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來到香港你們最想做什麼?

美食?夜景?還是shopping?

蛋寶好像都是先想到吃的(標準吃貨來著)

之前曾吃過朗廷酒店「唐閣」(米其林二星粵菜) 印象很不錯,

[香港食記] 『唐閣 Tang Court』米其林二星 粵菜(廣東菜) 美食家評選 (全球十大酒店餐廳。香港朗廷) (2015/08) 

這次一樣要把握機會再來一餐粵菜才行!!

 

於是就決定直接在入住的麗池卡爾頓酒店「天龍軒」用餐,

高規格享受米其林二星粵菜

 

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天龍軒交通】 

香港機場搭乘"機場快線"到「九龍站」只要21分鐘,

或是搭乘"地鐵"到「九龍站C1出口即可連接「環球貿易廣場(ICC)」

天龍軒就位於九龍區的地標ICC裡的麗思卡爾頓酒店102F」。

 

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↓麗思卡爾頓酒店入口

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↓102F即可找到天龍軒

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美酒佳餚米其林

天龍軒在2012年開業後,隔年便連續摘下米其林二星(2013~2017)

高端裝修,摩登有格調,有164個座位,

酒櫃滿滿的酒藏足夠搭配任何的佳餚。

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江湖在走,浮誇還是要有!

在102樓,香港第一高樓景觀餐廳吃晚餐,紅木大器的用餐環境,

大片落地窗一邊欣賞醉人的維港日夜景色。

一邊品嚐主廚烹調的別緻菜色,多棒!

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~~~吃粵菜前先來認識一下粵菜~~~

google長知識

粵菜」是中國八大菜系之一,亦稱「廣東菜」,

由廣付菜(廣州菜)、潮州菜(潮汕菜)、客家菜(東江菜)、順德菜(鳳城菜)組成。

 

屈大均《廣東新語》載:

天下所有食貨,粵東幾盡有之,粵東所有之食貨,天下未必盡也。

反映出廣東菜烹調食材涵蓋範圍很廣

廣東師傅擅長把食物作改變後,還能滲透出食物原本的味道。

古時,廣州菜是無雞不成宴,

潮州菜是無海鮮不感宴,善用鹽巴、滷水等調味料,

而客家菜則偏為重油重鹹口味,

而且廣東省還有大量的外地移民,

可見廣東豐富的飲食文化。

 (↑以上資料擷取自維基百科)

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     MENU

天龍軒晚宴主推「嚐星饗宴」、「米芝蓮盛宴」兩種套餐;

最後我們決定吃「米芝蓮盛宴」,菜色比較討喜

(除了套餐之外,也有單點菜色選擇)

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開胃菜(招待小菜)】

由箭筍跟小洋蔥以醋醃製後酸酸甜甜、冰冰涼涼,

爽脆度一極棒!

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天龍獻粹

(魚子醬白蘆筍、蜜燒西班牙黑豚叉燒、雞汁嫩鮮鮑)

一次能吃到陸、海、蔬菜的開胃拼盤!

【鮑魚】本身的鮮味加上雞汁煲出來的甜味,兩種混搭起來非常可口;

【涼拌白蘆筍】清爽清涼,和魚子醬搭配著吃就是珍貴佳餚。

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西班牙黑毛伊比利豬

這道菜是天龍軒最有名的招牌菜

伊比利豬吃橡果長大,故肉中帶有花果香味,

特色採用肩胛部位,肉和脂肪分佈均勻,

雖然是厚切,吃起來還是軟嫩不膩,

而且蜜汁的味道完全入到叉燒中,嚐起來就是甜蜜

堪稱神級美味!!! 

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酸蘿蔔煎龍蝦

看起來麵皮很厚,可是切下去並不會

看起來是半透明7分熟的樣子

吃起來不是很有彈性而是很柔軟,就類似半熟干貝的口感

第一次吃到這樣的料理方式,真心喜歡!

兩個醃漬蘿蔔配菜都很爽口,

火腿很厲害,只要沾一點點就有很豐富的臘肉味道!

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然後這中間間隔有點久,沒菜吃快睡著了……不太妙……

 

金腿官燕蒸星斑

服務員說火腿、燕窩、魚,同時入口才是最好的食用方式!

其實吃不太出來有什麼火腿味,

但可以感受的到魚的本身的鮮美跟高品質,

而且燕窩給的很大方,

有好多膠原蛋白的感覺

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廣東菜有一個法則:「香料和食物新鮮度成反比」,

所以蒸魚是粵菜中最能呈現出食材原味的手法。

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法國菜花蠔皇牛肉

左邊的「乾蠔」是大廚的心意,蛋寶很愛吃「生蠔」,卻怎麼也沒吃過「乾蠔」

覺得有點太鹹,而且就算有蠔油還是沒把腥味蓋過去,這道不是我的菜

(乾蠔X)

 

可是「牛肉就厲害啦~切薄片還是很柔軟,還有牛肉裡面的油脂,

搭配蠔油跟味道不是很重的紅椒,

還有很肥厚的花菇,花菇味道不像一般香菇那麼重,

所以味道是互相襯托呼應的超好吃!

(牛肉O)

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長腳蟹腿肉炒糯米飯

第一次次到用糯米炒的飯,有點像在吃清爽型油飯的感覺!

湯的蟹味很重,配著炒飯吃更好吃,而且湯的保溫效果好好喔,真神奇!

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可惜炸蟹丸,麵衣太重,炸過久甜美味有些流失

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天龍甜品薈萃

廣式點心也是粵菜中的精髓之一,

作為粵菜的收尾甜點可是一點也不能馬虎。

奶皇千層酥】,甜而不膩,香酥,吃完口齒留香。

香芒揚汁甘露】口感滑潤、清甜爽口!

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金光閃閃的長廊

這裡是拍網美照最佳地點!

當時天龍軒的服務員就極力推薦這個私房景點呢!

聽說是請日本大師設計的,

用完餐來此留影,

與朋友製造回憶100%

與男友製造甜蜜100%

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每間米其林背後都有一位了不起的大廚

 主廚劉秉雷14歲便隨家人從廣州移居香港,

因緣際會下啟發了了主廚生崖,

 入行經歷超過35年,

曾在上海、北京、廣州、香港、杜拜、英國工作過,

 擅長用將菜色融入當地環境文化中,

保留傳統手法與新式技巧融會貫通,

 劉師傅是這麼形容自已的烹飪風格的:

 「優質的食材、正宗的烹調手法、摩登簡潔的擺盤」,

 蛋寶也在劉師傅菜色中窺見那份純粹的美好。

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 (圖片擷取自:http://www.neeu.com/read/61566.html)

 


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想當年,蛋寶2011年來香港住在W Hotel的時候,

正巧遇到CoCo李玟就在這間Ritz-Carlton和她的加拿大籍男友舉行世紀婚禮,

香港國際五星級酒店眾多,

就是鍾情於Ritz-Carlton的低調有質感!!!

 

這次特地來天龍軒嚐鮮,

感受到師傅的熱忱、用心與深深紮根的料理實力,

用餐氣氛、環境、服務都是無可挑剔的好,

天龍軒星級餐廳實至名歸,值得一去再去! 

 


天龍軒

地址:香港西九龍柯士甸道西1號

環球貿易廣場(ICC)麗思卡爾頓酒店102F

(港鐵九龍站C1出口,步行4分鐘)

 

[午餐]
週一 - 週五 11:00-14:30
週六 - 週日 11:30-15:00
[晚餐]
週一 - 週日 18:00-22:30

 

官網訂位http://www.ritzcarlton.com/zh-cn/hotels/china/hong-kong/dining


檢視較大的地圖 

 


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