【錦系町】倉庫再生「北齋茶房」將京都甜點帶到東京下町

在連接兩國與錦系町２個車站的「北齋大通」，一直走過去便可以抵達知名的「葛飾北齋美術館」，中途有一間日式咖啡店「北齋茶房」在17年前便已在此扎根。當時並沒有太多以京都食材為主的日式咖啡店，加上周圍只是工廠和田地，很難想像現在可是各大美食網站爭相報導的人氣咖啡店。

從「無」到「有」的過程

「北齋茶房」的前身原本只是長屋的倉庫，當地出身的負責人今井小姐被這樣的老房子吸引，等了好久才等到願意出租的時機。

即便是現在，東京其實除了大企業之外，能品嚐到道地京都甜點的店家實屬少見，今井小姐因為緣分與京都職人邂逅之後，一頭栽進京都甜點的世界，就為了能把京都精緻的甜點魅力傳到東京下町。

北齋茶房只用真材實料的堅持，一開始並沒有受到重視，經營一度面臨困境，即使如此依舊相信美味的食物絕對可以擄獲人心。不曾改變的自信之作，果然一傳十十傳百後，慢慢建立起好口碑。

菜單上的甜點每一項都立下不動的人氣，以下就由小編推薦給第一次來的客人，錯過可惜的３項餐點：

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如果只有一副小鳥胃，有著滿滿纖維的寒天、和集北齋茶房嚴選食材於一身的白玉百匯是最好的選擇。

尤其是藏在裡面的紅豆，來自有著「紅豆之王」之稱的丹波「春日」品種，綿密鬆軟的口感讓今井小姐不顧原價率，長年以來堅持只用「春日」做成的紅豆餡，適合搭配上冰冰涼涼的寒天。

尤其是白玉，雖然像極了台灣的小湯圓，不過口感略有不同。特別是北齋茶房是現點現做，剛做好的Q彈新鮮口感，比起做好放著的白玉，保留著糯米香味與越嚼越甜的美味。

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雖然蕨餅十分常見，不過其實以百分百蕨粉製成的蕨餅費工又費時，在市面上多半都是參雜過太白粉的蕨餅。堅持用真材實料的北齋茶房，以數量限定的方式提供。

北齋茶房的蕨餅有種介於Q彈與柔軟之間不可思議的口感，灑滿香氣十足的黃豆粉，尤其是淋上來自於德之島的黑糖。

德之島的黑糖在萃取的蔗糖過程中，不經過精製階段直接熬煮，因此保留下滿滿的礦物質，同時有著蔗糖的清甜和黑糖的香氣，完全沒有搶走黃豆粉的風味，各司其職地提升蕨餅原本的美味。

除了甜點之外，也十分推薦在北齋茶房挑高的室內空間直接享用餐點，午餐時段和晚餐時間提供不同的餐點，吸滿日式高湯精華的釜飯則是晚上才有的佳餚。

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最受歡迎的則是五目釜飯，多了吻仔魚和蝦子的提鮮，清爽不油膩的鮭魚和柔軟多汁的雞胸肉讓人忍不住一口接一口。

由越光米和玄米獨家比例的釜飯香氣逼人，尤其是那邊緣的鍋巴，便是米粒浸在高湯內漸漸受到高溫煮成的精華，為這餐畫下最美的句點。

在挑高的室內空間之內，又隔出不同的座位，不管是學生放學後想來這裡談心、朋友聚餐，北齋茶房都在當地居民的相聚時刻留下重要的地位。

尤其是錦系町成為越來越多攜帶小寶寶前來的媽媽聚會的地方，小小一間有如茶室般的空間，讓寶寶有場地能小小的舒展筋骨，也讓媽媽們短暫地逃離其他人的視線，好好在北齋茶房內享受精緻的「京式」甜點。

因為吃不到，就開一間京式甜點咖啡店的堅定信念，遠道將京都上好食材與功夫帶來東京下町；因為喜歡長屋的格局與環境，即使等待也不願意找尋替代品；為了沒吃過而不敢輕易嘗試的客人，耐心等候好口碑的建立，從「零」開始的「北齋茶房」在時光的流轉間，成為當地人不可或缺，也是旅人願意特地前來拜訪的一個場所。

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感謝北齋茶房的協助採訪