富山美食 | 白えび亭 | 富山灣直送白蝦天丼

更新日期
2018/10/10
旅行日期
2018/05/20


[2018 中部北陸十三天遊]

[第五日 20/05/2018]

完成用十小時,由松本市出發的立山黑部一日遊之後,我在17:40抵達富山市。我在計劃行程之初已經打算要到同樣位處富山站內,以白蝦天丼聞名的白えび亭,和CP值高的迴轉壽司すし玉 富山駅店,只是差在誰先誰後。最後我看到すし玉門外有人龍,白えび亭的話則剛好有一人空位,二話不說進內了。

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白えび亭 基本資料

白蝦亭/ Shiroebitei

地址: 〒930-0001 富山市明輪町1番220号 JR富山駅1F きときと市場「とやマルシェ」内

電話: 076-433-0355

營業時間: 10:00 - 21:30(Last order 21:00)

定休日: 年中無休

外帶餐點: 可

官方網站

白えび亭位於車站地下的土特產販售區--きときと市場 とやマルシェ(Kitokito Ichiba Toyamarche)內。


直接引用自: http://www.shiroebiya.co.jp/img/shop/img11.jpg

在南口交通廣場一進門右轉即可見。

直接引用自: http://www.shiroebiya.co.jp/img/guidance/img_4.jpg

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餐單

白えび亭採餐卷販售形式。來客先在門外排隊,待有空位時店員就會安排進內購買餐卷。

在售票前可看一下精美的食物模型來決定餐點。

餐點品項不多,全都陳列在櫃內。也可以在官網上瀏覽菜單

我只點了人氣No. 1的富山Special天丼(富山スペシャル天丼),索價¥1680。本來也有打算吃白蝦刺身,但昨晚睡眠有少許不足,竟然在活動多個小時後還是不太有食慾,就此作罷。(´;ω;`)

食記

我在吧枱坐下,看著廚師在我面前準備食材。

天丼在數分鐘後送上。富山Special天丼除了有最著名的白蝦,還有鰤魚螢光魷魚。每個套餐都會附上白蝦清湯和一塊白蝦仙貝。

先吃白蝦天婦羅。白蝦 (白えび/ Shiro Ebi) 炸得十分香脆,鬆脆的蝦殼在口中咯吱作響。蝦肉雖然不多但十分鮮甜。鹹味主面是來自炸好後澆上的調味汁,調味恰到好處。

白えび亭的官網指,白蝦的殼富含鈣質,比同等分量不連殼食用的甜蝦等蝦類,多出20至-30倍的鈣質,是防止骨質疏鬆症的最徍食材。(`・∀・)b

富山縣的另一特產--螢光魷魚 (ほたるいか/ Hotaru Ika) 略遜一籌。螢光魷魚本身只有3-5厘米長,一校下去覺得炸漿比螢光魷魚本身還多,吃不出甚麼鮮味。

鰤魚 (ぶり/ Buri) 則非常油潤,唯吃到最後就有一點腥味。

伴碟的野菜有楤芽 (タラの芽/ Taranome),被稱為「山菜的王者」。可惜離當造期二月至三月有段距離,楤芽平淡無味,纖維亦很多。

對另一樣配菜紅蕪菁 (赤かぶ/ Aka Kabu) 則沒有甚麼記憶﹕。(´A`)

附送的白蝦仙貝由富山吟撰堂生產,有淡淡的白蝦香氣。

在白えび亭的店面對外亦有姊妹店白えび屋,販售原隻炸白蝦、白蝦仙貝、冰見烏冬等富山縣特產。

白蝦清湯非-常-鹹,恕無補充。高菜亦無特別。

白えび亭強調以白蝦刺身全由人剝殼,避免以滾輪除殼時損害白蝦原來的甜味和食感。沒有吃白蝦刺身的我就沒有辦法評價了。

總結

總算吃過了每個人說來富山必嚐的白蝦天丼。以Special天丼三樣主菜來說,我覺得只有炸白蝦較突出,其他食材都在合格邊緣浮游。下次看見甚麼必吃推介,還是要小心一點。(´・_・`)

味道: 6/10 除了炸白蝦,其他都不太行

價錢: 8/10 合理的天丼價錢

舒適: 7/10 座位較狹窄,我後方就是進出廚房的通道

服務: 9/10 熱情有禮

整體: 7/10 名過其實

吃完白蝦天丼,見天色尚光,我便步行至富山城址公園,再到當晚入住的富山 Daiwa Roynet 酒店

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