【原文出處】：https://bit.ly/2EUuYE4

到日本美食不外乎是壽司、拉麵、燒肉等等，然而這些典型日本料理，好像都跟「辣」扯不上關係。如果你跟小編一樣以為日本人跟辣無緣的話，那可就大錯特錯了！2018年「麻辣潮」席卷日本，專門店家一間一間開，媒體和SNS也掀起一陣話題！這波「麻辣潮」主打的不是讓人飆汗的辛辣，而是料理中大量使用花椒、山椒等食材，酥麻感從舌尖一路傳遞到全身，讓你吃得過癮又不狼狽。加上很多店家設計簡潔時尚，讓女生一個人也可以輕鬆入店，因此特別受到日本年輕女性的喜愛，也衍生出「シビレ女子（麻系女子）」的流行語喔！

今天小編整理出四家在這股「麻辣潮」中值得一訪的人氣店舖，每間都各有自己的秘密武器，準備挑戰你的味蕾！

1.天天完售的超強麻婆麵 ——SHIBIRE NOODLE 蝋燭屋／銀座

這間「蝋燭屋」就位於銀座的蛋包飯名店「煉瓦亭」隔壁。2017年在銀座一開幕，就引來大量的關注，每天排隊的人絡繹不絕。菜單總共有四種，分別是麻婆麵、酸辣麵及擔擔麵（有湯、無湯），其中最受歡迎的就是麻婆麵，店家還特別貼出因為數量有限，晚餐時間不一定能提供，因此建議不想撲空的朋友，可以利用午餐時間前往。

平日中午店門口就有小小的排隊人潮，假日若是排隊人潮過多，則會以發放整理券（類似號碼牌）的方式排隊。

▲菜單也有英文註釋，不懂日文的人也不必擔心

麻婆麵有三種辣度可以選，小辣、中辣、大辣。另外午餐時間也有免費提供一碗白飯，在入座時店員會詢問是否需要。

小編覺得「蝋燭屋」的辣度與台灣的標準差不多，但相較於一般麻婆料理，花椒的存在感非常強烈，大概吃到第兩三口，就可以感受到「麻感」在口中擴散，此時想喝口冰水舒緩一下，卻將其他香料的刺激感都帶了出來，讓人又酥麻又想趕緊接著吃下一口，十分過癮。

有趣的是，店內客人彷彿著了魔一樣，吸鼻子咳嗽的聲音絡繹不絕，但同時大家的筷子與湯匙也沒有停過，小編覺得是十分有趣的光景。

每個座位的前方都備有三種調味料，分別是醋、葡萄山椒油以及唐辛子粉，店家建議先品嚐料理的原味，再分次加入不同的調味料感受差異。其中小編對於加了葡萄山椒油後的味道最驚豔！彷彿又是另一道全新的料理。僅僅是多加了一個調味料，味道就有如此大的差異，我想這也是這家店讓人回味不絕的地方！

店內的座位採吧台式，較適合1~2人一同前往。在銀座逛街逛累了，想找地方吃飯的話，小編十分推薦各位來這裡感受一下極致的「麻」感。

「蝋燭屋」詳細資訊

[TEL] 03-6263-2970
[地址] 東京都中央區銀座3-5-16 1F
[交通方式]
東京Metro 銀座站、銀座一丁目站 步行約 2 分
JR 有樂町站 步行約 5 分
[營業時間] 11:30～15:30(L.O) 17:30～22:00(L.O.21:45)
[公休日] 星期日

2.來自札幌的人氣擔擔麵專賣店：175°DENO擔擔麵 / 新宿

這家從北海道的札幌進軍東京的擔擔麵店，去年二月一開幕就十分受歡迎。其實東京賣擔擔麵的店並不少，究竟他有什麼特別的地方呢？原來這家店的老闆為了鑽研擔擔麵，曾走訪四川及日本的各式名店，將四川擔擔麵的元素與日本拉麵技術結合，推出了獨創的「DENO擔擔麵」（DENO為老闆的姓氏）吸引各地麵食愛好者前來朝聖。

175°DENO的擔擔麵有兩種可以選擇，一種是無湯汁的，一種則是有湯的。其中無湯汁的擔擔麵是第一人氣餐點。餐點所使用的辣油，是用老闆親自從四川採購的香料特製而成，酸味、苦味及辣度都是經多次嘗試所調配出的最佳比例。口感Q彈的麵條上撒上香脆的腰果，讓人一口接著一口停不下來啊！

若是喜歡吃湯麵的朋友，也可以試看看湯麵版本的擔擔麵，使用精心熬煮的雞湯為基底，配上濃郁的芝麻香，讓身子一下都暖和起來了。

老闆的各方堅持，讓175°DENO獲選為日本美食網站「食べログ(Tabelog)」的「2018年東日本必吃的100家拉麵」之一。目前在東京共有兩家店面，分別在新宿及銀座。新宿的店面以白色為主題，搭配簡潔的裝潢，十分具有現代感，讓女性一人也能輕鬆入店用餐。

「175°DENO擔擔麵（新宿店）」詳細資訊

[TEL] ​03-6304-0175
[地址] 〒160-0023東京都 新宿區 西新宿7丁目2-4新宿MSビル1F
[交通方式]
JR 新宿站 步行約 8 分鐘
西武新宿線 西武新宿站 步行約 6 分鐘
東京Metro 新宿西口站 步行約 3 分鐘
[營業時間] 11:00～24:00(L.O.24:00)
[公休日] 無
[官方網站] https://www.175.co.jp

3.誕生於九州宮崎的「辛麵」：辛麵屋一輪／澀谷店

剛剛介紹完了來自北海道的獨創擔擔麵，現在則要和大家分享來自九州的「辛麵」。辛麵是一種發源於九州宮崎的拉麵，原本是作為喝完酒後收尾的料理，沒想到大受歡迎，成了當地的特產之一。為了讓更多人知道這道宮崎的特產，一輪首先來到了東京，目前在東京共有三家分店，分別位於目黑、澀谷及池袋。

辛麵不只是辣，從湯底、麵條到辣度的等級，都有多種組合供你選擇。首先是湯底有三種，辛面、番茄辛面及香菜辛麵。辣度竟然有25段另外加上一個岩漿（マグマ）等級，歡迎各方嗜辣者來挑戰。主食的部分也有四種選擇，分別為蒟蒻麵、中華麵、烏龍麵及白飯。中午11點半到下午五點之間還有免費提供半碗白飯的活動。

在辛麵屋一輪最有名的，就是下圖這個以蒟蒻麵搭配地獄級的辣度（とんでもねぇ），據說只有成功吃完岩漿（マグマ）等級辛麵的人，才有機會挑戰著個隱藏版選項，光是看湯的濃稠度，就知道不是凡夫俗子能夠承受的，據說很少有人成功完食，有膽識的人可以試看看噢？！

「辛麵屋一輪（澀谷店）」詳細資訊

[TEL] 03-6712-5188
[地址] 東京都澀谷區澀谷3丁目14番4號 服部ビル1、2階
[交通方式]
JR 澀谷站 步行約 8 分鐘
東京Metro 澀谷站 步行約 8 分鐘
[營業時間] 11:00～0:00（L.O.23:30）
[公休日] 無
[官方網站] http://ichirin.jp

4.隱身原宿的40年老店：四川料理「龍の子」/ 原宿

除了前三家所介紹的「新派」麻辣料理店之外，這家老字號四川料理也是千萬不能錯過！隱身於熱鬧的原宿，連招牌都藏在隱密的樓梯間，十分神秘。「龍の子」主打將四川料理的原汁原味呈現給客人。餐點的選項也很多元，從1200日幣的午間套餐到8000日幣的超豪華雙人套餐都有。

在原宿竹下通入口處可看到「龍の子」的午餐菜單，1200日幣的套餐共有四種選項，分別是定番的麻婆豆腐套餐、獨創醬汁棒棒腿套餐，另外兩種套餐則是每週更換。開始逛街行程前先來這裡飽餐一頓，小編覺得是不錯的選項。

四川料理最有名的，當然就是麻婆豆腐。午間套餐除了主菜外，還包含湯、小菜以即可免費追加的白飯。麻婆豆腐的辣度可以根據個人喜好調整。小編造訪時，隔壁桌是一組小家庭，因為有帶小孩，所以就向店家要求完全不要加辣。而小編當天享用的則是一般的辣度，相較台灣的口味來說，辣度偏低，但辣油的香味與其他調味料的調配十分有層次感，與花椒所帶來的「麻感」搭配的剛剛好，讓人忍不住想一直回味，不知不覺盤子就空了。

▲瞧瞧這火紅香辣的料理，飯不多配幾碗都難

店內約有20個座位，另外還有包廂。然而在用餐顛峰時刻，排隊的人潮仍會從樓梯間一路延伸到大樓門口，可見其40年老店的魅力。店內的氛圍也讓人感到十分放鬆，不論是一人或團體來用餐都十分推薦。

「龍の子」詳細資訊

[TEL] 03-3402-9419
[地址] 〒150-0001 東京都澀谷區神宮前1-8-5 メナー神宮前 B1Ｆ
[交通方式]
東京Metro 千代田線 明治神宮前 步行3分
JR山手線 原宿站 步行5分
[營業時間]
午餐 11:30～15:00(14:30 L.O.)
晚餐17:30～21:30(最後入店時間20:30/20:45 L.O.)
[公休日] 星期四、星期日
[官方網站] http://ryunoko.tokyo

看完這四間主打「麻辣」的店，有沒有顛覆日本人不愛辣的印象呢？！雖然大部分麻辣的料理仍是以擔擔麵、麻婆豆腐等中華料理為中心，但充滿創意的日本人也將自己的巧思融入其中，不單純是我們所熟悉的招牌中華菜了。店家的氛圍也都各具特色，讓女性一人也能輕鬆入店，痛快地享受「麻」的滋味，因此愛好這種麻辣料理的「麻系女子」也越來越多。下次來東京旅遊時，也可以當一日「麻系女子」，挑戰一下自己的味蕾！


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