仙台的炭烤牛舌定食可說是仙台美食的扛霸子，但你可知道牛舌料理專賣店賣的不僅僅是碳烤牛舌，其實還有牛尾湯、燙牛舌、燉牛舌、柚子醋炙燒牛舌、牛舌刺身、牛舌香腸、牛舌肉捲等多種牛舌創意料理喔！
本篇就讓我們揭開仙台牛舌的起源，並嚴選8家在地人氣的牛舌名店來讓大家大飽口福。看完以下介紹，包準讓你馬上將「利久」拋在腦後！
目次
３、烤功高超！紅到美國洛杉磯的牛舌名店「炭烤牛舌專賣店 司」
「烤牛舌」、「牛舌定食」起源何時？
據說烤牛舌這道料理是由仙台在地名店「太助」的第一代店老闆佐野啟四郎所發明而成。當時經營雞肉串燒店的佐野啟四郎在品嚐過後西洋料理的燉牛舌之後，靈機一動開始鑽研更適合日本人味蕾的牛舌料理。在經過多次嘗試之後，便於1948年開始販賣炭烤牛舌，撒上鹽巴碳烤的方式也是他認為最能夠保留牛舌原味的烹飪方式。
佐野啟四郎在開始提供鹽烤牛舌之後，隨即成為縣內備受矚目的美食重點。也在縣市觀光團隊的委託之下，成功將包含炭烤牛舌、牛尾湯、小麥飯的「牛舌定食」打造成為足以代表仙台市的鄉土料理。
以下就讓小編精選8家仙台市內的牛舌專賣店，來向大家介紹牛舌料理的精髓！
１、保留1948年最初的烤牛舌美味「旨味太助」
目前繼承「太助」最道地原始的牛舌美味有「旨味太助」和「味太助」這兩家。據說「旨味太助」是由佐野啟四郎的女婿所經營，而「味太助」則是由佐野啟四郎的長男所經營。
牛舌定食（5片）／牛たん定食（5枚） 含稅1,850日圓
無論是哪間店，都著實保留了第一代的烤牛舌工夫，每日都吸引了許多觀光客來此朝聖原始牛舌的美味。
牛尾湯的部分，在經過長達24小時的熬煮之後，讓你雙齒輕滑並可劃開肉身，軟嫩程度不在話下。
２、烤牛舌、燙牛舌達人「味之牛舌喜助」
1975年開店的老牌牛舌店「味之牛舌喜助」(以下簡稱「喜助」)。其特別之處在於職人親手調味，以及無懈可擊的品質管理。在工場，職人毎天親手調理菜色的味道。
牛舌碳火燒定食（3片6塊切）／牛たん炭火焼(3枚6切)定食 含稅1,674日圓
對於第一次來喜助用餐的人，首推「牛舌碳火燒定食」。烤得恰到好處的焦香口感，在尚未入口之前隨即轟炸你的嗅覺，一入口牛舌的Q彈豐腴滋味馬上驚豔你的舌尖觸覺。
牛舌豆腐／たんとうふ 含稅270日圓
另一道招牌料理則為口感滑嫩的牛舌豆腐，使用薑汁、味醂、醬油等做成的醬料來熬煮牛舌較瘦部份的碎肉，再將煮到滑順、黏稠的餡料淋在熱騰騰的豆腐之上。
３、烤功高超！紅到美國洛杉磯的牛舌名店。
４、銷魂的柚子醋炙燒牛舌
5、百花綻放般的牛舌涮涮鍋
６、粉鹽讓牛舌味道更精緻
7、重現法式料理的牛舌調味「牛舌一仙」
８、《孤獨的美食家》取景拍攝的牛舌名店
因為圖片版權原因 想知道在哪裡以上店家在哪裡 請來參考原文版 謝謝!!! https://matcha-jp.com/tw/7815
結語：仙台車站內的牛舌通v.s.仙台車站外的牛舌專賣店
到底是仙台車站內牛舌通的牛舌專賣店好呢？還是散落於仙台市區大街小巷中的牛舌專賣店好呢？想必這應該是每位造訪仙台遊客的疑問之一。
就小編的個人經驗來說，仙台車站牛舌通裡的牛舌專賣店皆是仙台各地名店的分店，因此在料理味道上並不會輸給本店的味道。
但畢竟受限於車站之內的建築限制，讓牛舌通的名店分店都失去了牛舌專賣店原有的熱鬧喧囂氛圍，是讓人覺得最為可惜遺憾的地方。
就讓小編下個結論，若是只想要求快、求迅速的話，就選擇仙台站的牛舌通，若想要進一步感受老店名店風範的話，就不妨踏出仙台車站來感受充斥著炭烤牛舌香氣的街坊吧！
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