日本北海道.美食 | 21CLUB 高級和洋鐵板燒,佐餐是札幌市區無價夜景 (中島公園旁)

V歐妮 (Voni )
604次瀏覽
更新日期
2019/03/26
旅行日期
2019/01/17

享受大廚在面前料理的過程,一邊品嚐佳餚與美酒,還能看著札幌代表性地標札幌電視台的美麗夜色

這是位於中島公園旁、PREMIER HOTEL 25 樓的 21 CLUB 和洋鐵板燒

氣氛美好、餐點美味,非常適合做為慶祝特殊節日、求婚……等等重要日子的用餐地點首選

21 CLUB 和洋鐵板燒  👉點我下載優惠卷(兌換免費香一杯)

地址:北海道札幌市中央区南10条西 6丁目1-21 プレミアホテル 中島公園 札幌 25F / 電話:011-272-3671

營業時間:午餐時段:11:30~15:00 (14:00為最後點餐時間 ) / 晚餐:17:30~23:00(最後點餐時間為21:30)

※平日為完全預約制,須在前一天的 17:00 前完成預約,五六日開放現場客人用餐

點我連線官網預約

交通方式:從札幌車站車程 15 分鐘,或從地下鐵南北線『中島公園前』站 3 號出口步行 3 分鐘

札幌住宿比價與空房查詢 / 北海道住宿比價與空房查詢

✅ V歐妮粉絲福利: 日本SIM卡超便宜 (優惠碼:VONISIMJP) / WIFI機(優惠碼:vivi )

🎬 影音食記一起奉上~帶大家,先”吃”為快 ! / 🎥 更多北海道旅行影音,歡迎訂閱:閨蜜出任務

從「中島公園前」地鐵站步行前往,雪夜中的中島公園,在燈光照射下顯得特別耀眼、美麗

PREMIER HOTEL 一樓 Lobby 高挑寬敞、優雅氣派, 21 CLUB 和洋鐵板燒 就位於飯店的頂樓,直接搭乘電梯上樓即可

走出電梯口,服務人員立刻上前來打招呼、幫忙吊掛外套衣物,服務到位

21 CLUB皆以包廂式座位為主,4 人、6 人、12 人……等共計 6 個包廂,不僅隱密性高,每個房間皆能看到美麗夜景

不過也因為座位不多,建議前來用餐也能提前預約,避免向隅 (可以 MAIL 方式預約

點我連線官網預約 )

午餐時段套餐從 5,400 日圓起,晚餐則是 12,960 日圓起,皆為提供套餐式組合,不過份量、內容則有所差異

難得能到景觀餐廳用餐,加上想藉此機會慶祝閨蜜原班人馬再次前來北海道旅行的機緣

我們決定享用富良野和牛搭配伊勢龍蝦的高級套餐,同時也好好犒賞平時工作辛勞的自己 (反正吃好料的理由可以有無限多種)

待確認好餐點後,主廚端出海鮮食材:鯧魚、龍蝦、帝王蟹、鮑魚、干貝,由其中挑選一樣喜愛的食材進行鐵板料理

依每日進貨狀況提供不同選擇組合,每項食材也有相異的料理方式,除了運用奶油、醬油,也會使用味噌、檸檬進行調味

沒有侷限格局,而是"因材施教",綜合和、洋精萃手法,滿足甚至是超越饕客的預想味覺

還有要特別推薦 21 CLUB 的原因之一就是它擁有許多藏酒,現場也有專業侍酒師隨時為顧客規劃專屬酒單

對於搭配餐點的酒水有所講究的饕客,相當有吸引力

效仿日本人以香檳或氣泡酒做為餐敘開端的乾杯酒的文化,我們也來一杯!

微金黃色澤裡細緻優雅不斷上升的氣泡,像是裝在酒杯中閃爍迷人的繁星,滑順的微酸、果香帶來令人愉悅的口感

( Champagne:Thierry Triolet Carte Noire Brut, 約 2,000 日圓/杯 )

🍽️ 前菜:烤鴨肉佐洋蔥、創意可樂餅

採用季節性食材加以創意,提供美味、爽口的開胃菜料理

這天吃到的是肉質柔嫩、外皮富有油脂與嚼勁的烤鴨胸肉,搭配調味醃漬過的洋蔥絲

另一顆油炸過的小圓球,是以蕃茄、鵝肝醬、蛤蜊做成的可樂餅,搭配自製蕃茄泥一起享用,充滿異國風情

🍽️ 沙拉冷盤:野菜時蔬醋拌菜

以道產蔬菜、蕪菁、鱈場蟹為基底,加上蛋黃與醋調配出的蛋黃醬,以炙燒提醒風味

繽紛色彩是北國大地豐富農產的最佳寫照

🍽️ 香煎鵝肝佐紅酒松露

考量鵝肝油脂較豐沛,先將表面煎至微微焦香色澤,並讓熱度滲透至鵝肝內部後,放置於加熱過的瓷盤並加上鍋蓋

讓餘溫得以悶熟厚切鵝肝,也同時可以避免過多油脂四處噴濺

醬料準備了較甜口的法國產紅酒加上松露調製而成,主廚優雅的手法造就了高雅、成熟的風味

以綿細的馬鈴薯泥、紅酒松露醬為襯底,在鵝肝上方灑上些許海鹽提味,放入口中的瞬間隨即融化、豐腴濃郁

搭配佐餐的法國麵包以及紅酒,彷彿置身於歐洲用餐的場景移轉錯覺

🍽️ 海鮮鐵板燒

三個人分別選擇了不同的海鮮食材,包含有:伊勢龍蝦、鮑魚、帝王蟹

平常我們就算捨棄餐具,使用雙手直接與甲殼類海鮮對決搏鬥,也不見得能完美戰勝

但主廚熟練精湛技巧,刀與叉像是在飛舞般,在客人面前仍能迅速、俐落地處理食材

伊勢龍蝦彈牙爽脆,以特調味噌、香檸汁提味,和風料理的精華藏匿在濃郁鮮蝦香氣中

搭配海鮮,侍酒師為我們再換上新的酒杯,並推薦一支帶點微度酸澀、香氣輕盈的白酒

( White Wine:Vine Cliff Chardonnay, 約 2,268 日圓/杯 )

北海道松前產的鮑魚,以奶油香煎後,再淋上日式醬油提味,當醬油遇上鐵板熱度瞬間逼發出的香氣,真是迷人

質地柔嫩、Q 彈有勁的鮑魚肉,是第一手新鮮的最佳表徵

厚實帝王蟹腳肉,本身富有濃厚海味,只要提點些鹽花、檸檬汁即可;切成一口大小,就是要讓饕客完整享受蟹腳的鮮美滋味

🍽️ 富良野和牛與鮮蔬鐵板燒

使用富良野和牛的菲力與沙朗部位,粉嫩色澤與如霜降般的油花紋路,光看就讓人垂涎三尺

邊觀察顧客用餐速度,再配合調整料理節奏,進行下一道餐點的準備,為的就是讓顧客品嚐到最鮮、最棒的熟度

厚切富良野和牛的菲力與沙朗,以海鹽簡單調味,主廚推薦的熟度為 Medium 五分熟

牛排外圍呈焦糖褐色,裡面的肉是粉紅色澤,煎烤過程使溫度擴散至中心,溫熱而不過熟,略略血紅色帶來和牛柔嫩的高級口感

一旁煎炸著蒜片也飄散出誘人香氣,那金黃色澤與酥脆模樣,讓人好想一大把直接送入口中

煎台上同時料理的是牛排的配菜,有北海道岩見澤產的洋蔥及十勝生產的馬鈴薯

洋蔥多汁甘甜,馬鈴薯色澤較深,類似黃肉地瓜,口感則相當綿密味甜

吃鐵板燒邊享受主廚有條不紊的料理過程,是我一直以來覺得超越餐點價格的附加價值

常常眼神跟隨著他的手法、刀鏟,享受那出神入化,將食材變成食物的魔幻過程

搭配和牛牛排的佐醬有:蘿蔔泥醋醬、芝麻豆瓣醬、伊豆群島南部產的青島海鹽

從原味開始品嚐,然後循序漸進,來點鹽花、或以醋醬解油膩,享受不同風味變化

香酥蒜片、牛角油渣再灑些海鹽,豐富的牛肉香氣在口中爆發,唇腔口舌都是這讓人銷魂的香氣與鮮美

油脂為牛肉帶來入口即化的美妙口感,也是和牛逼使人上癮狂愛的關鍵

搭配紅肉,最適合的就是紅酒,單寧酸澀口感與牛肉油脂交融出令人愉悅的滋味

( Wine:美國加州地區 Napa Valley 產紅酒, 約 2,500 日圓/杯 )

來自北海道愛別町的舞菇,口感清脆鮮甜,擁有的獨特香氣像在口舌之間舞動著

🍽️ 鐵板炒香米

日式鐵板燒的最後,送上鐵板炒飯,蒜片、蝦夷蔥、日式醬油的迷人香氣,藉由主廚反覆翻炒的了得炒功,完美包覆在每粒米飯上

鵝黃色炒飯,粒粒分明還帶著些許鍋巴焦香口感;遞上一份日式醬菜與味噌湯,做為鐵板燒料理起承轉合的最後一部曲

🍽️ Dessert & Coffee

用餐完畢後,服務人員帶領我們前往隔壁的酒吧區 BAR「TWENTY ONE」,餐後飲料、甜點將在這邊享用

當然,在酒吧裡也可以看到札幌市區的美麗夜色與燈火通明

21 CLUB 鐵板燒餐後可選擇一杯飲料及一份甜點,飲料有茶、咖啡、果汁……等冷、熱飲可挑選

甜點則有抹茶冰淇淋、粟子蒙布朗,取用季節性食材,不定期更換

最終的甜點,也是充滿和、洋風味,並駕其驅,為今晚的用餐留下甜而不膩的回憶

※ 以上旅遊心得為個人主觀感想,僅提供參考

※ 商品價格為購買當下記錄,隨物價波動必會有所不同

※ 未成年請勿飲酒,酒後請勿開車


拍攝時間:2019. Jan

相機:Sony A7M2 / Xperia XZ3


21 CLUB 和洋鐵板燒

地址:北海道 札幌市中央区南10条西 6丁目1-21 プレミアホテル 中島公園 札幌 25F / 電話:011-272-3671

營業時間:午餐時段:11:30~15:00 (14:00為最後點餐時間 ) / 晚餐:17:30~23:00(最後點餐時間為21:30)

※平日為完全預約制,須在前一天的 17:00 前完成預約,五六日開放現場客人用餐

點我連線官網預約

交通方式:從札幌車站車程 15 分鐘,或從地下鐵南北線『中島公園前』站 3 號出口步行 3 分鐘

札幌住宿比價與空房查詢 / 北海道住宿比價與空房查詢

✅ V歐妮粉絲福利: 日本SIM卡超便宜 (優惠碼:VONISIMJP) / WIFI機(優惠碼:vivi )

Hirozon 赫徠森全球 WIFI 分享器獨享優惠價,現在就預約!(全球優惠碼:vivi )

飛買家日韓 sim卡上網超流暢,一插卡就連線!(日本優惠碼:VONISIMJP/韓國優惠碼:VONISIMKR)

【JR PASS】北海道鐵路周遊券(桃園機場取件)

【日產】北海道NISSAN租車・P0輕型4人座

【北海道露營車】七人座/床位・最新款露營車租車

【北海道滑雪場巴士】二世谷山莊滑雪場接駁巴士

【官方授權】日本環球影城™門票+新版快速通關

【日本交通卡】SUICA西瓜卡(成田、羽田機場 / 東京市區領取)

【北海道巴士一日遊】登別地獄溪谷・羊蹄山名水公園・定山溪溫泉街

再也不怕買到行李超重!內建測重功能,輪子超好推的 Flexflow 費氏芙羅行李箱

V歐妮 (Voni )
共發表448篇

安妞!我是 V歐妮,“V”取自於英文名字開頭,“歐妮”則是韓國女生稱呼姐姐的方式;因為年紀不小了,我想這個名字可以一直用到老,所以,老起來放,就決定是它了! ...

北海道 日本鐵板 景觀餐廳 札幌美食 私房景點

旅人交流
留下你的想法或感動,給旅人一些鼓勵吧!

登入發表留言

V歐妮 (Voni )的近期文章

更多精彩文章
V歐妮 (Voni )
共發表448篇
安妞!我是 V歐妮,“V”取自於英文名字開頭,“歐妮”則是韓國女生稱呼姐姐的方式;因為年紀不小了,我想這個名字可以一直用到老,所以,老起來放,就決定是它了! ...
別錯過他/她的下個精彩故事

旅人近期文章

日本北海道.美食 | 賓士丼飯~招牌巴丼好難忘!再訪 KIKUYO きくよ食堂,居酒屋料理平價美味
2019/03/19
日本北海道.美食 | MEGUMI 燒肉 南8条店,黑毛和牛一片肉佔滿你的烤盤!
2019/04/17
日本北海道.美食 | 札幌在地人的日式燒肉老店口袋清單,燒肉殿堂南光園
2019/04/14
更多精彩文章
V歐妮 (Voni )
共發表448篇
安妞!我是 V歐妮,“V”取自於英文名字開頭,“歐妮”則是韓國女生稱呼姐姐的方式;因為年紀不小了,我想這個名字可以一直用到老,所以,老起來放,就決定是它了! ...
別錯過他/她的下個精彩故事
看完了! 我要收藏起来

这么多好玩的地方,收藏一些,可以直接排行程哦

和洋鐵板燒 21CLUB加入收藏

真有趣,想和作者一样玩?现在就安排一个行程

Loading...