千年古都奈良，這幾年發生了一些小變化，除了依舊隨處可見大搖大擺的鹿群，「冰」這個字也出現無數角落，奈良多了個別稱「冰之聖地」，甚至還有專門的刨冰手冊，想了解背後的原因，就要來到這間刨冰專門店「ほうせき箱」。

奈良知名度NO.1刨冰店 「ほうせき箱」

身為奈良知名度NO.1的刨冰專門店，「ほうせき箱」當然有其強項。

首先，店內每天提供約6種口味，但店內刨冰全口味有30種以上，至今仍不斷開發中，依季節、原料調整每天供應的種類，還會有隱藏菜單如大和西瓜等，保證每次到訪都能有新發現。

所用糖漿皆為自製，且儘可能使用奈良產材料。希望即使冰化作水，客人仍願意將其一飲而盡，糖漿的甜度較低，更會隨著季節改變。

最重要的主角「冰」更是大有學問。

一般的純冰，是用48小時低溫凍結而成，而ほうせき箱所使用的冰則是花費72小時，在第24小時、第48小時各進行一次雜質去除，如此結成的冰會非常透明、更加純淨，做出來的刨冰也會更細緻。如此花工夫的純冰來自「日乃出製冰」」，奈良縣內唯一的製冰公司。

看到這裡，有沒有發現一個共通點呢？

不僅僅是一碗冰，而是整個奈良

「大和」西瓜、「奈良」食材、「奈良產」純冰，沒錯，ほうせき箱的一切都跟「奈良」緊緊相連，不單單是刨冰專門店，更希望以「冰」為媒介，讓大家更加認識奈良。（奈良古稱為大和國。）

照片中右1為平井宗助，右2為岡田桂子。

ほうせき箱的靈魂人物是岡田桂子與平井宗助，兩人從2015年開店開始，便期許能為奈良帶來好的影響。於是岡田桂子負責產品開發，平井宗助致力營運管理，兩人相輔相成，打響了ほうせき箱的名氣。

所謂媒介

除了刨冰食材出於奈良，還有一個方法是「整理券」。

ほうせき箱的整理券有兩個意義，一是讓顧客在指定的時間前往，享有高品質的刨冰與用餐環境；另一個則是讓顧客更加靈活運用時間，在指定時間前可以先去觀光奈良，而不是在原地乾等。隨著對奈良的認識加深，這碗冰吃起來也會更有感觸。

整理券早上9:00開始發放，並收取押金100日圓，數量有限，發完為止。

品嚐ほうせき箱的迷人刨冰吧！

リトマス試験紙氷 含稅920日圓。

人氣超高的「リトマス試験紙氷」。使用蝶豆花將刨冰染上藍紫色，淋上現擠檸檬汁後變成粉紅，酸鹼變色就如同石蕊試紙（リトマス試験紙）一般。挖開冰品更驚見多樣季節水果深藏其中，果然是美味與驚喜兼具！

根據季節推出的限定口味，吃得到當季最新鮮的果物滋味。2019年夏季的限定款是以岡山水蜜桃為主角，毫不手軟地放上大塊水蜜桃，搭配酸甜自製糖漿與起司奶霜，奢侈又滿足。

打破吃冰的季節限制

ほうせき箱一整年都賣刨冰。「而最好的吃冰季節其實是秋冬。」來自台灣的君嶸，從ほうせき箱初期創業便一同打拼至今，是被岡田桂子與平井宗助稱為家族的重要存在。

君嶸告訴小編，秋冬才能嚐到ほうせき箱的經典款：琥珀パールミルク氷和いちごヨーグルト氷。

Picture courtesy of ほうせき箱。

琥珀パールミルク氷 含稅850日圓。

琥珀パールミルク氷（琥珀珍珠牛奶冰），層層堆疊的細緻冰花中只有牛奶，外層繞上牛奶泡泡（牛奶慕斯），最後淋上焦糖與堅果。

Picture courtesy of ほうせき箱。

なら苺氷 時價。

なら苺氷（奈良草莓冰），當季新鮮草莓製成的美味糖醬滿滿淋上，每一口都是最甜美的草莓滋味。

當然主要食材牛奶與草莓都是奈良產。

打造「冰之聖地」

早在奈良時代（710~794年），皇室便有夏季吃冰的習慣，當時的政治中心是奈良，於是皇室在奈良建立製冰室，經由神社祭祀完成後，再將冰塊獻給皇室。這間負責祭祀的神社是奈良的「冰室神社」，至今仍為全日本冰相關業者的信仰中心，奈良與冰緊緊相繫。

ほうせき箱握住這份牽絆，下定決心將奈良打造成「冰之聖地」，讓刨冰跟壽司、天婦羅一樣，成為日本的代表美食。

奈良刨冰手冊

2016年，由ほうせき箱發起「奈良刨冰手冊」（奈良かき氷ガイド）的想法，製作刊載奈良推薦刨冰的簡章，獲得其他冰店的支持參與，幾年下來，手冊反應越來越好，越來越多店家希望能一起參與。

為保證手冊上介紹的每一店家都是一定水準，店家需要參加研修會，一起討論如何把自家冰品做得更好，而研修會的地點正是與他們牽絆最深的冰室神社。

不只是刨冰

2018年隨著店面擴大，能為奈良做的事又變得更多。不只是刨冰食材，ほうせき箱也開始嘗試研發「柿葉茶」。

奈良是全日本柿子生產第二多的地方，卻因為人口老化、沒有繼承者，柿子園接連廢棄，而「柿葉茶」的研發成功則為柿子園帶來更多新的可能。

是點心也是寶石的「ほうせき」

隨著機器運轉，一碗一碗美麗的刨冰誕生，許多人因此認為店名的「ほうせき」就是「寶石」，但其實這個「ほうせき」是奈良方言，是「點心」（お菓子）的意思，不愧是以奈良為己任的刨冰店，就連名字也充滿奈良魂。

但這一碗碗可口美麗的「點心」，也正是奈良的「寶石」不是嗎？

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採訪協助：ほうせき箱