思索良久,想想要點樣寫這間米二星懷石餐廳先夠客觀理性。最後決定用最平淡的直敍法,係不帶任何私人感情 (笑!)

話說兩年前曾經想試試這間網評不錯的懷石料理,貪佢可以網上預訂很方便。不過最後因為時間安排問題去了另外一間評分相若的吉泉 (另見BLOG文,註:現在吉泉的評分已經遠遠拋離建仁寺祗園丸山)。今次再訪京都,決定要試番這一間上次去不到的餐廳。網上預約仍是很順利,奇怪的事情開始隱約發生。。。 記憶中用網上預約後,通常餐廳會在光顧當天之前用email或者電話作提醒又或再確認。可是祗園丸山沒有任何動靜。。還是我自己親自打電話去確認預約。 OK - 小事一樁,不足掛齒。

出發前,手痕去tabelog再做下Research,咦。。。。 點解評分由4.X一下跌到3.83,排名京都八十八位。。。。 心裡涼了一小截。。。 不過還是同自己講,分數不代表一切嘅。況且臨急改也不知可以訂到什麼好餐廳,所以還是不變應萬變吧。

當晚下著大雨。。。從祗園四條步行去建仁寺祗園丸山行了十多分鐘(早知打的!) 去到已經濕漉漉,奇怪為什麼冇人響門口迎接。一般懷石料理門口都好低調,一定有專人響門口迎接,以免客人行過龍找不到。門口的大哥好像也怕了大雨,躲在店內沒有出來。Anyway,入去裡面把我們的濕遮收下也是常識吧。。。 當我把我手上濕漉漉的雨傘雙手遞上的時候,看門口的哥仔呆了半分才伸手來接,表情就像不解為什麼我要把濕遮遞給他一樣。。。 是我傻還是他傻了,此刻我真的有一刻動搖但也不深究喇。

我們被領到二樓一間頗大的廂房,我哋拎到一袋二袋,最想快快放下行裝。接待小姐叫我們把手袋放在角落地下。咁我哋啲大褸呢?『請也放在那裡!』 客人的大衣放在地下??? 如果我穿的是幾皮嘢的Fur也是丟在地下嗎 (當然我冇錢著Fur)?去串燒店都有衣架掛起件衫啦。。 這裡是高級食肆,收幾千一位的懷石料理店,

Are you kidding me? (不好意思,開始激動了少少,ooops)

終於坐下來,送上熱茶毛巾是例牌啦。我因為連日失眠,棄茶要水。單單是我哋四個人每人要水要茶也弄錯,朋友想要茶就來了個水,說要茶,叫了總共三次才有。。。三次。。。 我不是在超繁忙的茶餐廳呢。都不好提茶喝完無人refill。。。 大部分時間我哋都係被獨留在這間廂房中,叫天不應叫地不聞,無人來招呼。。。 仲要冇開冷氣,焗得要死。上次我去嵐山吉兆,他們好像裝了天眼一樣,茶一喝完就有人自動入嚟更換,從不需要親自出口。是我們被其他懷石料理店寵壞了嗎?

先看看今天的餐牌,我們預訂的是31,050日圓一位的季節料理。

呆坐了半個鐘之後,終於上第一道菜。無人講解怎樣吃,我哋又『被』冷落在空房自生自滅。 石頭上是松茸和和牛,原來係要盡快食,我的放太久乾左。。。 左下角的蝦我以為是刺身一口吃掉。。。

當覺得都麻麻地好食嘅時候,老闆娘斯斯然入来話幫我哋倒酒,然後先告訴我哋要快啲吃完啲松茸(已經放咗好耐啦喎),仲話啲蝦要放到石頭上燒再滴檸檬汁。。 Hello。。。我已經當刺身食左喇喎,點解唔可以早啲響呢?一刻前,係我最需要老闆娘你嘅時候,你在何方呢?

就係咁,第一道菜就監生白白犧牲掉。。。 (看到我眼眶的兩滴淚珠嗎?)

以下省略每道菜之間的呆等時間。。。 想像烏鴉在天空飛過。。。 吖。。吖。。丫。。。的叫,點解房裡邊唔裝電視呢?你懂的。

真魚生來了,OK。

跟住是松茸湯,裡面還有鰻魚。哈,這個松茸湯不錯,清淡而甜,合我口味。

睇嚟今天的主題是松茸,蟹同埋柿子。咪住,乜蟹同柿子唔係唔可以一齊食架咩?係日本人唔識,定係佢哋真心認為寒涼鬥寒涼,所謂以寒制寒,以毒攻毒。。。我都唔係好知我自己講乜啦已經。。 仲要佢哋係唔跟Menu嘅次序上菜,即係亂Q咁嚟,又唔解釋邊道菜打邊度菜,務求令你唔知自己食緊乜為止。

O嘴小插曲:圖中我的柿子都好靚仔下,不過有人歡喜有人愁,你睇下我個friend的爛柿。。。 算在下見識淺薄,懷石料理講求一絲不苟,用嘅每一個餐具,擺位都精挑細選,我要求唔高,都唔會諗到整個爛柿嚟,你估而家Halloween咩。可憐我個朋友為了這個Halloween特別版,唔開心咗成晚,心諗唔通連祗園丸山都唔鍾意佢?

寒完之後係時候要補一補身,嚟個十全大補湯,有水魚,水魚春,水魚腳趾,水魚腎

(駛唔駛玩到咁大先?),唔講以為去咗深圳食野味,真係唔知日本人好呢家嘢。。。 呢個時候,身邊另一個朋友已經食到High左,猛話好好食。難道剛才爛柿的屈辱就此忘記?

當我哋因為補湯太熱入唔到口嘅時候,成晚慢吞吞嘅上菜節奏就喺此刻來個180度大轉變,突然間電光火石之際拿拿林上下一道菜。記住我哋係未飲補湯的呀。有一個阿哥手捧這籮蟹,show一show就捧出去露台玩。好彩我手快俾相機先吃啫。

說時遲那時快,已經燒好隻蟹腳。

都未食得切,再來蟹鉗。真係好似打仗咁混亂,都唔知食得邊樣,四個人只有兩個人食到蟹鉗(唔好問我點解!)爛柿朋友繼續因為吃不到蟹鉗而情緒跌落谷底。。 Hmmmm。。。 谷氣還谷氣,這個真真真是全晚的亮點。嗰pat綠色的蟹膏湯,再把蟹鉗肉刮出來,撈埋個蟹膏湯嚟食。。。 嘩,好食到呢。。。 真係好好好好味。個燒飯糰都好好食,我要趕住響佢凍之前快快吔咗佢。

好,混亂過後,終於搞掂隻蟹同個十全大補湯嘅時候,又九秒九上飯。。

最後是甜品。

這個先慢後快的上菜安排果真在懷石中少見。主廚亦即係老闆丸山先生入嚟派片,當佢匆匆忙忙想閃人嘅時候,我就用我不靈光的日文投訴爛柿事件,當我以為佢會好驚訝,點知佢一臉不屑,只是輕輕說了句對不起(大概是OK,Noted的意思),然後一副睬你都傻的態度繼續想極速鬆人。大師,你無心同客人交流,就唔好入嚟,同你投訴你俾番少少誠意都好吖。這個不是小事一樁,係一間高級餐廳(先唔好講日本餐廳啦)不能犯的低級錯誤。更何況阿生,你開的是事事講究的懷石料理店呀!如果唔係我的日文差,響呢個moment我一早就已經破口大罵。。講廣東話我又擔心你唔識聽喎,真係大有日文到用時方恨少的感慨。丸山先生,多謝你,係你俾到我要學好日文嘅原動力,他朝我学有所成,我一定會親自打電話再同你投訴。不過親自再光顧就應該免啦,就算個蟹膏湯點好食都係咁話。

O嘴停不了,到埋單嘅時候都仲要O你一O。埋單一計,點解每人要俾多一千日圓嘅,老闆娘諗都唔諗就話係飲品,我哋話我哋都無額外叫飲品,侍應都確認話冇,咁老闆娘先話個蟹膏湯要加錢。。 從來冇講過要加錢,真的同打死狗講價無分別。

食已至此,無話可說。此刻好平靜,真的不帶任何感情。

建仁寺 祇園 丸山 (けんにんじ ぎおん まるやま)(Tabelog: 3.83 as of 1/12/15)

京都府京都市東山区小松町566-15

075-561-9990

http://www.gionmaruyama.com/