洞蕎麥是南臺灣首間的日式蕎麥麵專賣店
主打蕎麥麵每日新鮮現做
每一碗麵都是師傅精心製作的
價位平價又好吃也吸引了不少
日本人都指定要吃這間呢
洞蕎麥位於永華路上,外觀以木頭為主
散發出濃濃道地日本味
店內分為2人桌,4人桌,8人桌共有38個位子
在四周擺設許多日本小物彷彿來到日本當地餐廳來用餐阿
門口處旁桌子上擺滿了與蕎麥相關器皿與書本
這位是喵喵小店長喔~
雖然我跟牠玩是不太理我(已哭....
但很個性很溫馴不怕生很可愛
蕎麥達人裡頭詳細記載蕎麥麵整個製作過程與介紹
有興趣的朋友可以來看看這本
圖片上這三碗都是蕎麥喔!
左邊是蕎麥粒,右邊是脫殼後的樣子
但因時間氧化就變黃褐色了
不然顏色正常是綠色喔
中間則是經由機器磨製後的蕎麥細粉
平常都是吃蕎麥麵很少有機會親眼看到蕎麥粒阿
店家使用的蕎麥並非來自於日本
而是來自於彰化二林農會新鮮直送
看過去綠油油一片蕎麥田從日治時代就開始種植
二林農會與日本採購大型的磨粉機
出貨前才會將蕎麥粒磨成粉既新鮮又易保存
彰化二林蕎麥品質完全不輸日本!!!
「割」わり
在中文是成數的意思,十割為100％,九割為90％
在日本各地蕎麥粉與小麥粉的比例以及麵條寬度都不同
但由於蕎麥粉本身無小麥蛋白質筋性低無黏性必須加入
一定比例的高筋,小麥粉來增加彈性
這樣使麵條不容易斷,口感也會比較堅韌順滑
罐子上的都是老闆從日本帶回來私藏小物
湯匙,筷子,調味料,衛生紙與茶水都是自助式的
老闆來台灣已經七年了,
喜歡台灣各地絕美的風景
並開啟了一場熱血環島之旅!!!!
用相機記錄了一張張台灣的美
於是寫了這本書,讓日本人看見台灣
而且老闆竟然還會說台語欸!!!!!!
老實說講的比我標準又清楚,我真該檢討阿哈哈
消費滿1000元以上(依距離而定)即可外送喔~
小白真心佩服早期蕎麥麵外送人員
一手拿取疊高高還能單手腳腳踏車
平衡感超穩也太厲害了吧...(拍手
-
洞蕎麥在寒假與暑假都會舉辦蕎麥麵體驗營
大人小孩皆可參加,有興趣的朋友歡迎致電或粉絲團聯絡店家
每一次的體驗營都會拍照記錄起來,是個很棒的親子活動阿
牆壁上貼滿許多日本壁畫
讓店內氛圍營造出濃濃日本風情
我個人非常喜歡書法呈現出的感覺,乍看之下相當引人注目
之前去過日本蕎麥麵專賣店,隨便一碗都要300台幣左右
洞蕎麥價位落在120元~280元走平價路線
選擇性很多,有各式各樣的口味看起來都超欠吃啊XDD
吃麵怕吃不太飽,可是多點一碗飯又太飽好兩難阿~~~
洞蕎麥都聽到你的訴求,完全不用擔心
只要任選一碗蕎麥麵+90元就能升級
小丼飯(120g)+飲料的超值組合!
-
1.蕎麥麵 - 一份200g,加大份量多80g+50元
2. 柴魚昆布醬汁(葷) - 濃度比為 - 沾醬50ml＞冷湯200ml＞熱湯400ml
3.香菇昆布醬汁(素)- 配料無肉都可做素食(不加蔥請註記)
菜單 - 大丼飯/咖哩飯/單點/小菜/甜品/飲料
不只賣蕎麥麵也賣著許多日式餐點喔~
其中唐楊炸雞,溏心蛋,蕎麥丸子是店內人氣招牌
選擇性非常多,每樣都看起來超讚的!
只能吃素的朋友不用擔心喔
菜單內有畫一癟的都是素食者能食用的
素食湯汁為香菇昆布,但須事先與店家說
這也讓素食的朋友們多了許多選擇
這一點真的很貼心阿,我很加分!!!
-
用餐須知
1.每人低消120元,不可合併計算,提供外帶服務
2.請先餐前付款,無服務費,只收現金不受理刷卡
3.禁帶外食,餐點現點現做,請耐心稍等
炸蝦盛 蕎麥麵 $190 (附醬汁&蔥花/山葵/白蘿蔔泥)
日本代表性美食之一的蕎麥麵
第一次吃在台南吃到正統蕎麥麵,口味跟日本一模一樣
燙完麵快速冰鎮,使麵條Q彈好吃
蝦子外皮炸至酥酥脆脆
裡頭包覆著一隻肉質飽滿的蝦子
搭配清爽的蕎麥麵一起吃很加分欸
把蔥花/山葵/白蘿蔔泥加入鰹魚醬汁裡
醬汁調配鹹度剛剛好,能夠吃出蕎麥的簡單滋味
而吃完的醬汁可以沖泡蕎麥湯結合入口會更有風味,既潤喉又暖胃
山藥泥蕎麥麵 $200 (冷/熱)
蕎麥麵不只能吃冷麵也能吃熱湯麵呢
小白是選擇營養豐富的山藥泥蕎麥麵
山藥泥與蕎麥的本身黏性高使湯頭濃稠好喝
在冷颼颼的冬天吃了一碗熱呼呼的麵好幸福啊!
麵條泡湯久了會軟掉,建議一上桌盡速享用,以免影響口感
蔬菜天婦羅丼飯 $220 (附醬汁&熱湯)
碗中炸物有六種當季蔬菜
有茄子,番茄,秋葵,南瓜,玉米筍,香菇
蔬菜炸過後也保留了水份
還附半顆的溏心蛋,這碗好吃欸 :)
加點一顆合格檢驗的高品質生蛋黃,可增加麵與飯的蛋香味
唐揚炸雞 $150
我要先說這唐揚炸雞小白真心推薦!!!
雞肉使用鮮嫩多汁的新鮮無骨雞腿肉
炸至外皮金黃酥脆內餡濃郁不油膩
雞肉中的橘色的部分是特製的炸雞粉
這道很值得一試,來店必點阿
蕎麥丸子 $60
純手工捏揉的蕎麥丸子
使用大量的蕎麥麵條,太白粉,砂糖簡單調味
看起來真的很像章魚燒的外型
裡頭沒有餡料,吃的每一口都是蕎麥香阿
溏心蛋 $30
日式料理必吃的溏心蛋
金黃色澤的蛋黃看的讓人口水直流阿
蕎麥手工餅乾 $60
使用100%蕎麥粉,酵母粉,砂糖,奶油,蛋
做成梅花形狀的可愛又好吃
蕎麥茶 $20 / 蘋果醋 $20
冬天喝上一杯蕎麥茶暖呼呼你的胃(可回沖)
夏天喝上一杯酸甜滋味的蘋果醋清涼又消暑
老闆會不定時彈奏三線唱幾首日本歌給客人聽
歌聲很不錯,讓用餐過程中多點娛樂氣氛~
整體餐點口味表現都在水準之上,是間用心經營的好店
-
店名 : 洞蕎麥
地址 : 台南市南區永華路一段251號
營業時間 : 11:00~14:00 / 18:00 ~ 21:00 (六日17:30開始)
電話 : 06-265 8798
公休日 : 無公休日
官方粉絲團 :FB
* 每人口味因人而異，用餐心得僅供參考 *
-
