遇見一種香滑情調，來杯和風熱可可！蔵前「DANDELION CHOCOLATE」

距東京知名的觀光地點 — 淺草約10分鐘腳程，有個叫做「蔵前(くらまえ)」的地方。原本是條批發街，從江戸時代開始，就是有名的手作品街道。

因此，在蔵前這裡有許多職人們手工製作的物品，沒有大量生產，只販售堅持手工製作產品的店家，現在仍然有很多間。人潮可能不像淺草那樣多，不是知名的觀光勝地，不過，可以看到不同樣貌的日本。

巧克力的新風貌

距離蔵前駅走路只要５分鐘的地方，有一間可以品嚐巧克力新風貌的咖啡兼創意手作館「Dandelion Chocolate Factory(ダンデライオン・チョコレートファクトリー&カフェ蔵前)」。

於舊金山發跡的這家咖啡館，融入了蔵前這個地方的氣氛，讓人不自覺地就會待很久的一家店。店內除了提供熱巧克力，也能明顯感受到蔵前店獨特的風格。

同場加映：

「遇見另一種日本情調」專訪DANDELION CHOCOLATE經理人 — 堀淵清治

Dandelion Chocolate的堅持「Bean to Bar」

Dandelion Chocolate是堅持「Bean to Bar」作法的中小型製造商。

「Bean to Bar」的概念為，運用產地來源明確的純可可豆，如同文字描述，從豆子(Bean)到成塊(Bar)的巧克力，包括豆子挑選、烘焙、研磨、調味、成形的過程，全部由店內的巧克力職人一手包辦。

而且，這些過程全部都是人工作業。依據產地及生長環境等因素的不同，可可豆所散發出來的味道也會有差異，Bean to Bar的作法就是將這個差異風味引出，是這種作法的最大特色。

店內可以看到巧克力製作過程

Bean to Bar方式的Dandelion Chocolate工坊&蔵前咖啡館1F就是製作巧克力的工廠，可以看到可可豆的挑選以及巧克力製作過程的環境。點餐也是在1F。

2F則是咖啡館的座位區及各種講座的場地，室內設計以木板為主的空間，讓人感到安心及舒適。倉庫重新裝潢的建物，巧妙地與街道上的樹木及公園結合在一起。

新口味！和風熱巧克力

左：烤棉花糖巧克力餅乾(パプアニューギニア・スモア)450日圓(未稅)、右：蔵前熱可可(クラマエホットチョコレート)630日圓(未税)[/caption]

來到Dandelion Chocolate Factory&蔵前咖啡館的話，你一定要嚐嚐這道「蔵前熱可可(クラマエホットチョコレート)」630日圓(未税)。這是加了日本「綠茶(ほうじ茶)」(※1)的和風熱可可。同樣採用了在蔵前店乾燥到加工的「NAKAMURA TEA LIFE STORE」静岡縣產有機茶葉。

喝下去的味道，滑順而不膩，令人驚奇。沒有想像中死甜，才喝第一口，可可的香氣在嘴裡散發開來。後面帶上來的是淡淡的綠茶香氣，在口中劃下完美的句點。

這裡還有許多手工餅乾。

另外還有「烤棉花糖巧克力餅乾(パプアニューギニア・スモア)」450日圓(未稅)，和蔵前熱可可超搭的！燕麥餅乾、棉花糖、生巧克力的結合，點餐後當場為你現烤棉花糖。大火現烘的可可豆香氣，加上棉花糖口感。

※1：ほうじ茶……綠茶茶葉在炒過後香氣更加明顯，苦味及澀度減弱，入喉的味道更清新。茶色較淡。