濟州島是韓國人公認的美食寶庫，島上有韓國烤肉的王者碳烤黑豬，還有新鮮扭動的鮑魚海鮮火鍋、海女潛入海中捕撈的海膽做成的海膽紫菜拌飯、蟹膏豐腴的醬油醃螃蟹、充滿膠原蛋白的黑豬肉湯麵、一整條秋刀魚捲在裡面的秋刀魚飯捲、漁夫一條條釣起的帶魚料理，獻上妮可姐這些年在濟州島上認真大吃的食記，精選出濟州島不吃會後悔的流口水好店~
美食攝影/王銘偉.何忠誠.盧大中 原文刊載於azTravel旅遊雜誌
▏01 日昇食堂▕
濟州島自古以來就有飼養黑豬的習慣，幾乎家家戶戶都會豢養黑豬，只有在特別的日子像是節慶喜宴時才會宰殺，與親朋好友共享。
被喻為島民美食的黑豬肉，使得濟州島幾乎隨處可見專賣炭烤黑豬肉的餐廳，每位濟州人都有自己喜愛的口袋名單，其中又以這家專賣店最受眾人矚目。
老闆特別訂做了超大的烤爐，將幾乎和人一樣高的黑豬肉串起來，先在特製烤爐裡撒上海鹽燒烤，然後再拿到客人桌上烤盤上拆解，肉串上選用的黑豬肉都來自老闆姐姐經營的牧場，可以一次品嘗到最少三個部位的黑豬肉口感。最長的一串可8到10人共享，也有4人或2人可分食的M、S號肉串，無論Size長短，肉與肉之間還夾著像是洋蔥、南瓜、甜椒、杏鮑菇，蔬菜的鮮甜與黑豬肉的肉汁融合在一起！
日昇食堂 해오름식당
地址：제주시 오일장서길21
電話：+82-10-3698-0368
營業時間：11：00～23：00（9：00pm last order）
交通：從濟州市外巴士站搭乘市外巴士702、950、966、970號；或搭乘市內公車30、36、37、90、95、1003、1006、1009、200號，於濟州民俗5日場（제주민속오일장）站下車，下車後步行約4分鐘抵達。
▏02 ZZZ濟州黑豬專賣店▕
濟州島上的黑豬烤肉店非常多，多到甚至還有黑豬烤肉一條街。
「ZZZ濟州黑豬專門店」是最近新開幕的，除了提供美味的黑豬烤肉，還提供浪漫的戶外風婚宴場所。參加神聖的婚禮後以島上節慶美食黑豬烤肉為宴席主菜，頗有濟州傳統特色。
ZZZ濟州黑豬專門店 ZZZ제주흑돼지
地址：제주시 신대로104營業時間：11：30～23：00網址：jejuzzz.modoo.at
▏03 江汀海女之家▕
古時候住在海邊漁村的婦女，為了維持家計，常練就潛水功力，靠著簡單的器具在礁岸邊的海裡捕捉鮑魚、海膽與章魚，古稱「海女」。
「江汀海女之家」便是由幾位海女奶奶一同經營的餐館。店裡可品嘗到海女捕撈的海膽做成的海膽拌飯，生海膽與加了麻油提味的海苔、生菜、小黃瓜絲等拌在一起，那滋味之香只有自己吃過才能領會。
濟州島因風浪大、不適合養殖鮑魚，因此這裡的鮑魚都是自然生長的，鮑魚自古以來就是進獻給國王的貢品，營養價值特別高，海女奶奶做的鮑魚粥是將鮑魚內臟一同煮在粥裡面，有種難以言喻的海潮味，滋味鮮美濃郁。
江汀海女之家 강정해녀의집
地址：西歸浦市江汀洞4964（서귀포시 강정동 4964）電話：+82-64-739-0772時間：09：00～19：00交通：搭乘機場巴士600號或西歸浦市內巴士5、7號，於「江汀農協(강정농협)」站下車後步行約20分鐘
▏04京美家▕
這裡可以品嚐到濟州島的傳統海女料理，像是鋪滿黃澄澄新鮮海膽的海膽紫菜拌飯，以及有鮮脆鮑魚片的鮑魚蔬菜拌飯，滋味樸實卻回味無窮，因為選用的食材都是海女親手捕撈的，從不遠處的海水中新鮮直送餐桌呢！
餐館雖小卻在島上大大有名，牆上滿是韓國藝人的簽名，就連大明星李秉憲來濟州島拍電影時都來這用餐，並誇讚這裡的海鮮拉麵「馬西搜油」，超好吃的。
京美家 경미휴게소地址：서귀포시 성산읍 일출로 259營業時間： 5：00～18：30
▏05兄弟島食堂▕
身為海島的濟州島，當然要品嘗美味的海鮮，位在西歸浦市的海鮮餐廳「兄弟島」，是一家專賣海鮮火鍋的餐館，第一眼看到端上來的海鮮火鍋真的會驚到獃掉，鮑魚、淡菜、鮮蝦、蝦蛄、海貝、螃蟹等當季海鮮堆得像山一樣，新鮮到不但可看到鮑魚在扭動！
為了妨止章魚逃跑，服務生會立刻將爐火開成大火，並拿著剪刀將章魚剪成一截一截的，剛燙好的章魚不宜煮太久，趁鮮嫩時沾點醬汁非常美味。
當鍋中好料吃得差不多時，可放進韓式泡麵，簡直就是部隊鍋的豪華升級版，這樣暢快淋漓的吃法只有在濟州島才有，且二人份一大鍋才50000韓元（4人份的大鍋也不過70000韓元），超級物美價廉呀！
兄弟島食堂 형제도 식당地址：西歸浦市大靜邑兄弟海岸路282（서귀포시 대정읍 형제해안로 282번지）電話：+82-64-792-3401時間：09：00～21：00交通：搭乘市外巴士702號並於「四季里東東（사계리동동）」站轉乘循環巴士951號，於「崧嶽山pension團地（송악펜션단지）」站下車後步行約327公尺
▏06 一脈鮑魚火鍋▕四面環海的濟州，鮑魚是捕獲量最大的海產之一，因此島上許多傳統料理皆以鮑魚入菜，像是鮑魚粥、鮑魚蒸飯，以鮑魚為主角的海鮮鍋更是新鮮又澎湃。鮑魚入鍋後不要煮太久，吃起來才會鮮嫩又多汁。
一脈鮑魚火鍋提供料好實在的海鮮鮑魚鍋，十幾顆鮑魚與扇貝、螃蟹、章魚、淡菜堆得滿滿的，在盛產海鮮的濟州島上像是這樣的鮑魚火鍋算是常見的菜色，可說是平價奢華的代表，3、4人共享一整鍋，平均每人幾百塊台幣便可輕鬆享受，撈完好料後的湯底還可加入白飯與鮮雞蛋，風味鮮美的海鮮蛋花粥加碼不加價喔。
一脈鮑魚火鍋 일맥 전복샤브샤브地址：제주시 중앙로14길 40-8電話：+82-64-726-3999營業時間：11：00～22：00，每月第一&第三週的週四公休
▏07旌善奶奶山薊菜飯▕
醬蟹即是醬油醃蟹，將花蟹用特殊香料配方的醬油予以醃漬入味。醬蟹好吃的秘訣除了加了油蔥、蒜頭、薑末、青陽辣椒與神祕香料進去熟成的祕方醬油。
韓國人吃醬蟹都是先從沾了蟹膏的蟹腳開始吸吮品味，然後將白飯舀到螃蟹甲殼裡拌一拌，用湯匙挖起來吃。若還覺得不夠過癮的話，可以點一道加了辣椒粉一起醃的辣醬蟹，保證可以再多添一碗飯，難怪醬蟹被稱為「飯之賊」呀！
旌善奶奶山薊菜飯 정선할매 곤드레밥地址：제주시 승천로81, 2층電話：+82-64-725-0344營業時間：11：00～21：00
▏08風車雞海鮮鍋▕門口有一座大風車的「風車雞海鮮鍋」以超級澎湃的海鮮吸引饕客，滿到快溢出來的海鮮鍋上插了雙殼打開的大扇貝，看起來就像是長了天使的翅膀，這樣醒目的造型難怪能在海鮮鍋店多到不稀奇的濟州島衝出高人氣。
不但造型個性十足，滋味當然也非常講究，據說老闆曾有段時間身體非常虛弱，老闆娘為了幫先生補充元氣，運用獨門藥膳配方與滿滿的濟州島海鮮，加上一整隻雞，才熬出風車雞海鮮鍋，看老闆元氣十足地在店裡幫忙的模樣，可見這鍋真的功效十足，有補到！
風車雞海鮮鍋的食材有什麼呢？70000韓元的大鍋全雞版端上桌時擺滿鮮活扭動的鮑魚，還有大扇貝、章魚、硬殼蝦、螃蟹、淡菜、蛤蜊與蔬菜，要挖開海鮮大軍才能找到躲在底下的一整隻土雞。
海鮮與全雞的精華盡在這一鍋裡，要動用剪刀才能將這澎湃的美食分成容易入口的大小，等到食客和海鮮奮鬥的差不多時，老闆娘會問你要將剩下的湯料做成湯飯、湯麵或湯麵，將這每日限量只供應30鍋的滋補極品全不浪費地吃光光。
風車雞海鮮鍋地址：서귀포시 칠십리로 203電話：+82- 64-732-6999營業時間：9：00～22：00
▏09友情生魚片中心 2號店▕
西歸浦每日市場是深受當地居民喜愛的海鮮市場，市場內有許多販賣鮮魚的攤販。
像是在秋刀魚盛產的季節，西歸浦每日市場裡的海鮮餐廳會推出一種造型十分特別的「秋刀魚壽司捲」，先將整尾秋刀魚烤到滴出鮮美的油脂，再用白飯及海苔將整尾秋刀魚裹起來，切成段狀食用。秋刀魚特有的鮮味滲入飯中，且魚骨及魚刺早就剔除，可安心地享用。
友情生魚片中心（2號店） 우정회센타（2호점）地址：서귀포시 중앙로54번길38（38, Jungang-ro54-gil , Seogwipo-si, Jeju-do）電話：+82-64-732-0303營業時間：11：00～22：00交通：從西歸浦市外巴士站搭乘市外巴士701、782、782-1、782-2號，於西歸浦市舊市外巴士站（서귀포시 구 시외버스터미널）站下車，下車後步行約10分鐘抵達。
▏10春心之家▕
從小只看過菜市場裡媽媽買回來已切成一段段的白帶魚，因此當一整條比手臂還長的海鹽烤帶魚送上桌時，我們全員都好驚訝，原來，濟州島的帶魚都是一條條用釣的，細嫩的肉身保持完整，鮮味未流失，肥嫩嫩的烤起來異常味美。
店員非常俐落的用筷子及湯匙將整條帶魚除刺。除了鹽烤口味，辣燉帶魚也是島上的經典美食，紅辣辣的帶魚超級下飯，湯裡吸飽湯汁精華、燉得入味的白蘿蔔也好吃極了。
春心之家 춘심이네 본점地址：서귀포시 안덕면 창천중앙로24번길 16營業時間： 6月至10月10：00～20：30；11月至5月10：00～20：00
▏11 姐妹麵條老衡店▕
用黑豬大骨熬成的湯頭充滿膠質，浮在麵上的不是叉燒，而是軟嫩不油膩的黑豬五花肉片，和湯頭十分搭襯。除了黑豬肉湯麵，店裡賣的魚干湯麵也是一絕，用鯷魚乾熬煮的湯頭十分清爽，有淡雅的海潮香，上面鋪著切成細絲的豆皮、紅蘿蔔、豆芽菜、韭菜等。
老闆娘建議我們先吃原味，然後再加入店裡特製的秘密武器「麻油海苔」，有著麻油香的海苔攪入麵湯裡、挾著麵條一起吃，口感滋味又是另一種層次。喜歡韓式辣味的朋友則可試試「辣拌麵」，將黃瓜絲、泡菜、海苔與辣醬拌在一起，搭配厚度恰恰好的黑豬肉片，口感清爽微辣。
此外特推濟州的薄皮迷你水餃，點一盤當小菜恰恰好~
姐妹麵條老衡店地址：제주시 월랑로4길 6交通：從Norimae站 노리매 정류장上車，搭乘幹線巴士250-4於老衡五岔路站 노형오거리 정류장下車後步行約461公尺抵達。電話：+82-64-746-2222 營業時間：8：00～15：00
▏12美味的飯桌▕
濟州島的黑豬肉遠近馳名，吃法除了最常見的炭烤之外，另一種頗受濟州人喜愛的就是「泡菜燉排骨」。
將帶骨的大塊排骨肉與「老泡菜」一同下鍋燉煮，老泡菜是韓國主婦的秘密武器，無論是什麼韓國料理只要加入這種醃漬了很久的老泡菜下去，滋味層次就是韻味無窮。
等到老泡菜的精華全都融入熱滾滾的湯鍋時，用夾子將大排骨整根夾起，用剪刀將骨頭與豬肉剪開，再將淡紫色的雜糧飯撥入碗中，舀進充滿老泡菜精華的排骨湯，一碗熱呼呼的泡菜燉排骨湯飯完成啦！搭配佐餐用的涼拌菜更是美味加分喔！
美味的飯桌地址：서귀포시 일주서로 996電話：+82- 64-739-0130營業時間：9：00～21：00
▏13 SLSLSLOW▕
位在月汀里海邊的「SLSLSLOW」，可愛的英文店名暗喻著慢生活的氛圍，店裡的招牌餐店是黑豬肉辣湯麵，以及黑豬肉壽司，怕辣的朋友可點黑豬肉蓋飯，一樣是料好又大碗喔！
十幾片切得厚實的黑豬肉片鋪在紅通通的湯麵上，香辣夠勁的滋味讓人大呼過癮！忍不住嘴饞又多點了一份黑豬肉壽司，店家將其擺放在漂流木做成的木盤上，光是這份擺盤的用心就很吸睛，難怪成為IG打卡的熱門好店呀！
SLSLSLOW 슬슬슬로우地址：제주시 구좌읍 행원로 7길 23-8電話：+82-10-9261-9284營業時間：11：30～19：30，現場預約制
▏14東門夜市▕
2018年3月新開幕的東門夜市，在白天是濟州島上規模最大的菜市場「東門市場」，不但是島民選購蔬果生鮮與日常用品的地方，也是觀光客挑選土特產的好地方。原本只營業到白天的東門市場，開設了夜市專區，30多家小攤入駐在市場8號閘口處，因是有天篷頂蓋的室內夜市，因此無論晴雨都不受影響。
除了傳統的韓國攤販小吃，還有各色充滿濟州特色的創意美味，像是黑豬肉鮮蝦吐司漢堡、炙燒快炒黑豬肉、濟州柑橘霜淇淋雞蛋捲、濟州海鮮船、濟州爺爺吐司燒，許多美食因為都是第一次看到、叫不出名堂，但光看就覺得一定好吃。
東門夜市地址：제주시 이도1동 1436-7 （GATE 8）營業時間：18：00～24：00
