公開日期 : 2014/08/28 / 更新日期 : 2017年06月07日

[日本]素食者該怎麼吃~日本素食必看必看必看~!!純素/奶素/蛋奶素/vegan/素食主義者/vegetarian/日本素食餐廳

hello_tasha
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去日本旅遊的時候

因為媽媽長年來都吃素

(不吃蛋、不吃動物油、不吃有炒過肉的鍋子炒出來的素菜

全部都不吃不吃不吃)

所以排行程的時候大傷腦筋

整個想破了頭

很久以前就有問過日文老師

日本有沒有素食可以吃

老師想了想說

日本的素食叫做"精進料理"

也就是和尚吃的餐點

但是餐點內有魚

當時跟妹妹大驚

想說有魚是哪門子素食

不過日本和尚都可結婚了

想想吃魚也不奇怪

總之大概出國前一個多月

開始了排行程的苦戰

由於機票跟飯店都是給旅行社訂

所以飛機餐跟飯店附的餐點

都是請業務幫我張羅

這次搭的是國泰

當然特別餐點都是比大家先上的

餐盤上有tag名字

寫著vegatarian vegan meal素食餐

打開黃色的那邊

全家都吃不出來是什麼

總之是米製品這樣

到日本第一晚住築地附近

就先去吃了現在很熱門的

"虎杖 魚河岸千兩"

(官網http://www.itadori.co.jp/shop/index.html

葷食之後會發文另外介紹)

這家因為之前有先做功課

發現有幾樣東西媽媽應該可以吃

1.お新香盛り合わせ(什錦醃泡菜)

2.豆腐の味噌漬け(味噌豆腐)

3.エリンギ酒盗漬け(酒醃杏孢菇)

4.有機野菜のサラダ(有機蔬菜沙拉)

實際上到的時候

媽媽只有點了酒醃杏孢菇還有白飯

(其他的東西因為沒有點

所以不確定實際的狀況)

但服務小姐說只有壽司用的醋飯

沒辦法也只好點了

不過後來上的時候發現醋的味道很淡

配菜也ok

結束晚餐之後去了便利商店採購

由於第一晚住APA飯店

這邊沒有素食可提供

所以在便利商的買了很多媽媽隔天的簡單早餐配料

依照在日本的觀察

幾乎每家連鎖便利商店

都大概有這些醃製物可以買

對素食者應該算是一大福音

有芝麻昆布、醃梅子、醃蘿蔔、

泡菜、醃小黃瓜、納豆、豆腐等

(不過買的時候還是要注意下

有沒有つゆ魚醬油魚露這類的成分)

另外還買了超迷你瓶小醬油

準備配豆腐用

而眾所皆知日本便利商店

有賣微波白飯這種東西

當然也是買回飯店備用瞜

因為APA飯店設有可微波的公共區域

所以在日本幾天媽媽這樣解決早餐

此外雖然據說現在一間一間關起來了

不過還是可以找到一些豆腐店

這次住的築地旁邊就有一家小林豆腐

每天有手做新鮮豆腐可以買

媽媽買了好幾塊說非常美味

吃得很開心

在日本的時候也發現

到處都有的吉野家跟松屋這種賣丼飯的地方

(日本官網http://www.yoshinoya.com/)

似乎也有素食者可吃的東西

像是吉野家早餐海報這個納豆定食

似乎是蛋奶素可吃的

味噌湯不確定有沒有加魚或肉

但除此之外應該是ok的

而吉野家的對手松屋

(官網:http://www.matsuyafoods.co.jp/)

則是除了也有類似的早餐以外

全天都有供山藥泥、蘿蔔泥、泡菜、白飯等

這些東西供單點

因為這兩家在日本密度蠻高的

比較熱鬧的地方都會有

所以供大家參考

(吉野家日本店鋪查詢:http://mb.yoshinoya.com/y/map/

松屋日本店鋪查詢:http://www.matsuyafoods.co.jp/shopsearch/)

這邊要跟大家呼籲一下

去日本要查素食餐廳

打"日本素食"找不太到資料

若是要搜尋日文資料

建議搜尋"自然食"是最好的做法

自然食在日本感覺起來是女生為了健康吃的素食

有一點時髦年輕感覺的店

現在日本有很多

售價比精進料理便宜很多

(精進料理非常昂貴)

而且都會地區還不少

此外台灣也有的大戶屋

也有一些餐點可吃

左上的沙拉沒問清楚

照片上看不出來但媽媽吃了說說裡面有肉

其他媽媽都點頭說過關

(日本大戶屋官網:http://www.ootoya.com/

大戶屋店鋪查詢:

http://www.ootoya.com/search_store.asp?ss=57b57408b122cc959946721ff79a62b4

另外還有一家也不少連鎖的

是"新大久保韓國料理水剌齋"

這邊其實沒有素菜

但有石鍋拌飯

大家也知道石鍋拌飯的菜有好幾種

進去跟店員交涉後對方說ok

可以不要放入有魚或肉的配菜

當時吃的是涉谷車站東口

"渋谷ヒカリエ"百貨內的這家

(新大久保韓國料理水剌齋官網:http://suranje.com/

渋谷ヒカリエ官網:http://www.hikarie.jp/)

在日本媽媽吃的最慘的一餐

應該是跟我們去吃一蘭拉麵那天

當時從明治神宮出來又餓又累

找到的自然食餐廳又說要打烊了

(茶茶之間http://www.chachanoma.com/

之後再發文告訴大家怎麼去)

所以就全體一起到一蘭了

媽媽能吃的只有海苔跟白飯

(建議去日本可以自備素香鬆

超級好用)

後來覺得太慘了又加點了木耳

結果是生的................

之後住的淺草微笑飯店的早餐是自助式的

媽媽可以吃的雖然有

但搭不起來

幸好素食者出外都不太挑吃

先求有在求好這樣

後來幾天媽媽就學乖

帶著超商的醃菜下去一起配

而在吉祥寺的時候

車站出來的アトレ百貨公司

地下一樓有台灣人很喜歡去的美登利吃到飽壽司

還有Tasha好喜歡的利久牛舌

如果不介意吃肉邊菜的話

這邊有間豆腐專賣店

因為是臨時因雨改的行程

所以並沒有做好功課

問店員是不是都沒有魚或肉那些

店員是說是(大概是我沒表達清楚吧)

結果上來的豆腐裡面媽媽說有柴魚

沙拉裡面有蛋

沒辦法只好都挑掉吃肉邊菜

不介意的人可以參考看看

(アトレ百貨官網:http://www.atre.co.jp/shop/index.php?sid=940&scd=14

豆腐專賣店家官網http://haradonuts.jp/index.html)

而雖然密度沒有肯德基這麼高

但日本比較熱鬧的地區還是都有subway

subway有老外吃的那種素食堡Veggie Delite可供選擇

不吃洋蔥的素食者點菜時記得說去洋蔥喔

(日本subway官網:http://www.subway.co.jp/index.html

日本subway店鋪查詢:http://www.subway.co.jp/shops/)

下面附上一些之前找的備用資料供大家參考

希望素食者到日本

可以不用再自備泡麵這麼悲情

因為是備用資料Tasha沒有到現場

所以實際的狀況還是要以現場為準喔

首先是吃素可以搜尋的幾個關鍵字

除了"自然食"以外

さいしょくしゅぎ(菜食主義)

ベジタリアン(vegatarian)

ベジタリアンメニューご相談(有素食者用菜單)

都是幾個好搜尋的字

銀座ベジタリアン自然食餐廳

http://ain-soph.jp/

銀座印度菜餐廳(有素食者用菜單)

http://www.nataraj.co.jp/jp/ginza/GinzaTop.shtml

菜單http://www.nataraj.co.jp/jp/ginza/GinzaMenu/Gspecial.html

因為有住淺草

所以淺草有找幾家備用的店

淺草飯糰餐廳

http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13024859/dtlphotolst/1/

淺草印度咖哩http://www.curry-yumeya.com/

淺草豆腐料理店

http://tofu-kawakaze.com/

澀谷素食餐廳

這家價格很平價

http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13048497/

然後最最最重要當然是日本素食網

http://www.jpvs.org/menu-restaurant/index.html#tokyo

這邊有很多日本素菜館

不過網頁資料更新比較慢

有些一查都已歇業

建議先到tabelog找官網確認一下資料

(tabelog使用方式請看:[日本]日本網民地下版米其林~!旅遊必備解救看不懂菜單大神部落格"食べログ~tabelog"

這次也有到川越觀光

川越的素食餐廳

http://r.gnavi.co.jp/gau5800/http://andmore55.com/

有素食菜單的餐廳

http://r.gnavi.co.jp/g860200/

築地要找素食者可以吃的簡直難如登天

唯一找到一家

8號館かとう(加藤)

(官網http://www.tsukijigourmet.or.jp/28_katou/index.htm)

野菜3点盛り疑似可吃

但實際的狀況不確定

因為日本人煮菜非常喜歡用魚醬油

有去的格友請來跟我說到底可不可以謝謝

總之這次去的結論就是

要記得帶香鬆

原本計畫想叫媽媽帶素食魚醬油去

真不行的時候可以點冷烏龍麵吃

取代一般的魚醬油

不過後來想到素的魚醬油好像也都是要冷藏

應該不可能帶著出門就作罷

此外建議住熱鬧一點的地方

越熱鬧的地方素食就越多

最後附上一定要帶著到處讓店員看的附錄表

這在網上廣為流傳已經不知道出處是哪了

請大家感謝這位善心人士

一.疑問篇

因為我不會說日文請您看下面的說明,很抱歉麻煩您了

(日本語はしゃべれないので、次の説明を読んでくださぃ,ご迷惑をかけて申し訳ございません)

我是素食者,不吃動物性以及魚貝類的東西

(私は菜食主義ですが。 動物性と魚介類のものを食べません )

我不吃葱、大蒜、洋蔥及韭菜

(葱、大蒜、玉葱、韮も食べません )

我並不吃蛋

(卵はだめです )

柴魚干或者是干貝所煮的湯汁也不行

(鰹節とほたてを使った出汁もだめです )

這種醬油是否用柴魚干或者是干貝

(これは鰹節やほたてを使った醤油ですか? )

是否可以麻煩你依照上述的條件準備素食餐點呢?

(お手数ですが 以上の条件で菜食メニューを対応できますか )

生菜沙拉所用的醬汁是否添加動物性以及魚貝類葱、大蒜、玉葱、韮的東西?

(サラダのドレシングは動物性、魚介類、.葱、大蒜、玉葱、韮のものが入っていますか? )

我不要生菜沙拉的醬汁請給我普通醤油(未用柴魚干或者是干貝)

(サラダのドレシングのかわりに普通の醤油(鰹節とほたてを使っていない醤油)をください )

請問這個商品是否添加動物性以及魚貝類葱、大蒜、洋葱、韮?

(この商品には動物性と魚介類のエキス或は葱、大蒜、洋葱、韮が入っていますか)

這附近有適合素食的餐廳嗎?

(この近くは菜食向けのレストランがありますか)

這附近有可以準備素食的餐廳嗎?

(この近くは菜食対応料理店がありますか)

這附近有生機飲食的餐廳嗎?

( この近くはオーガニック料理店がありますか )

二.回答篇

日本語が聞いてもわからないですが  お手数ですが。 私の質問に対して、指で次の答えを指して下さい。

( 很抱歉我聽不懂日文,麻煩你針對我的問題用手指指出以下的回答)

いいえ 対応できません。(很抱歉我們沒有辦法準備)          

はい 対応できます。(是的,我們可以準備)

できます可以

できません不可以

食べます可以吃   

食べれません不可以吃

あります。   有

有りません  沒有

私達の材料すべて多少でも動物性のものがあるため、菜食用意できません

(因為我們的是材料都多少少都有動物性的東西,所以沒有辦法準備素食料理)

すみません 私がこの近く菜食レストランがあるかどうか知りません

(很抱歉我不知道這附近是不是有素食餐廳)

卵は有精卵です。

(雞蛋是有精雞蛋)

当店の使ったのは動物性バターだ

(本店所使用的是動物性的奶油)

もし、香港、台湾、中国大陸のコックさんがいらしゃれば、呼んできてもらいませんか? 私達は菜食料理のことについてコックさんと討論したいです。

(如果有香港、台灣、中國大陸的廚師可不可以請他們出來1下,我們想讓跟他們討論素食料理的問題)

この料理は動物性と魚貝類のものと五葷を抜けてもよろしいですか?

(請問這道料理可不可以不要5葷以及任何動物性和魚貝類的東西?)

動物性バターとクリームを添加してないパンがありますか?

(請問是否有沒無添加動物性奶油及cream的麵包)

卵、動物性バターとクリームを添加してないパンがありますか

(請問是有未添加雞蛋的麵包以及動物性奶油&CREAM的麵包)

菜食主義ですが、動物性エキスと魚介類の入ってないパンがありますか?

我是素食者請問是否有未添加動物成份以及魚貝類成份的麵包?

大蒜、葱、玉葱、韮の入ってるパンならだめです。

有添加大蒜、葱、韮菜、洋蔥的麵包也不可以

どのパンは菜食主義者が食べれますか?パンは動物性のものを添加したらだめです。

(請問有哪一種麵包是素食者可以吃的,麵包必須沒有添加動物性的東西)

ご飯 ひとつ 下さい。     

(請給我1碗白飯)

この料理はねぎ、にんにく、玉ねぎ、韮、動物性と魚介類の物を抜けたら、私は食べれると思います。 抜けていただけますか?

(這套料理如果不加5葷以及動物性魚貝類的東西,我想應該我就可以吃,可不可以麻煩你去掉這些東西?)

ざるそばならつゆのかわりに普通の生醤油を使ったら食べれます。

(日式涼麵如果不用原來的醬汁,改用普通的醬油我就能夠吃) 

冷しうどんならつゆの代わりに普通の生醤油を使ったら食べれます。

( 烏龍涼麵如果不用原來的醬汁,改用普通的醬油我就能夠吃)

とても厳しい菜食主義だから、五葷(ねぎ、にんにく、玉ねぎ、韮、らっきょと動物性と魚介類の物を食べません。

(我是非常嚴格的素食者所以不吃5葷以及動物性魚貝類的東西)

菜食主義ですが、大蒜、葱、玉葱、韮、動物性エキスと魚介類の入ってないおにぎりがありますか?

(我是素食者請問是否有未添加大蒜、葱、玉葱、韮動物成份以及魚貝類成份的飯糰?)

どんな野菜炒めの料理でもよろしいですが ねぎ、にんにく、玉ねぎ、韮だけ抜けたらいいです。

(任何炒青菜的料理都可以,只要不添加5葷都可以)

野菜だけのチャーハンをつくっていただければありがたいです。但し ねぎ、にんにく、玉ねぎ、韮を抜けてください。

(如果能夠幫我準備素菜炒飯我會很感激,但是請你拿掉5葷)

動物性の油もだめです。

(動物性的油也不行)

五葷(ねぎ、にんにく、玉ねぎ、韮、らっきょ)と動物性と魚介類の物を抜けて野菜ラーメンをいただけませんか?

(可以麻煩你幫我煮沒有5葷以及動物性魚貝類東西的蔬菜拉麵?)

この近く 菜食料理を対応できるレストランはないですので、かなり困りますが もし 五葷(ねぎ、にんにく、玉ねぎ、韮、らっきょ)と動物性と魚介類の物を抜けて何かの料理をつくっていただければとてもありがたいです。

(由於這附近完全沒有可以提供素食料理的餐廳,只要不添加5葷以及動物性魚貝類的東西,隨便幫我烹煮任何料理都無限感激)

お手数ですが、このレトルトを温めて、温かいご飯に乗せていただけませんか?

(可以麻煩您幫我把這調理包加熱一下淋在白飯上嗎?)

有的餐廳禁帶外食最好要先問過

可以如此說 :

すみませんが、食べ物や飲み物の持ち込みはOKですか?

(對不起請問可以帶食物或飲料進來嗎?)

菜食主義ですが、私の食べれるようなものがないと思いますので、レトルトを持ってきました。

(我是素食者因為這裡沒有我可以吃的東西所以我帶了調理包)

大変ご迷惑をおかけしますが レトルトの持ち込みお許しください

(很抱歉添了您的麻煩請讓我帶調理包進店)

塩を減らしてください

請不要太鹹

母が薄味好みだったので塩を減らしてください

我媽喜歡口味清淡一點請不要太鹹

健康のため、醤油や塩を控えていますが、塩を半分にしてください。

為了健康正在控制醬油與鹽的攝取麻煩你只要加一半的鹽就好了

鹽的量也可以放少一點

塩の量も少なくてよろしいです

請給我辣椒

唐辛子をください

請給我醋

お酢をください

請給我無任何添加物的醬油

生醤油をください

[照片無法上傳,原圖:https://badge.facebook.com/badge/310771535603285.2979.602417962.png]




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Victor Chen
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西方純素(無奶蛋)
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嚴格西式素食。
不含肉類、魚類、蛋或乳製品、蜂蜜、豬油、動物膠及其製品。

東方素
Vegetarian Oriental Meal VOML
中式素食。
以中式製備及烹調的素食餐,主食換成典型的東方蔬菜。
不含肉類、魚類、海鮮、乳製品、蛋、大蒜、洋蔥、青蔥、韭菜及其他香辛類蔬菜。

飛機餐也可以點VOML,中式口味,而且沒有五辛類。
但是如果飛去歐美,回程就不建議VOML了,外國人煮的中式素餐好難吃。
亞洲出發的去程可以點看看。

資料轉自華膳空廚網頁。
阿哲
阿哲
慈濟有出一種香積飯,冷熱水沖泡都可以,再搭配花生、素香鬆、豆棗,跟當地的醬菜跟罐

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