【2020高雄酒吧地圖】Under Drunk 雞尾酒新風潮與分子調酒

更新日期
2020/07/02

Under Drunk一間屬於「堅持」的酒吧

堅持愛酒人專屬的空間,除了能品嘗到無限創意化成實現的分子調酒,還有品項齊全的波本與裸麥威士忌

更堅持創造「Intoxicated Destination」也就是王靈安老師說的「每個人的一生,都要找到一間埋藏自己靈魂的酒吧」

酒吧資訊站

🔸店家FB:Under Drunk

🔹推薦調酒:分子調酒(No.7珍珠奶茶)

🔸調酒師:Ben、順順

🔹地點:高雄市左營區立大路371號

🔸營業時間:20:00 ~ 03:00

🔹低消:每人300+10%元

🔸單杯調酒價格:NT 300元

🔹備註:有Menu禁菸、10%服務費、供點心

🔸編輯/攝影:Henny / Kano

隨著商圈轉移,北高雄的夜生活也越來越多風貌的酒吧與餐酒館

這間位於生態園區站附近的新酒吧

住宅中低調的門面,創造出與外暫時隔絕的城市綠洲

進門前,要記得感應一下

寬敞空間以乾淨明亮的日式裝潢,帶點英式典雅

店內營造出日本酒吧靜靜飲酒的氛圍,只聽的到顧客聊天與搖酒的幽靜感

精心設計的空間與天花板,讓人舒適的享受夜晚的微醺

當科學的原理與設備,運用在調酒的世界中,實現了以往觀念所想像不到的創意,甚至將調酒呈現如甜點般食用,就是時下最流行的「分子調酒

如常見的以茶入酒,運用真空調理器,低溫慢慢取出茶香,找出與酒的最佳平衡,一杯成功的分子調酒,杯後都是調酒師無數次辛苦實驗出來的成果

這不只為調酒的世界帶來多樣化,更使得品飲方式都增添了廣度

店內除了8款分子調酒外,也有各式經典調酒與威士忌能選擇

酒架上滿滿的波本裸麥威士忌,全來自Ben哥堅持熱情做出有別於其他威士忌酒吧的風格


【調酒介紹】

No.7 珍珠奶茶 / NT300元

以經典調酒「Old Fashioned」做為雛形,蘭姆酒為基底,澄清過濾膠質及乳化物,最後加入黑糖與香草調整風味平衡。

入口以濃厚黑糖與奶的口感,尾韻帶有些許香草風味 ,與傳統珍珠奶茶十分相似。


No.2 / NT300元

以威士忌經典調酒「Highball」做為雛形,將低溫熟成的無骨牛小排油花的油脂運用脂肪水洗技術,把油脂內含鮮奶油風味單純萃取進威士忌裡,並添加玫瑰鹽調味。

入口在清爽氣泡感下帶有奶油吐司般風味,滑順口感,尾韻清爽甘甜。


No.8 / NT300元

以電影《007 皇家夜總會》出現的經典調酒「Vesper」做為雛形,融合煙燻台灣檜木及泰式香茅風味,並使用木質風味伏特加與琴酒搭配, 最後以香艾酒收尾。

先以檀香味與木質調精油香氣為主,香艾酒甜味與草本香料口感,尾韻綿長的檜木香氣。


【調酒師介紹】

店長Ben哥與調酒師順順兩人雖來自不同的調酒背景,卻努力將醞釀已久的想法轉化成創業,不拘束於高雄目前的嚴苛條件,不設限於市場、環境、文化、流行等條件因素,將最現代的分子調酒與調酒設備,帶給港都顧客不一樣的飲酒廣度

二樓設計成文藝展演空間,定期有不同的畫展獲文藝表演

本次與「歡喜工作坊 唐寶力」合作的畫展,店內也有義賣特殊孩子創作紅包袋&明信片

讓喝酒喝的有意義

嚐試調酒提醒您:

喝酒不開車、開車不喝酒!

未成年請勿飲酒,飲酒過量,有礙健康!


【關於我們】

我們嚐試調酒致力於推廣台灣(Taiwan)的理性品酒文化,如有任何酒類問題都歡迎找我們討論唷  

酒知識酒吧介紹可以來我們 IGcocktail_home

1分鐘調酒的影片 YouTube ► 嚐試調酒 Drink Slowly

https://www.instagram.com/cocktail_home/

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