萊遵古台菜，從北投做喜宴起家，秉持傳統口味，並且加入新的健康清淡飲食概念，是許多老一輩人的回憶，傳統的辦桌精神傳承了華人團圓的理念，家庭聚會或長輩慶生，來這裡點一盤招牌排骨酥，會找到令人回憶的老味道。
金蓬萊遵古台菜資訊
地址：台北市士林區天母東路101號
營業時間：11:30-14:00, 17:30-21:00
電話：(02)2871-1517
官網：http://www.goldenformosa.com.tw/bin/home.php
Impromptu by Paul Lee
圖片來源：Impromptu by Paul Lee 粉絲專頁
位於晶華酒店地下室的米其林一星無菜單料理，由Chef Paul領軍的團隊Impromptu by Paul Lee，抱持著給予顧客最佳的用餐氛圍與環境，以大地色系的裝潢打造出令人放鬆又明亮的空間，餐點的細緻程度可說是一場五官交響樂的絕佳體驗。不只餐點精緻，主廚更貼心地替每道餐點搭配上不同的酒品，結合法式與日式的料理風格，帶給人倍感貼心的用餐體驗。
Impromptu by Paul Lee 資訊
地址：台北市中山北路二段39巷3號B1（晶華酒店）
營業時間： 17:00-22:00
電話：02-25212518
官網：http://www.impromptu.com.tw
謙安和
圖片來源：謙安和 粉絲專頁
謙安和由日本米其林三星出師的和知軍雄來台開設，高級壽司和食料理，並蟬聯兩年台北米其林一星，店內氛圍彷彿來到日本在地高級壽司店。主打生魚片握壽司與和牛料理，讓你海陸一次滿足。高品質的料理，值得一試。
謙安和資訊
地址：台北市安和路一段127巷4號
營業時間： 12:00 - 14:00 、18:00 - 22:00
電話：（02）2700-8128
官網：https://www.facebook.com/qiananhe/
吉兆割烹壽司
圖片來源：吉兆割烹壽司 Kitcho 粉絲專頁
吉兆割烹壽司隱身東區巷子內的日本創意料理，採無菜單制，店內僅僅23個座位，翻桌率極低，為的就是用心服務到每一位上門的客人。選用新鮮的食材，傳統的握壽司更是撐起店內的招牌，老闆的堅持選材，摘星後仍戰戰兢兢的秉持對於料理的品質與水準。
吉兆割烹壽司 Kitcho 資訊
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
營業時間： 12:00-14:30；18:00-22:30（週日公休）
電話：02-2771-1002
官網：https://www.facebook.com/吉兆割烹壽司-Kitcho-457993757686807/
侯布雄 L’ATELIER de Joël Robuchon LONGTAIL
全球連鎖餐廳L'Atelier de Joël Robuchon，摘星超過三十五顆。深耕亞洲地區多年。來台北插旗仍秉持一貫式的開放性座位區與紅黑色階為餐廳配色，高雅大方的用色，搭配法式傳統的創意料理，對於米其林法式餐廳來說侯布雄的商業午餐價位可以說是十分親民，服務與創意擺盤的料理，高cp值絕對值得納入必吃米其林餐廳名單內。
侯布雄 L’ATELIER de Joël Robuchon LONGTAIL資訊
地址：台北市信義區松仁路28號5樓
營業時間：11:30 ~14:30、18:00~22:00
電話：02-8729-2628
官網：http://www.robuchon.com.tw/atelier/menus.php
明福台菜海產
圖片來源：明福台菜海產 粉絲專頁
狹小的傳統店面藏著最傳統臺菜的美味，只有六桌的空間，也難怪還沒摘星前明福台菜海產就幾乎是一位難求了！店內首推佛跳牆與糯米雞湯，臺菜溫暖滋補的特色，一應俱全。
明福台菜海產資訊
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18號之1
營業時間：12：00-14：30 / 18：00-21：30
電話：02-25629287
官網：https://www.facebook.com/明福台菜海產-125073280896186/
山海樓
圖片來源：山海樓 手工台菜餐廳 Mountain and Sea House 粉絲專頁
山海樓將臺菜精緻化，並且選用安心季節蔬果及野生魚貨，將傳統喜宴料理再進化。整體以懷舊風格的裝潢搭配上精心挑選的食器，踏入山海樓彷彿回到1930年代的台灣，將傳統的美食復刻後，端上桌，宛如坐著時光機倒流般，享受一頓飯。
山海樓資訊
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
營業時間：11:30 - 14:30 、17:30 - 22:00
電話：02-2351-3345
官網：https://www.mountain-n-seahouse.com/zh-hant/
MUME
圖片來源：MUME 粉絲專頁
明亮繽紛的餐點令人為之驚喜，低調的店面設計與預約制度，提升了良好的用餐環境。MUME食材選用當季食材，運用法式料理手法、台灣口味，巧妙地融合了不同料理的特色。更是榮獲「亞洲50大最佳餐廳」及「米其林一星」的榮譽。
MUME資訊
地址：台北市大安區四維路28號
營業時間：18:00 - 23:00
電話：02 2700 0901
官網：https://www.mume.tw
鰭野村
圖片來源：野村壽司のむら 粉絲專頁
來自日本的野村主廚來台11年，對於江戶前壽司製作十分講究，鰭野村從白米的選用到食材海鮮的考究、店內的餐具搭配裝潢，一致的風格，一點都不馬乎。還原了日本當地超高級板前壽司的規格，在台灣的價格可以說是比飛日本享用便宜很多呀！
鰭野村資訊
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
營業時間：12:00 - 14:00 、18:00 - 22:00(週一公休)
電話：02 2707 7518
官網：https://www.facebook.com/nomurataipei/
以上介紹的一星米其林可以說是各有特色，而且實力堅強耶！在下一篇會有更多今年米其林指南獲獎的米其林餐廳喔！準備飽飽的荷包，訂位訂起來。
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